মুরগির চামড়া কে না ভালোবাসে? স্বাদ সুস্বাদু এবং সুস্বাদু, অনেক লোক এটি প্রতিরোধ করতে পারে না। মুরগির মাংস দিয়ে সিদ্ধ করে বা শুকানো পর্যন্ত ভাজা, মুরগির চামড়ার স্বাদ এখনও সুস্বাদু হবে। কিন্তু অপেক্ষা করুন, মুরগির চামড়া অতিরিক্ত খাওয়া হলে কি ভালো? কেউ কেউ মনে করেন মুরগির চামড়া খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর, এটা কি সত্যি?
মুরগির চামড়া সম্পর্কে তথ্য
কিছু লোক মুরগির মাংস খাওয়ার সময় বিশেষভাবে মুরগির চামড়া অপসারণ করতে পারে, তারা মনে করে যে মুরগির ত্বকে চর্বিযুক্ত উপাদান স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। কিন্তু, দেখা যাচ্ছে মুরগির চামড়া ততটা খারাপ নয় যতটা আপনি ভাবছেন। আপনাকে প্রথমে মুরগির চামড়া সম্পর্কে তথ্য জানতে হবে।
1. মুরগির ত্বকে চর্বিযুক্ত উপাদান
অনেকের মুরগির চামড়া না খাওয়ার এটাই প্রধান কারণ হতে পারে। এটা সত্য যে মুরগির চামড়ায় চর্বি থাকে, কিন্তু হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথের মতে, মুরগির চামড়ার চর্বি খারাপ চর্বি (স্যাচুরেটেড ফ্যাট) থেকে বেশি ভালো ধরনের চর্বি (অসম্পৃক্ত চর্বি) এর মধ্যে থাকে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ এমনকি রিপোর্ট করে যে 1 আউন্স মুরগির চামড়ায় প্রায় 3 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং 8 গ্রাম অসম্পৃক্ত চর্বি থাকে।
অর্থাৎ, মুরগির চামড়া আপনার হার্টের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না (যদি পরিমিতভাবে খাওয়া হয়)। এটি কারণ মুরগির ত্বকে অসম্পৃক্ত চর্বির বৃহত্তর উপাদান আপনার হৃদয়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। এছাড়াও, অসম্পৃক্ত চর্বি রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতেও সাহায্য করতে পারে।
2. মুরগির ত্বকের আর্দ্রতা রাখতে পারে এবং সুগন্ধ বাড়াতে পারে
হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথ আরও উল্লেখ করেছে যে মুরগির চামড়া দিয়ে রান্না করা মুরগির মাংসকে আর্দ্র রাখতে এবং মুরগির খাবারটিকে আরও সুস্বাদু করতে সাহায্য করতে পারে। মুরগির চামড়া তেলের জন্য বাধা হতে পারে তাই এটি মাংসে অতিরিক্ত শোষিত না হয়, যাতে মুরগির মাংসের আর্দ্রতা বজায় থাকে।
এটি অবশ্যই আপনার মুরগির খাবারগুলিকে আরও সুস্বাদু করে তুলতে পারে, যার ফলে সেগুলি খাওয়ার সময় আপনার সন্তুষ্টি বৃদ্ধি পাবে। খাবার খাওয়ার সময় সন্তুষ্টি আপনার ক্ষুধাকে আরও নিয়ন্ত্রিত করতে পারে, যার ফলে আপনাকে অতিরিক্ত খাওয়া এবং অস্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া থেকে বাধা দেয়।
3. অনেক লবণ যোগ করার প্রয়োজন নেই
যেহেতু মুরগির চামড়া ইতিমধ্যেই সুস্বাদু, তাই আপনার মুরগির খাবারে প্রচুর লবণ যোগ করার প্রয়োজন হবে না। মুরগির খাবারে সামান্য লবণ যোগ করাই খাবারটিকে সুস্বাদু করতে যথেষ্ট। সুতরাং, আপনার লবণ খাওয়া আরও নিয়ন্ত্রিত। এটা আপনার হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।
কীভাবে মুরগির চামড়া খাবেন যাতে এটি আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে
আপনাকে আবার ত্বকের সাথে মুরগির মাংস খাওয়া এড়াতে হবে না। উপরের ব্যাখ্যা থেকে, এটি দেখা যাচ্ছে যে মুরগির চামড়া স্বাস্থ্য সুবিধা এবং আপনার রান্নার স্বাদ প্রদান করতে পারে। যাইহোক, প্রচুর পরিমাণে মুরগির চামড়া খাওয়াও আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল নয়। মুরগির চামড়া খাওয়ার সময় নীচের কিছু জিনিস আপনার নোট হতে পারে:
- মুরগির চামড়া বেশি খাবেন না। যদিও মুরগির চামড়ায় খারাপ চর্বির চেয়ে বেশি ভালো চর্বি থাকে, তবুও মুরগির ত্বকে চর্বি থাকে যা অতিরিক্ত খাওয়া হলে আপনার শরীরে অতিরিক্ত ক্যালোরি যোগ করতে পারে।
- মুরগির চামড়া খুব শুষ্ক রান্না করবেন না (মুরগির চামড়ার চিপসের মতো)। এটি অবশ্যই মুরগির ত্বকে থাকা পুষ্টিগুণকে দূর করতে পারে এবং আপনার স্বাস্থ্যকে বিপন্ন করতে পারে। মুরগির চামড়া উপভোগ করার সর্বোত্তম উপায় সম্ভবত এটিকে একটু ক্রিস্পি করে ভাজা বা স্যুপের সাথে সিদ্ধ করা।
- ময়দা দিয়ে মুরগির চামড়া কোট করবেন না . ময়দা শুধুমাত্র মুরগির ত্বকে আরও বেশি তেল ডুবে যেতে দেবে। সুতরাং, এটি মুরগির ত্বকের চর্বি এবং ক্যালোরি সামগ্রী বাড়াতে পারে।
- ভাজার পর তেল শোষক কাগজে শুকিয়ে নিন . এটি মুরগির ত্বকের অতিরিক্ত তেল দূর করতে সাহায্য করতে পারে। সুতরাং, ভাজা মুরগির ত্বকে চর্বির পরিমাণ কম হতে পারে।