লং মটরশুটি অবশ্যই সবজির নাম খুলবে যা ইন্দোনেশিয়ার মানুষের কানে বিদেশী শোনায়। যদিও সাধারণত খাওয়া হয়, হয়ত অনেকেই জানেন না লম্বা শিমের পুষ্টি উপাদান এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা।
বলা হয়ে থাকে লং বিনের অন্যতম উপকারিতা হল স্তনের আকার বৃদ্ধি করা। হুম, সত্যি নাকি, না? আসুন, এই পর্যালোচনায় স্বাস্থ্যের জন্য লম্বা মটরশুটির পুষ্টি উপাদান এবং কার্যকারিতা সম্পর্কে আরও জানুন!
দীর্ঘ মটরশুটি মধ্যে পুষ্টি উপাদান
লম্বা মটরশুটি সাধারণত ভাজি বা সবজিতে মিশ্রিত করা হয়।
যদিও খুব কমই একটি প্রধান থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয়, দীর্ঘ মটরশুটি খাওয়া আপনার দৈনন্দিন পুষ্টির চাহিদা পূরণ করতে পারে।
ইন্দোনেশিয়ান খাদ্য রচনা ডেটাতে তালিকাভুক্ত ইন্দোনেশিয়ান স্বাস্থ্য মন্ত্রকের পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্যের উপর ভিত্তি করে, 100 গ্রাম (ছ) বাষ্পযুক্ত লম্বা মটরশুটিতে পুষ্টির উপাদান রয়েছে যেমন:
- শক্তি: 39 ক্যালোরি (ক্যালরি)
- জল: 88.2 গ্রাম
- প্রোটিন: 3 গ্রাম
- ফাইবার: 1.7 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 7.6 গ্রাম
- ভিটামিন সি: 20 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম)
- ক্যালসিয়াম: 100 মিলিগ্রাম
- বিটা ক্যারোটিন: 131 মাইক্রোগ্রাম (এমসিজি)
- পটাসিয়াম: 100 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস: 91 মিগ্রা
- সোডিয়াম: 28 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন বি 2 (রিবোভলাভিন): 0.1 মিলিগ্রাম
- নিয়াসিন: 0.3 মিগ্রা
উপরের লম্বা মটরশুটির পুষ্টির গঠন থেকে দেখা যায়, এই একটি সবজিটি শুধুমাত্র প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, পটাসিয়াম, ফসফরাস নয়, অন্যান্য পুষ্টিতেও সমৃদ্ধ।
পুষ্টি উপাদান থেকে, এটা জানা যায় যে লম্বা মটরশুঁটিতে প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যেমন ভিটামিন সি, রিবোফ্লাভিন এবং বিটা-ক্যারোটিন।
লম্বা মটরশুঁটিতে থাকা ভিটামিন সি আপনার দৈনন্দিন চাহিদার 31% পূরণ করতে যথেষ্ট, যা প্রায় 19 মিলিগ্রাম।
যখন আপনার ভিটামিন সি গ্রহণ করা হয়, এটি সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।
এটি জানাও গুরুত্বপূর্ণ যে তাজা স্ট্রিং বিনগুলি ফোলেটের অন্যতম সেরা উত্স।
প্রতি 100 গ্রাম লং মটরশুটিতে 62 মিলিগ্রাম বা মোট দৈনিক ফোলেট প্রয়োজনের 15% থাকে।
ফোলেট যা ভিটামিন বি 12 এর সাথে একসাথে কাজ করে ডিএনএ সংশ্লেষণ এবং কোষ বিভাজনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।
স্বাস্থ্যের জন্য লম্বা শিমের উপকারিতা
লম্বা মটরশুটির পুষ্টি উপাদান শুধুমাত্র দৈনন্দিন পুষ্টির চাহিদা মেটাতে সাহায্য করতে পারে না, কিন্তু বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুবিধা নিয়ে আসার সম্ভাবনাও রয়েছে।
লম্বা মটরশুটি খেলে আপনি যে বিভিন্ন উপকার পেতে পারেন তা এখানে রয়েছে:
1. মাসিক ব্যথা উপশম
লম্বা মটরশুটিতে পাওয়া ম্যাঙ্গানিজ খনিজ উপাদান থেকে এর সুবিধা পাওয়া যায়।
ম্যাঙ্গানিজ একটি খনিজ যা মহিলা প্রজনন চক্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
লম্বা মটরশুঁটিতে থাকা ম্যাঙ্গানিজ উপাদান ফ্রিকোয়েন্সি কমাতে পারে বা মাসিকের সময় পেটে ব্যথার কারণে ব্যথা উপশম করতে পারে।
এটি অবশ্যই উন্নতি করবে মেজাজ অথবা মাসিকের সময় আপনি যে মেজাজে থাকেন।
2. স্বাস্থ্যকর ত্বক
যেমনটি পূর্বে ব্যাখ্যা করা হয়েছে, লম্বা মটরশুটিতে একটি প্রয়োজনীয় ভিটামিন রয়েছে, নাম ভিটামিন সি।
ভিটামিন সি সেবনের ফলে বলিরেখা কমে যায়, শুষ্ক ত্বক এবং লালচে ভাব নিরাময় হয় এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যায়।
ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবার, যেমন লম্বা মটরশুটি, ত্বকের ক্যান্সারের বিকাশ প্রতিরোধের জন্যও উপকারী।
3. হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল
লম্বা মটরশুঁটিতে থাকা দ্রবণীয় ফাইবার খারাপ কোলেস্টেরলের (LDL) পরিমাণ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
এ কারণেই, লম্বা মটরশুটি রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে।
শুধু তাই নয়, লম্বা মটরশুটির উপকারিতাগুলি রক্তনালীতে প্রদাহ কমাতে দেখানো হয়েছে যাতে তারা হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্যও ভাল।
লম্বা মটরশুটি (100 গ্রাম) একটি পরিবেশন আপনার দৈনিক ফাইবারের চাহিদা 12 শতাংশ পর্যন্ত পূরণ করতে পারে।
ভালো কোলেস্টেরলের 10টি খাদ্য উৎস
4. ক্যান্সার প্রতিরোধ করুন
পাঞ্জাগ মটরশুটি ফ্ল্যাভোনয়েড এবং রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2) সহ বেশ কয়েকটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এই দুটি যৌগ শরীরে ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি কমাতে পরিচিত।
এছাড়াও লম্বা শিমের মধ্যে উচ্চ ফলিক অ্যাসিড থাকে। যে শরীরে ফলিক অ্যাসিডের অভাব রয়েছে সেগুলি কোলন, স্তন, সার্ভিকাল, ফুসফুস এবং মস্তিষ্কের ক্যান্সারে ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধির ঝুঁকিতে রয়েছে।
5. গাউটের ঝুঁকি কমায়
এই উপকারিতা এখনও দীর্ঘ মটরশুটি মধ্যে ভিটামিন সি কন্টেন্ট সম্পর্কিত।
ভিটামিন সি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ফ্রি র্যাডিক্যাল, দূষণ এবং বিষাক্ত রাসায়নিকের ক্ষতি প্রতিরোধ করে।
ফ্রি র্যাডিকেল তৈরির ফলে হৃদরোগ, ক্যান্সার এবং আর্থ্রাইটিস (আর্থ্রাইটিস) এর মতো অনেক রোগ হতে পারে।
ঠিক আছে, চিকিত্সা না করা জয়েন্টের প্রদাহ গাউটের জটিলতার কারণ হতে পারে।
যখন শরীরে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বেশি থাকে, সময়ের সাথে সাথে জয়েন্টগুলিতে স্ফটিক তৈরি হয়। এই অবস্থা সাধারণত বুড়ো আঙুল প্রভাবিত করে।
যাইহোক, সুসংবাদ হল যে লম্বা মটরশুটি তাদের মধ্যে থাকা পুষ্টির কারণে গাউটের ঝুঁকি কমাতে কার্যকর বলে বলা হয়।
গাউট রোগীদের দ্বারা খাওয়া সেরা খাবার
6. স্তন বড় করুন
গাদজাহ মাদা ইউনিভার্সিটির ফার্মাসি অনুষদের একটি গবেষণায় স্তন বড় করতে লম্বা মটরশুটির উপকারিতা জানানো হয়েছে।
এটি বলে মনে করা হয় কারণ লম্বা মটরশুটিতে ফাইটোস্ট্রোজেন থাকে, যা উদ্ভিদে পাওয়া প্রাকৃতিক ইস্ট্রোজেন যৌগ। ফাইটোয়েস্ট্রোজেন যৌগগুলি ফ্ল্যাভোনয়েড এবং আইসোফ্লাভোন হতে পারে।
গবেষণার ফলাফলের উপর ভিত্তি করে, লম্বা মটরশুটিতে ফাইটোয়েস্ট্রোজেনের উপস্থিতি ইস্ট্রোজেন রিসেপ্টরের সাথে সংযুক্ত থাকাকালীন স্তনের এপিথেলিয়াল কোষের বৃদ্ধিকে ট্রিগার করতে পারে।
এটি পরিবর্তে স্তনের আকারের বিকাশকে ট্রিগার করে।
যাইহোক, এই গবেষণার প্রকৃতি এখনও পরীক্ষাগারে এপিথেলিয়াল কোষের টিস্যু নমুনার পরীক্ষার মধ্যে সীমাবদ্ধ।
অতএব, এই একটি দীর্ঘ শিমের সুবিধাগুলি আরও প্রমাণ করার জন্য আরও ক্লিনিকাল পরীক্ষার প্রয়োজন।
7. গ্লুকোজের মাত্রা কমানো
ভিতরে ফার্মাসি এবং ফার্মাসিউটিক্যালের ওয়ার্ল্ড জার্নালবিজ্ঞানএটা জানা যায় যে লম্বা মটরশুটিগুলিতে অ্যান্টিহাইপারগ্লাইসেমিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যাতে তারা রক্তে শর্করার (গ্লুকোজ) প্রতি শরীরের সংবেদনশীলতা কমাতে পারে।
এই গবেষণায়, ল্যাবরেটরিতে প্রাণীদের উপর একটি গ্লুকোজ সহনশীলতা পরীক্ষা করা হয়েছিল।
পরীক্ষার ফলাফলের ভিত্তিতে দেখা গেছে যে লম্বা শিমের নির্যাস গ্লুকোজের মাত্রা কমাতে সক্ষম হয়েছিল।
যাইহোক, এই গবেষণায় মানুষের মধ্যে কোন ক্লিনিকাল প্রমাণ নেই এবং বিদ্যমান গবেষণার ফলাফল এখনও পরীক্ষার প্রাথমিক পর্যায়ে রয়েছে।
তাই, লম্বা মটরশুটির উপকারিতা প্রমাণ করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন যা রক্তে শর্করা কমাতে কার্যকর, বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে।
8. জন্মগত ত্রুটি প্রতিরোধ করুন
জন্মের সময় শারীরিক ত্রুটি এবং শিশুদের হার্টের ত্রুটি ফোলেটের অভাবের কারণে হতে পারে।
সন্তান জন্মদান এবং গর্ভাবস্থায় আপনার খাদ্যে পর্যাপ্ত ফলিক অ্যাসিড গ্রহণ জন্মগত ত্রুটির ঝুঁকি প্রতিরোধ করতে পারে যেমন: spina bifida এবং anencephaly শিশুদের মধ্যে
কারণ ডিএনএ প্রতিলিপি এবং ভ্রূণ কোষের বৃদ্ধির জন্য ফোলেট অপরিহার্য।
ফোলেট সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া শিশুর নিউরাল টিউব ত্রুটির সম্ভাবনা 26 শতাংশ পর্যন্ত কমাতে পারে।
ওয়েল, ফোলেট কন্টেন্ট উচ্চ খাদ্য যে আপনার পছন্দ হতে পারে একটি দীর্ঘ মটরশুটি.
লম্বা মটরশুটি স্বাস্থ্যের জন্য বিভিন্ন সম্ভাবনা রয়েছে। তবুও, স্বাস্থ্যের জন্য দীর্ঘ মটরশুটির বেশিরভাগ সুবিধার জন্য এখনও আরও ব্যাপক এবং পুঙ্খানুপুঙ্খ পরীক্ষার প্রয়োজন।
যাইহোক, আপনি এখনও নিরাপদে লম্বা মটরশুটি খেতে পারেন যখন আপনার প্রতিদিনের পুষ্টির চাহিদা মেটাতে তাদের পুষ্টি উপাদানের সুবিধা পান।