গেঁটেবাত খাবার তালিকা এবং এড়ানোর জন্য পরিহার

গাউট হল উচ্চ মাত্রার ইউরিক অ্যাসিডের কারণে জয়েন্টের প্রদাহ (ইউরিক এসিড) শরীরের ভিতরে। উচ্চ ইউরিক অ্যাসিডের কারণগুলি বিভিন্ন হতে পারে, যার মধ্যে একটি হল আপনার খাওয়া খাবার। অতএব, আপনাকে এই রোগের জন্য নিষিদ্ধ বিভিন্ন খাবার এড়িয়ে চলতে হবে যাতে ভবিষ্যতে গাউটের পুনঃপ্রসারণ থেকে রক্ষা পাওয়া যায়।

তাই, গেঁটেবাত আক্রান্তদের কোন খাবার এড়িয়ে চলা উচিত? অন্য কোন নিষেধাজ্ঞা বা নিষেধাজ্ঞা আছে যা এড়ানো দরকার?

গাউট থেকে নিষিদ্ধ খাবারের তালিকা

ইউরিক অ্যাসিড হল একটি পদার্থ যা শরীরে পিউরিনের ভাঙ্গনের ফলে। পিউরিন আসলে আপনার শরীর দ্বারা প্রাকৃতিকভাবে উত্পাদিত হয়। যাইহোক, বিভিন্ন খাবার এবং পানীয়তেও পিউরিন পাওয়া যায়।

সাধারণ পরিস্থিতিতে, ইউরিক অ্যাসিড কিডনি দ্বারা প্রক্রিয়া করা হয় এবং প্রস্রাবের আকারে শরীর দ্বারা নির্গত হয়। যখন ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা অত্যধিক হয় বা কিডনি সঠিকভাবে ইউরিক অ্যাসিড নিঃসরণ করতে পারে না, তখন ইউরিক অ্যাসিড তৈরি হয় যা জয়েন্টগুলিতে স্ফটিক তৈরি করে। এই ইউরেট ক্রিস্টালগুলিই আপনার মধ্যে গাউটের উপসর্গ সৃষ্টি করে।

ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়াতে পারে এমন একটি কারণ, যেমন খাবার এবং পানীয় যাতে পিউরিন থাকে। আপনি যত বেশি অতিরিক্ত পিউরিন খাবেন, তত বেশি ইউরিক অ্যাসিড তৈরি হবে এবং প্রস্রাবের মাধ্যমে এটি পরিত্রাণ পেতে কিডনি অভিভূত হবে।

অতএব, গাউটে আক্রান্তদের ভবিষ্যতে পুনরায় সংক্রমণের ঝুঁকি কমাতে পিউরিনযুক্ত খাবার এড়ানো উচিত। একটি খাবারে উচ্চ পিউরিন থাকে বলা যেতে পারে যদি প্রতি 100 গ্রাম খাবারের ওজনে 200 মিলিগ্রামের বেশি পিউরিনের মাত্রা থাকে।

এছাড়াও আপনাকে মাঝারি পিউরিনযুক্ত খাবার এড়াতে হবে, প্রতি 100 গ্রাম খাবারের ওজনে 100-200 মিলিগ্রাম পিউরিন থাকে। মাঝারি থেকে উচ্চ পিউরিনের মাত্রা এবং গেঁটেবাত আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য নিষিদ্ধ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা খাবারের তালিকা হল:

1. লিভার, হার্ট এবং গিজার্ডের মতো অফাল

পশুর অফাল, যেমন লিভার (লিভার), হার্ট, গিজার্ড সহ যেসব খাবারে ইউরিক এসিড বেশি থাকে। এছাড়াও, অন্যান্য অফাল যেমন ব্রেন, ট্রাইপ, প্লীহা, অন্ত্র এবং ফুসফুস আপনাকে এড়িয়ে চলতে হবে। কারণ হল, অফালে উচ্চ পরিমাণে পিউরিন থাকে তাই গাউটে আক্রান্তদের এটি এড়ানো উচিত।

উদাহরণস্বরূপ, প্রতি 100 গ্রাম মুরগির লিভারে 312.2 মিলিগ্রাম পিউরিন থাকে এবং এটি খুব উচ্চ পিউরিনের মাত্রা সহ খাদ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এদিকে, গরুর মাংসের 100 গ্রাম লিভারে 219.8 মিলিগ্রাম পিউরিন রয়েছে।

2. ক্লাম, চিংড়ি এবং অ্যাঙ্কোভিস সহ সামুদ্রিক খাবার

কিছু ধরণের সামুদ্রিক খাবার, যেমন চিংড়ির খোসা এবং অ্যাঙ্কোভিগুলি গাউটের কারণ কারণ এতে উচ্চ মাত্রায় পিউরিন থাকে। একইভাবে সার্ডিন, ম্যাকেরেল, হেরিং। এবং এই সমস্ত প্রকারের মধ্যে, শুকনো অ্যাঙ্কোভিতে সর্বোচ্চ পিউরিন থাকে, প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 1,108.6 মিলিগ্রামে পৌঁছায়, যখন তাজা সার্ডিনে 210.4 মিলিগ্রাম পিউরিন থাকে।

অতএব, সামুদ্রিক খাবার এমন একটি নিষেধাজ্ঞা যা গাউটে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এড়ানো উচিত। যাইহোক, সমস্ত সামুদ্রিক খাবার গাউটে আক্রান্তদের এড়ানো উচিত নয়। আপনি এখনও স্যামনের মতো পিউরিনে কম মাছ খেতে পারেন।

3. লাল মাংস, যেমন গরুর মাংস, ছাগল এবং ভেড়ার মাংস

লাল মাংস (গরুর মাংস, ছাগল, ভেড়ার মাংস), সেইসাথে নির্দিষ্ট সাদা মাংস (মাটন হাঁস, টার্কি, হংস, কোয়েল এবং খরগোশ) আকারে খাদ্য উত্স গাউটের কারণ হতে পারে। এই ধরনের খাবারকে মাঝারি পিউরিনের পরিমাণ বা প্রতি 100 গ্রাম কাঁচা মাংসে 100 মিলিগ্রামের বেশি হওয়া হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।

4. সালামি এবং হ্যাম সহ প্রক্রিয়াজাত মাংস

শুধুমাত্র তাজা মাংস থেকে প্রক্রিয়াজাত করা খাবারই নয় যা গাউটে আক্রান্তদের এড়িয়ে চলা উচিত, প্রক্রিয়াজাত মাংসের পণ্য, যেমন সালামি বা হ্যামকেও এমন খাবার হিসেবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে যা গাউট ফ্লেয়ার-আপগুলিকে ট্রিগার করে। প্রতি 100 গ্রাম সালামিতে 120.4 মিলিগ্রাম পিউরিন থাকে, যেখানে হ্যামে 138.3 মিলিগ্রাম পিউরিন থাকে।

উপরন্তু, d বার্ধক্য এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস এছাড়াও খুব উচ্চ স্যাচুরেটেড ফ্যাট ধারণ করে। অত্যধিক চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়া অতিরিক্ত ওজন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে। যখন একজন ব্যক্তির ওজন বেশি বা স্থূল হয়, তখন তাদের শরীর আরও ইনসুলিন তৈরি করে। এটি ইউরিক অ্যাসিড থেকে পরিত্রাণ পেতে কিডনির কাজে হস্তক্ষেপ করবে, যাতে এটি জয়েন্টগুলিতে স্ফটিক তৈরি করতে জমা হয় এবং বসতি স্থাপন করে।

5. চিনিযুক্ত পানীয়, যেমন সোডা এবং ফলের রস

সোডা বা ফলের রসের মতো মিষ্টি পানীয়গুলিতে পিউরিন থাকে না। যাইহোক, এই ধরনের পানীয়তে উচ্চ ফ্রুক্টোজ (ভুট্টার সিরাপ থেকে চিনি) থাকে। আপনার শরীর ফ্রুক্টোজ ভেঙ্গে পিউরিন তৈরি করে, তাই এই পানীয়টি গাউটে আক্রান্তদের জন্যও নিষিদ্ধ।

বিএমজে ওপেনে প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যারা মাসে মাত্র একটি চিনিযুক্ত পানীয় পান করেন তাদের তুলনায় যারা প্রতিদিন দুই সার্ভিংয়ের বেশি সোডা পান করেন তাদের উচ্চ ইউরিক অ্যাসিডের ঝুঁকি প্রায় 85 শতাংশ বেড়ে যায়।

6. অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়

অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, যেমন বিয়ার, এছাড়াও একটি খাদ্য বা পানীয়ের অংশ যা গেঁটেবাত রোগীদের এড়ানো উচিত। বোস্টন ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিনের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে আপনি যত বেশি অ্যালকোহল পান করেন, আপনার গাউট হওয়ার ঝুঁকি তত বেশি।

অ্যালকোহলের কারণে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়তে পারে তা ভালোভাবে বোঝা যায় না। যাইহোক, কিছু ধরণের অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, যেমন বিয়ার, বলা হয় পিউরিনের পরিমাণ বেশি, যদিও অন্যান্য খাবারের মতো বেশি নয়। অ্যালকোহল শরীরের ইউরিক অ্যাসিড নিঃসরণ করার ক্ষমতা কমাতেও বলা হয়।

খাওয়া যেতে পারে এমন খাবার সীমিত

উপরের ইউরিক অ্যাসিডের জন্য নিষিদ্ধ খাবারগুলি এড়ানোর পাশাপাশি, আপনি এখনও কিছু খাবার খেতে পারেন যাতে পিউরিন থাকে তবে সীমিত উপায়ে। অত্যধিক খাওয়া হলে, এই খাবারগুলি আপনার গেঁটেবাতকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে।

অন্তত, আপনার মধ্যে গেঁটেবাত পুনরুত্থানের ঝুঁকি কমাতে সপ্তাহে একবার বা দু'বারের বেশি নিচের ধরনের খাবার খান না। কিছু খাবারে পিউরিন থাকে যা আপনি এখনও সীমিত ভাবে খেতে পারেন, যথা:

• সালমন, টুনা এবং লবস্টার

সব ধরনের মাছে উচ্চ পিউরিন থাকে না। কম পিউরিনযুক্ত কিছু ধরণের মাছ আপনি সীমিত হলেও খেতে পারেন, যেমন স্যামন, টুনা এবং গলদা চিংড়ি।

• লাল মটরশুটি, সবুজ মটরশুটি এবং শিমের স্প্রাউট

বাদাম, যেমন কিডনি বিন, সবুজ মটরশুটি, চিনাবাদাম, শিমের স্প্রাউট এবং মেলিঞ্জো, আপনি সীমিত ভিত্তিতে খেতে পারেন। প্রকৃতপক্ষে, সয়াবিন থেকে তৈরি প্রক্রিয়াজাত খাবার, যেমন টফু এবং টেম্পেহ, এমন খাবার নয় যা গাউটে আক্রান্তদের সম্পূর্ণরূপে এড়ানো উচিত।

প্রকাশিত গবেষণার উপর ভিত্তি করে এশিয়া প্যাসিফিক জার্নাল অফ ক্লিনিকাল নিউট্রিশন, সয়াবিন থেকে পণ্য গ্রহণ প্রকৃতপক্ষে শরীরে পিউরিনের মাত্রা বাড়াতে পারে, কিন্তু এখনও পর্যন্ত এটি গাউটের বিকাশ প্রমাণিত হয়নি। যাইহোক, আপনার নিজের মধ্যে স্বাভাবিক ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বজায় রাখার জন্য এই ধরনের খাবার সীমিত করা উচিত।

• পালং শাক

কিছু শাকসবজি, যেমন অ্যাসপারাগাস এবং পালং শাক-এ প্রচুর পরিমাণে পিউরিন থাকে। প্রতি 100 গ্রাম কচি পালং পাতায় 171.8 মিলিগ্রাম পিউরিনের পরিমাণ রয়েছে বলে জানা যায়।

যাইহোক, কিছু গবেষণা প্রমাণ করে না যে পালং শাক খাওয়া গেঁটেবাত আক্রমণের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। অতএব, গাউট আক্রান্তদের জন্য এই সবজিটি নিষিদ্ধ নয়। আপনি এখনও এই সবজি খেতে পারেন, তবে এখনও সীমিত উপায়ে যাতে আপনার ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি না পায়।

উপরে উল্লিখিত খাবারগুলি ছাড়াও, কিছু অন্যান্য খাবার আপনি এখনও সীমিত ভিত্তিতে খেতে পারেন, যেমন:

• ছাঁচ
• গোটা শস্য, যেমন সিরিয়াল এবং ওটমিল।
• বেকড প্রক্রিয়াজাত খাবার।
• মুরগি, যেমন মুরগি এবং হাঁস।

অন্যান্য ইউরিক অ্যাসিড ট্যাবু যা আপনাকে এড়াতে হবে

খাবার ছাড়াও, আপনার মধ্যে পুনরাবৃত্ত গেঁটেবাত আক্রমণের ঝুঁকি কমাতে আপনাকে আরও কিছু জিনিস এড়িয়ে চলতে হবে। গাউট আক্রান্তদের জন্য কিছু নিষেধ, যথা:

• পানিশূন্যতা

তরল বা ডিহাইড্রেশনের অভাব আপনার শরীরে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে, তাই এটি একটি নিষিদ্ধ যা আপনাকে এড়াতে হবে। কারণ হল, তরলের অভাব প্রস্রাবের মাধ্যমে ইউরিক অ্যাসিডের নিষ্পত্তি কমাতে পারে, তাই ইউরিক অ্যাসিড শরীরে জমতে থাকে।

অন্যদিকে, পর্যাপ্ত জল খাওয়া অতিরিক্ত ইউরিক অ্যাসিড নির্মূল করতে সাহায্য করতে পারে। অতএব, আপনার শরীরের জন্য পর্যাপ্ত জলের চাহিদা পূরণ করা উচিত, তবে স্বাস্থ্যকর জল যেমন মিনারেল ওয়াটার দিয়ে।

• সরাতে অলস

ব্যায়াম সহ নড়াচড়া করতে অলসতা, গেঁটেবাত রোগী সহ সকলের জন্য একটি নিষিদ্ধ। কারণ, এটি আপনার ওজন বাড়াতে পারে। অতিরিক্ত ওজন গাউট হওয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

যাইহোক, যখন গেঁটে ব্যথার পুনরাবৃত্তি হয় তখন আপনাকে ব্যায়াম করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এটি করার ফলে জয়েন্টের ব্যথা আরও খারাপ হতে পারে। আপনার অবস্থা অনুযায়ী সঠিক সময় এবং ব্যায়ামের ধরন সম্পর্কে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।

• ডাক্তারের অজান্তেই ওষুধ খাওয়া

কিছু ওষুধ গ্রহণ করা, যেমন অ্যাসপিরিন বা মূত্রবর্ধক ওষুধ, একটি নিষিদ্ধ যা গাউটে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এড়ানো উচিত। কারণ, এই দুটি ওষুধ ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়াতে পারে। অতএব, ডাক্তার দ্বারা সুপারিশ না করা পর্যন্ত আপনার এই ড্রাগ গ্রহণ করা এড়ানো উচিত।