অনেকেই বুঝতে পেরেছেন যে অতিরিক্ত চিনি খাওয়া তাদের স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ হবে। তাদের মধ্যে একটি, ক্রমাগত রক্তে উচ্চ মাত্রার চিনির কারণে আপনি ডায়াবেটিস মেলিটাস হওয়ার ঝুঁকিতে থাকতে পারেন। অতএব, স্টিভিয়া (স্টেভিয়া পাতা থেকে প্রাপ্ত) এর মতো স্বাস্থ্যকর প্রাকৃতিক মিষ্টিতে স্যুইচ করা একটি বিকল্প হতে পারে। স্টিভিয়ার সুবিধা কী যাতে এটি চিনির বিকল্প মিষ্টি হিসাবে বেছে নেওয়া হয়?
স্টেভিয়ার পাতা মিষ্টি হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে
স্টেভিয়া একটি উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত উপাদানের একটি জনপ্রিয় নাম স্টেভিয়া রিবাউডিয়ানা. গাছের পাতা স্টেভিয়া রিবাউডিয়ানা এটি আসলে অতীত থেকে প্যারাগুয়ে এবং ব্রাজিলের লোকেরা ব্যাপকভাবে ব্যবহার করে আসছে। যাইহোক, 1887 সালে উদ্ভিদবিদ আন্তোনিও বার্টোনি "আবিষ্কার" এবং প্রবর্তন করার পরেই মিষ্টি হিসেবে স্টেভিয়ার ব্যবহার ব্যাপকভাবে পরিচিত হয়ে ওঠে।
এই পাতায় যৌগ রয়েছে যা খুব মিষ্টি স্বাদ আছে, যেমন স্টেভিওসাইড এবং rebaudioside. যখন সুইটনারে প্রক্রিয়া করা হয়, তখন মিষ্টির মাত্রা খুব বেশি হয়, এটি এমনকি 50-350 গুণ চিনিও হতে পারে। এছাড়াও, এই মিষ্টিতে শূন্য ক্যালোরি এবং কয়েকটি কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। এই কারণেই, এই একটি মিষ্টি হল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সঠিক চিনির বিকল্প।
মিষ্টি হিসেবে স্টেভিয়া পাতার ব্যবহার জাপান, কোরিয়া, চীন, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং দক্ষিণ আমেরিকা সহ বিভিন্ন দেশে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে। প্রাকৃতিক গাছপালা থেকে মিষ্টির ব্যবহার পানীয়, ক্যান্ডি, আচারযুক্ত সবজি থেকে শুরু করে সামুদ্রিক খাবারের পণ্যগুলিতেও পরিবর্তিত হয়।
এই উদ্ভিদটিকে চিনির বিকল্প এবং কৃত্রিম মিষ্টির, যেমন স্যাকারিন এবং অ্যাসপার্টামের জন্য মিষ্টির একটি স্বাস্থ্যকর উত্স হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
চিনির উপরে স্টেভিয়া পাতার উপকারিতা
নিম্নলিখিত সুবিধাগুলি যা চিনির চেয়ে স্বাস্থ্যকর মিষ্টি হিসাবে স্টেভিয়ার সুবিধাগুলি ব্যাখ্যা করতে পারে:
1. ডায়াবেটিসের জন্য সঠিক মিষ্টি
চিনি এবং মিষ্টি খাবারগুলি ডায়াবেটিস মেলিটাসের জন্য সবচেয়ে বড় শত্রু বলে মনে হয়। যাইহোক, এই সময়ে আপনি যারা ডায়াবেটিসে ভুগছেন তারা এখনও স্টিভিয়া সুইটেনার ব্যবহার করে মিষ্টি খাবার খাওয়ার অনুভূতি পেতে পারেন।
স্টেভিয়া পাতার নির্যাস থেকে প্রাপ্ত মিষ্টিকে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয় কারণ এটি রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না।
দক্ষিণ আমেরিকায়, এই উদ্ভিদের নির্যাস দীর্ঘদিন ধরে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য চিনির বিকল্প হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
2. কম ক্যালোরি
অতিরিক্ত ওজন আসলে উচ্চ ক্যালরি এবং চিনিযুক্ত খাবার খাওয়ার কারণে হয়। সেজন্য, আপনি যদি প্রায়ই মিষ্টি খাবার খান, তাহলে আপনার ওজনও দ্রুত বাড়তে পারে।
ভাল, স্টিভিয়া পাতা থেকে প্রাপ্ত মিষ্টিতে শূন্য ক্যালোরি থাকে তাই তারা আপনার মধ্যে যারা ডায়াবেটিক এবং ওজন বজায় রাখতে চান তাদের জন্য নিরাপদ।
3. রক্তচাপের জন্য ভালো
শুধুমাত্র রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণের বিকল্প নয়, এই ধরনের প্রাকৃতিক মিষ্টি আপনার রক্তচাপের জন্যও। উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি কমাতেও স্টেভিয়া উপকারী।
জার্নালে প্রকাশিত এক গবেষণায় এ কথা বলা হয়েছে ক্লিনিকাল থেরাপিউটিকস , যা 2 বছর ধরে চালানো হয়েছিল। এই সমীক্ষা যৌগগুলির উপকারিতা প্রদর্শন করে স্টেভিওসাইড স্টেভিয়া পাতা থেকে আহরিত উচ্চ রক্তচাপ রোগীদের রক্তচাপ কমানোর সম্ভাবনা রয়েছে।
যাইহোক, রক্তচাপ কমানোর ক্ষেত্রে এই স্টেভিয়া পাতার নির্যাসের উপকারিতাগুলি অধ্যয়ন করার জন্য আরও পরীক্ষার প্রয়োজন রয়েছে।
4. শিশুদের জন্য নিরাপদ
শিশুদের মধ্যে স্থূলত্বের বেশিরভাগ ক্ষেত্রে অনিয়ন্ত্রিত খাদ্য গ্রহণের কারণে ঘটে, বিশেষ করে উচ্চ ক্যালোরি এবং চিনি। শিশুরা সাধারণত মিষ্টি খাবার পছন্দ করে। এটি তাদের ওজন ক্রমাগত বৃদ্ধির অন্যতম কারণ।
যদি চেক না করা হয়, তাহলে স্থূল শিশুদের প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে দীর্ঘস্থায়ী রোগ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। এটি প্রতিরোধ করার জন্য, শিশুদের জন্য চিনির বিকল্প হিসাবে স্টেভিয়ার মতো মিষ্টি ব্যবহার করা যেতে পারে।
এই সুইটেনার শিশুদের খাওয়ার জন্য নিরাপদ কিনা তা নিয়ে উদ্বেগের বিষয়ে, ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) - বা ইন্দোনেশিয়ার পিওএম-এর সমতুল্য একটি সংস্থা বলেছে যে এই সুইটনার শিশু, গর্ভবতী সহ সমস্ত গোষ্ঠীর দ্বারা সেবনের জন্য নিরাপদ মহিলা, এবং শিশু। বুকের দুধ খাওয়ানো মায়েরা।
সুইটনার স্টেভিয়ার অভাব
স্টিভিয়া পাতা থেকে প্রাপ্ত মিষ্টির সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে অধ্যয়ন এখনও পরিচালিত হচ্ছে।
এর কারণ হল এখনও কিছু স্বাস্থ্যঝুঁকি রয়েছে যা এই সুইটনার সেবন থেকে হতে পারে। অতএব, চিনির বিকল্প মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করার সময় আপনাকে এখনও এই জিনিসগুলি সম্পর্কে সচেতন হতে হবে।
1. উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবারের ব্যবহারকে ট্রিগার করুন
জার্নাল থেকে গবেষণা ক্ষুধা যা যৌগটির ব্যবহার নির্দেশ করে স্টেভিওসাইড 1,500 মিলিগ্রাম/দিন পর্যন্ত নিরাপদ এবং উল্লেখযোগ্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না।
এই গবেষণায় এটাও দেখা গেছে যে স্টেভিয়া সুইটনার দিয়ে তৈরি খাবার খাওয়ার অভ্যাস পরিবর্তন করে না। ক্যালোরি কম হওয়া সত্ত্বেও, অংশগ্রহণকারীরা যারা এই মিষ্টি থেকে তৈরি খাবার খেয়েছিল তারা পরবর্তী খাবারে অতিরিক্ত খায়নি।
যাইহোক, স্বাস্থ্যের জন্য এই সুইটনারের সুবিধাগুলি এখনও অন্যান্য গবেষকদের কাছ থেকে ক্লিনিকাল পর্যালোচনার পাশাপাশি গভীর গবেষণার প্রয়োজন।
স্টিভিয়া পাতার মিষ্টির কারণে কারও অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণ করার সম্ভাবনা রয়েছে যার উচ্চ ক্যালোরির মান নেই। ওজন কমানোর পরিবর্তে, নন-ক্যালোরি মিষ্টির ব্যবহার আসলে ওজন বাড়াতে পারে।
2. সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক মিষ্টি নয়
অনেকেই মনে করেন যে আজকাল ব্যবহৃত নন-ক্যালোরি মিষ্টি সরাসরি পাতা থেকে আসে। প্রকৃতপক্ষে, এফডিএ যা একটি বিবৃতি জারি করেছে যে স্টেভিয়া এখন পর্যন্ত নিরাপদ শুধুমাত্র এটির ব্যবহারের অনুমতি দেয় যা একটি পরিশোধন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে।
সরাসরি পাতা খাওয়া কিডনির কার্যকারিতা, প্রজনন ব্যবস্থা এবং হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
এর মানে হল যে স্টিভিয়া যা খাওয়ার জন্য নিরাপদ তা আর প্রাকৃতিক উপাদান নয়, তবে অন্যান্য রাসায়নিক পদার্থ (স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড) দিয়ে বিশুদ্ধ করা হয়েছে, যেমন চিনির বিট বা বেতের চিনি থেকে প্রাপ্ত চিনি।
3. আসক্তির প্রভাব
স্টেভিয়ার সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা বিবেচনা করে, এটিকে চিনির বিকল্প হিসেবে তৈরি করার কোনো ক্ষতি নেই। যাইহোক, আপনাকে এখনও আপনার খাবারের ব্যবহার ভালভাবে পরিচালনা করতে হবে, বিশেষ করে আপনার প্রতিদিনের এই মিষ্টি খাওয়ার সীমাবদ্ধ করার ক্ষেত্রে।
কারণ হল, রাসায়নিক পরিশোধন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যাওয়া স্টেভিয়াতেও সুক্রোজের মতো সাধারণ খাবারের মিষ্টির মতোই আসক্তির প্রভাব রয়েছে।
আপনি যদি এই মিষ্টির খুব বেশি পরিমাণে পান করেন তবে আপনার স্থূলতা (স্থূলতা) এবং ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকিও বেশি হতে পারে, আপনার নিয়মিত চিনি খাওয়া উচিত।
এই সুবিধাগুলির সাথে, স্টিভিয়া প্রতিদিনের চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে যা রক্তে শর্করার বৃদ্ধির কারণে স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি কমাতে পারে, যেমন হাইপারগ্লাইসেমিয়া বা প্রিডায়াবেটিস।
যদি এটির ব্যবহার একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট এবং একটি সক্রিয় জীবনধারা প্রয়োগের সাথে থাকে তবে আপনি ডায়াবেটিস মেলিটাস, বিশেষত টাইপ 2 ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করতে পারেন।
আপনি বা আপনার পরিবার কি ডায়াবেটিস নিয়ে বাস করেন?
তুমি একা নও. আসুন ডায়াবেটিস রোগী সম্প্রদায়ের সাথে যোগ দিন এবং অন্যান্য রোগীদের কাছ থেকে দরকারী গল্প খুঁজুন। এখন সাইন আপ করুন!