সালমন রান্না করা অযত্ন হতে পারে না, এখানে সঠিক উপায়

স্যামন রান্না করা সহজ জিনিস নয়। কারণ হল, স্যামনের টেক্সচার নরম হতে থাকে তাই অন্যান্য ধরণের মাছের তুলনায় এটি চূর্ণ করা সহজ। অনুপযুক্ত উপায়ে রান্না করা হলে স্যামনের পুষ্টি উপাদান কমে যেতে পারে বা এতে চর্বির পরিমাণও বাড়তে পারে। সুতরাং, কিভাবে স্যামন ডান রান্না? এখানে ব্যাখ্যা আছে.

কীভাবে সঠিক উপায়ে স্যামন রান্না করবেন যাতে পুষ্টির উপাদান নষ্ট না হয়

অন্যান্য মাছের মধ্যে সালমনকে মাছের রাজা বলা হয়। কারণ, এই একটি মাছে রয়েছে অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।

এর মধ্যে একটিতে রয়েছে ওমেগা-৩ যা হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে উপকারী। ওয়েবএমডি থেকে রিপোর্ট করা হয়েছে, স্যামনের প্রতিটি পরিবেশনে 1.2 থেকে 1.9 গ্রাম ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। এ কারণেই, আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন উপকারগুলি কাটার জন্য সপ্তাহে অন্তত দুটি পরিবেশন ফ্যাটি মাছ, বিশেষ করে স্যামন খাওয়ার পরামর্শ দেয়।

এছাড়াও, স্যামন ভিটামিন B1, ভিটামিন B3, ভিটামিন B6, ভিটামিন B12, সেলেনিয়াম সহ ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। স্যামনে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও রয়েছে যা বিভিন্ন রোগ থেকে প্রতিরোধ ক্ষমতা রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। যেহেতু পুষ্টিগুণ এত মহান, আপনি সুবিধাগুলি হারাতে চান না, তাই না?

একটি সমাধান হিসাবে, আপনাকে কীভাবে স্যামন সঠিকভাবে রান্না করতে হবে তা জানতে হবে যাতে এর পুষ্টি উপাদান বজায় থাকে। এখানে সালমন রান্না করার উপায় রয়েছে যা আপনি বেছে নিতে পারেন, যার মধ্যে রয়েছে:

1. পোড়া

স্যালমন গ্রিল করে রান্না করা খুবই উপযোগী। অন্যান্য ধরণের মাছের তুলনায়, কোমল স্যামন দ্রুত রান্না করবে এবং রান্না করলে সহজে ভাঙ্গবে না।

এছাড়াও, গ্রিল করা স্যামনকে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয় কারণ গ্রিল গ্রীস করার জন্য সামান্য তেল ব্যতীত আপনাকে অতিরিক্ত চর্বি যোগ করতে হবে না। অতএব, একটি সুস্বাদু টেক্সচারের জন্য 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য স্যামনকে গ্রিল করুন।

যাতে আরও স্বাদ হয় সরস এবং সুস্বাদু, গ্রিল করার সময় স্যামনের উপরে একটু চুনের রস দিন। শসা বা মরিচের মতো বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি যোগ করতে ভুলবেন না যাতে পুষ্টির পরিমাণ সর্বাধিক হয়।

2. সিদ্ধ

স্যামন রান্না করার একটি সহজ উপায় হল এটি সিদ্ধ করা। হ্যাঁ, আপনাকে কেবল স্যামন টুকরোগুলিকে একটি পাত্রে জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।

জল দিয়ে ফুটানোর পাশাপাশি, আপনি এটিকে ভেজিটেবল স্টক বা আপনার প্রিয় মশলা যোগ করেও সিদ্ধ করতে পারেন। ফলস্বরূপ, আপনি স্যামন মাংস পাবেন যা খেতে নরম এবং সুস্বাদু।

এটি রান্না হয়ে গেলে, গার্নিশ হিসাবে আলুর সালাদ এবং অ্যাসপারাগাসের কয়েকটি কাঠি যোগ করুন। আপনার সেদ্ধ স্যামন এই সময় আরও সুস্বাদু এবং ক্ষুধাদায়ক হবে নিশ্চিত করা হয়.

3. বেকড

পুরো বা টুকরা স্যামন আকারে হোক না কেন, উভয়ই গ্রিলিংয়ের জন্য সমানভাবে উপযুক্ত। এই রান্নার পদ্ধতিটি খুব স্বাস্থ্যকর, কারণ আপনাকে স্যামন মাংসে চর্বি বা ক্যালোরি যোগ করার দরকার নেই।

গ্রিলিং স্যামন অন্যান্য রান্নার পদ্ধতির চেয়ে বেশি সময় নেয়, ওভেনে 20 থেকে 39 মিনিটে, গ্রিল তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। এটিকে আরও সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর করতে স্যামনের উপর সামান্য জলপাই তেল এবং চুন চেপে ব্যবহার করুন।

এটি হয়ে গেলে, কাটা বাঁধাকপি এবং আখরোটের সাথে আপনার ঘরে তৈরি গ্রিল করা সালমন পরিবেশন করুন। স্বাদ আরও সুস্বাদু হওয়ার নিশ্চয়তা এবং বারবার খেতে ইচ্ছে করে।

4. ধূমপান করা

স্মোকড স্যামন মেনু একটি জলখাবার বা প্রধান খাবার হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। প্রথমত, আপনাকে স্যামন মাংসে আপনার প্রিয় মশলা মিশ্রণটি যোগ করতে হবে, তারপরে এটিকে কিছুক্ষণ বসতে দিন যতক্ষণ না মশলা সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়। এর পরে, তারপরে আপনি আপনার এবং আপনার পরিবারের জন্য ডিনার ডিশ হিসাবে ধূমপান করা সালমন রান্না করতে পারেন।

যাইহোক, ধূমপান করা স্যামনে তাজা বা টিনজাত স্যামনের মতো বেশি ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে না। অতএব, আপনি প্যাকেজড স্মোকড স্যামন কেনার আগে, প্যাকেজিং লেবেলে থাকা পুষ্টির বিষয়বস্তুর দিকে মনোযোগ দিন।

5. টিনজাত সালমন

আপনি ভীত হতে পারেন যে টিনজাত খাবার আপনার শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টির যথেষ্ট পরিমাণে পাচ্ছে না। বিশেষ করে যদি খাবারে প্রিজারভেটিভ যুক্ত থাকে যা শরীরের জন্য ভালো নয়।

এটা, এক মিনিট অপেক্ষা করুন. আসলে, টিনজাত সালমন অন্যান্য প্রক্রিয়াজাত স্যামনের মতো পুষ্টির একটি ভাল উৎস। কারণ, রান্না করতে ভুলে গেলেও এক সপ্তাহের মধ্যে টিনজাত স্যামনের গুণাগুণ কমবে না। এর মানে, টিনজাত স্যামনের পুষ্টি ততক্ষণ বজায় থাকবে যতক্ষণ আপনি এটি সঠিক উপায়ে সংরক্ষণ করবেন।

টিনজাত স্যামনের পুষ্টি উপাদান বজায় রাখার মূল চাবিকাঠি হল সঠিক উপাদান নির্বাচন করা। কৌশলটি, তাজা খাদ্য উপাদানের সাথে টিনজাত সালমন মেশান, যেমন পুরো গমের রুটি, লেটুস এবং টুকরো করা টমেটো। মেয়োনিজ বা পনির যোগ করা এড়িয়ে চলুন যাতে আপনার স্যামন মেনুতে ক্যালোরি যোগ না হয়।

6. কাঁচা সালমন

আপনারা যারা সুশি বা সাশিমিকে ভালবাসেন তাদের জন্য একটি সুখবর রয়েছে। কারণ হল, স্যামন যা এখনও তাজা, ওরফে কাঁচা, আসলে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা বেশ বেশি। এছাড়া কাঁচা খেলেও স্বাদ হয় সতেজ ও সুস্বাদু।

তবে, আপনি কাঁচা স্যামন খাওয়ার আগে, স্যামন পরিষ্কার এবং তাজা কিনা তা নিশ্চিত করুন। উচ্চ মানের স্যামন চয়ন করুন এবং এটি সঠিকভাবে কাটুন। স্যামন মাংস যা সঠিকভাবে কাটা হয় না তা স্যামনের প্রাকৃতিক মিষ্টিতা হারাবে, এমনকি খাওয়ার সময় এটি মাছের স্বাদ তৈরি করে।