ডিম প্রোটিনের সহজ উৎস। দুটি ধরণের ডিম রয়েছে যা সাধারণত জনসাধারণের দ্বারা খাওয়া হয়, যথা দেশি মুরগির ডিম এবং দেশি মুরগির ডিম। ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমগুলিকে আরও প্রাকৃতিক উপায়ে লালন-পালনের কারণে স্বাস্থ্যকর পুষ্টি রয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়। তাই ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিম খেয়ে আপনি বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা পেতে পারেন। প্রকৃতপক্ষে, ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমে পুষ্টি উপাদান কী যা এটির অনেক উপকারিতা রয়েছে?
দেশি মুরগির ডিম ও দেশি মুরগির মধ্যে পার্থক্য
দেশি মুরগির ডিমের পুষ্টি উপাদান এবং উপকারিতা সম্পর্কে আরও বিস্তারিত জানার আগে, আপনি কি জানেন দেশি এবং দেশি মুরগির ডিমের মধ্যে পার্থক্য?
ফ্রি-রেঞ্জ মুরগি খাঁচা ছাড়াই বাস করে এবং কৃমি, বীজ বা শুঁয়োপোকার মতো প্রাকৃতিক খাবার গ্রহণ করে।
এটি গৃহপালিত মুরগির থেকে আলাদা যেগুলিকে বিশেষ খাঁচায় লালন-পালন করা হয় এবং রাসায়নিকযুক্ত খাবার দেওয়া হয়।
দেশি মুরগির ডিমের আকারও বাজারে বিক্রি হওয়া দেশি মুরগির ডিমের চেয়ে ছোট। আনুমানিক, ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমের ওজন প্রতি ডিমে প্রায় 27-56 গ্রাম (g)।
দেশি মুরগির ডিম এবং দেশীয় মুরগির মধ্যে পার্থক্য করে এমন কিছু বৈশিষ্ট্য নিম্নরূপ:
- দেশি মুরগির ডিমের খোসার রং সাদা, আর দেশি মুরগির ডিম বাদামি।
- গার্হস্থ্য মুরগির ডিম আকারে বড় এবং রুক্ষ টেক্সচার সহ একটি খোসা থাকে।
- ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমের কুসুম বেশি কমলা রঙের হয়, যখন দেশীয় মুরগির ডিমের কুসুম হালকা হয়।
এসব বৈশিষ্ট্য দেখে সিদ্ধান্তে আসা যায় যে দেশি ও দেশি মুরগির পুষ্টি উপাদান ভিন্ন।
ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমের পুষ্টি উপাদান
দেশি মুরগি ও দেশি মুরগির পরিচর্যার পদ্ধতি ভিন্ন হলেও মূলত এই দুই ধরনের মুরগির ডিমে একই রকম স্বাস্থ্যকর পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
দেশি মুরগির ডিম এবং দেশি মুরগির ডিমের মধ্যে সামান্য পার্থক্য পুষ্টির গঠনে।
নর্থ ক্যারোলিনা বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি গবেষণা দেখায় যে ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমে অসম্পৃক্ত চর্বি থাকে (মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং বহু অসম্পৃক্ত চর্বি) যা দেশি মুরগির ডিমের চেয়ে বেশি।
তবে এই দুটি ডিমে কোলেস্টেরল, ভিটামিন ই এবং ভিটামিন এ এর পরিমাণ একই রকম থাকে।
একইভাবে, দেশীয় মুরগির ডিমের অন্যান্য পুষ্টি উপাদান সাধারণভাবে মুরগির ডিম থেকে খুব বেশি আলাদা নয়।
ইন্দোনেশিয়ান ফুড কম্পোজিশন ডেটা দ্বারা উপস্থাপিত পুষ্টির তথ্যের উপর ভিত্তি করে, রান্না করা ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমের 100 গ্রাম (জি) নিম্নলিখিত পুষ্টির গঠন রয়েছে:
- প্রোটিন: 16.3 গ্রাম
- শক্তি: 251 ক্যালোরি (ক্যালরি)
- কার্বোহাইড্রেট: 1.4 গ্রাম
- চর্বি: 19.4 গ্রাম
- ফসফরাস: 250 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম)
- ক্যালসিয়াম: 62 মিলিগ্রাম
- আয়রন: 2.5 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন এ: 36 মাইক্রোগ্রাম (এমসিজি)
- ক্যারোটিনয়েড: 221 এমসিজি
মানসম্পন্ন প্রোটিনের উৎস হওয়া ছাড়াও, ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিম ভিটামিন বি১, ওমেগা-৩ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো অন্যান্য উপাদান দিয়েও গঠিত।
ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমের স্বাস্থ্য উপকারিতা
বিভিন্ন পুষ্টির সাথে ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিম অবশ্যই কার্বোহাইড্রেট, চর্বি, প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ সহ দৈনন্দিন পুষ্টির চাহিদা মেটাতে সাহায্য করতে পারে।
এছাড়াও, ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমে পুষ্টি উপাদান গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করতে পারে।
ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিম থেকে আপনি পেতে পারেন এমন বিভিন্ন সুবিধা এখানে রয়েছে:
1. হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়
ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিম খাওয়া HDL মাত্রা বৃদ্ধির জন্য সুবিধা প্রদান করে (উচ্চ ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন) থেকে 10 শতাংশ। এইচডিএল নিজেই এক ধরনের কোলেস্টেরল যা শরীরের জন্য ভালো।
শরীরে উচ্চ মাত্রার এইচডিএল খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল) এর মাত্রা কমাতে পারে যার ফলে হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এবং অন্যান্য হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস পায়।
ডিমেও কোলিন থাকে যা ভাঙ্গন প্রক্রিয়ায় একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে অ্যামিনো অ্যাসিড হোমোসিস্টাইন, যা একটি পদার্থ যা হৃদয়কে প্রভাবিত করে।
2. ছানি প্রতিরোধ করুন
ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমের উপকারিতা ডিমের কুসুমে পাওয়া ভিটামিন A, lutein এবং zeaxanthin এর উপাদান থেকে আসে।
ভিটামিন এ দৃষ্টি ক্ষমতা অপ্টিমাইজ করার জন্য ভাল বলে পরিচিত। যদিও lutein এবং zeaxanthin হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা সক্রিয়ভাবে চোখের রেটিনায় কাজ করে।
lutein এবং zeaxanthin এর অভাব ছানি, ম্যাকুলার অবক্ষয়ের ঝুঁকি বাড়াতে পারে এবং চোখের বার্ধক্য ত্বরান্বিত করতে পারে।
3. খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়
সাধারণ ডিমের মতো ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমেও উচ্চ কোলেস্টেরল থাকে।
তবে ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমের কোলেস্টেরল শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় না।
কারণ শরীর খাবার থেকে আসা কোলেস্টেরলের পরিমাণের ভারসাম্য বজায় রাখতে সক্ষম।
এছাড়াও, ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে যা সাধারণত মাছের তেলে থাকে।
ওমেগা-৩ ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমাতে পারে, যা খারাপ কোলেস্টেরলের উপাদান যা হৃদরোগের ঝুঁকিতে রয়েছে।
4. মস্তিষ্কের কার্যকারিতা অপ্টিমাইজ করা
হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য কার্যকরী হওয়ার পাশাপাশি, ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমের কোলিন মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য বজায় রাখতেও সাহায্য করতে পারে।
কোলিন মস্তিষ্কের কোষের উৎপাদন ও কোষের ঝিল্লি তৈরির জন্য দায়ী যা মস্তিষ্কে সংকেত সরবরাহ করতে কাজ করে।
একটি ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমে, প্রায় 100 গ্রাম কোলিন থাকে।
ডিমের মধ্যে পাওয়া অন্যান্য ভিটামিন এবং খনিজগুলিও মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রকে আরও কার্যকরভাবে কাজ করতে সহায়তা করে।
5. কোষ উন্নয়ন সমর্থন করে
ডিম উচ্চ মানের প্রোটিনের উৎস।
প্রোটিন এমন একটি পদার্থ যা শরীরের কোষ গঠনে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ তাই এটি প্রতিটি অঙ্গের কাজের ধারাবাহিকতার জন্য দরকারী।
প্রোটিনে অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা কোষের গঠনের বিকাশকে অপ্টিমাইজ করার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে যখন কোষগুলিকে তাদের কাজগুলি সঠিকভাবে চালাতে সাহায্য করে।
ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণও শরীরের প্রয়োজনীয়তার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। ফলে শরীর তাৎক্ষণিকভাবে প্রোটিনের সব সুবিধা পেতে পারে।
6. পেশী ভর তৈরি করুন
প্রোটিনের উৎস হিসেবে, ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিম পেশীর কাজকে শক্তিশালী করার সময় পেশী ভর বৃদ্ধির জন্যও উপকারী।
পূর্বে ব্যাখ্যা করা হয়েছে, প্রোটিনে অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। ঠিক আছে, শরীরে প্রবেশ করার পরে, মুরগির ডিমের প্রোটিন উপাদান অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে যাবে।
পেশীগুলি তখন এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি শোষণ করে কার্যকলাপের সময় সৃষ্ট ক্ষতি মেরামত করবে।
আপনি যদি পর্যাপ্ত প্রোটিন না পান তবে আপনার পেশীগুলি ধীরে ধীরে ভেঙে যেতে পারে এবং ব্যথা হতে পারে।
7. ওজন কমাতে সাহায্য করুন
এটা সাধারণ জ্ঞান যে ডিম একটি উচ্চ প্রোটিন উপাদান আছে.
প্রোটিন একটি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট যা সেবনের পরে দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি পূর্ণ প্রভাব প্রদান করতে পারে।
এটি অবশ্যই অন্যান্য খাবারের ব্যবহার থেকে অতিরিক্ত ক্যালোরির সংখ্যাকে প্রভাবিত করতে পারে।
ভরাট খাবার খাওয়ার ফলে উচ্চ ক্যালরি আছে এমন অন্যান্য খাবার খাওয়ার ইচ্ছা কমে যায়।
অর্থাৎ, ডায়েটে থাকা অবস্থায় ডিম খাওয়া অন্য খাবারের পরিমাণ বেশি পরিমাণে কমাতে সাহায্য করতে পারে।
উপরের ব্যাখ্যাটি দেখে, এটি উপসংহারে আসা যেতে পারে যে ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিমগুলি মানসম্পন্ন প্রোটিনের উত্স যা বিভিন্ন উপকারী পুষ্টি উপাদানে সজ্জিত।
তবুও, আপনাকে এখনও ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির ডিম খাওয়ার পরিমাণ এবং ফ্রিকোয়েন্সির দিকে মনোযোগ দিতে হবে যাতে আপনি এটি অতিরিক্ত না করেন।
কারণ ডিমে উচ্চ কোলেস্টেরল থাকে তাই বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে তা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
ডিম থেকে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সম্পর্কেও সচেতন থাকুন। আপনার স্বাস্থ্যের অবস্থার উপর ডিম খাওয়ার সামগ্রিক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া জানতে আপনার ডাক্তারের সাথে আবার পরামর্শ করুন।