অ্যাসপার্টাম কী?
অ্যাসপার্টাম হল একটি কৃত্রিম সুইটেনার যা দুটি অ্যামিনো অ্যাসিডের সংমিশ্রণ থেকে তৈরি হয়, যেমন অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড এবং ফেনিল্যালানিন। এই পদার্থটি সাধারণত খাবার এবং পানীয়গুলিতে চিনির ভূমিকা প্রতিস্থাপন করতে ব্যবহৃত হয়। অ্যাসপার্টামে নিয়মিত চিনির তুলনায় 200 গুণ পর্যন্ত মিষ্টি স্বাদের মাত্রা রয়েছে, তবে একই সংখ্যক ক্যালোরি রয়েছে।
যদিও দানাদার চিনির চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি, উভয়েরই প্রতি গ্রাম চার ক্যালোরির ক্যালোরি রয়েছে। চিনির চেয়ে অনেক উপরে যে মিষ্টি স্বাদ আমাদের শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে এটি খাওয়ার প্রয়োজন করে তোলে। দানাদার চিনির মতো একই ক্যালোরি সামগ্রীর সাথে, তবে সামান্য ব্যবহার করলে, স্বয়ংক্রিয়ভাবে শরীরে প্রবেশকারী ক্যালোরির সংখ্যা কম হবে।
এই কৃত্রিম মিষ্টি নিরাপদ?
অ্যাসপার্টাম খাওয়ার সময়, শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি এটিকে মিথেনলে ভেঙ্গে ফেলবে। এই প্রক্রিয়াটি আপনার শরীরেও ঘটে যখন আপনি ফল, জুস, গাঁজনযুক্ত পানীয় এবং অন্যান্য কিছু শাকসবজি গ্রহণ করেন, তাই অ্যাসপার্টাম মেটাবলিজম শরীরের জন্য একটি নতুন প্রক্রিয়া নয়। যদিও এটি একটি কৃত্রিম সুইটনার, এই পদার্থের ব্যবহার ইউনাইটেড স্টেটস ফুড অ্যান্ড ড্রাগস অ্যাসোসিয়েশন (এফডিএ) দ্বারা 1981 সাল থেকে ব্যবহারের জন্য নিরাপদ মিষ্টি হিসাবে অনুমোদিত হয়েছে।
FDA-এর সাথে মিল রেখে, BPOM কৃত্রিম সুইটনার হিসাবে অ্যাসপার্টাম ব্যবহার করার অনুমতি দেয় যতক্ষণ না আপনি প্রতিদিন খাওয়ার পরিমাণ সীমিত করার দিকে নজর রাখেন। যদিও এটি অনুমোদিত এবং নিরাপদ, এর অর্থ এই নয় যে এর ব্যবহার সম্ভাব্য প্রতিকূল প্রভাব সম্পর্কে বিতর্ক আনে না।
ডায়াবেটিস স্ব-ব্যবস্থাপনা ওয়েবসাইট অনুসারে, অ্যাসপার্টামের ব্যবহার বেশ কিছু প্রতিকূল স্বাস্থ্যের প্রভাব নিয়ে আসে। তাদের মধ্যে কিছু মিথানল বিষক্রিয়া। মিথানল বিষক্রিয়া মাথাব্যথা, মাথা ঘোরা, কানে বাজানো এবং দুর্বলতার লক্ষণগুলির উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ক্যান্সারে মস্তিষ্কের ক্ষতি হতে পারে এমন অন্যান্য প্রতিকূল প্রভাব। তবে, এই কৃত্রিম মিষ্টি শরীরের জন্য ক্ষতিকারক বলে কোনও সরকারী দাবি করা হয়নি।
এখন পর্যন্ত, অ্যাসপার্টেম সবচেয়ে পরীক্ষিত পদার্থ। পরীক্ষার ফলাফলের উপর ভিত্তি করে, এই পদার্থটি প্রায় সকলেই সেবন করতে পারে, যারা ফিনাইলকেটোনুরিয়া (PKU) নামক বিরল জেনেটিক ডিসঅর্ডার নিয়ে জন্মগ্রহণ করে তাদের ছাড়া। এই ব্যাধিটি রোগীর শরীরকে ফেনাইল্যালানিন ভেঙে ফেলতে অক্ষম করে তোলে, তাই ফেনিল্যালানিন ধারণকারী কৃত্রিম মিষ্টির ব্যবহার অবশ্যই নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য Aspartame
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তি হওয়া মানে শরীরে যে চিনির পরিমাণ প্রবেশ করে তার দিকে মনোযোগ দিতে হবে। শুধু চিনিই নয়, তাদের খাওয়া ও পানীয় থেকে ক্যালরি এবং কার্বোহাইড্রেটের সংখ্যাও নিয়ন্ত্রণ করতে হবে।
মিষ্টি স্বাদের মাত্রা যা প্রাকৃতিক মিষ্টির চেয়ে 200 গুণ বেশি, অ্যাসপার্টেমকে প্রায়শই ডায়াবেটিস রোগীরা চিনির বিকল্প হিসেবে তাদের খাবার ও পানীয়কে মিষ্টি স্বাদ দিতে বেছে নেয়। এই কৃত্রিম সুইটনার ব্যবহার করে, ডায়াবেটিস রোগীরা এখনও প্রবেশ করা ক্যালোরির সংখ্যা নিয়ে চিন্তা না করে মিষ্টি স্বাদ উপভোগ করতে পারে।
যদিও এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিরাপদ, তবুও এর ব্যবহার অসতর্কভাবে দেওয়া যাবে না। আপনি এখনও শরীরের প্রবেশ যে বিষয়বস্তু মনোযোগ দিতে হবে।
BPOM বলে যে অ্যাসপার্টামের গ্রহণযোগ্য গ্রহণযোগ্যতা হল প্রতিদিন 40 মিলিগ্রাম প্রতি কিলোগ্রাম শরীরের ওজন। সুতরাং, যদি আপনার ওজন 50 কিলোগ্রাম হয়, তাহলে আপনি প্রতিদিন যে পরিমাণ মিষ্টি খেতে পারেন তা হল প্রতিদিন 2,000 মিলিগ্রাম।
তবুও, বাস্তবে আপনি প্রতিদিন যে পরিমাণ ব্যবহার করেন তা সাধারণত BPOM সুপারিশ সীমার মাত্র 10 শতাংশ। এর কারণ হল এই কৃত্রিম মিষ্টিগুলির ইতিমধ্যেই খুব উচ্চ মিষ্টি রয়েছে, তাই আপনার খুব কমই প্রয়োজন।
কিছু লোক অস্বাভাবিক প্রকৃতির কারণে অ্যাসপার্টাম ব্যবহার করতে অস্বস্তি বা দ্বিধা বোধ করতে পারে, যদিও কিছু গবেষণা এটিকে নিরাপদ বলে প্রমাণ করেছে। এটি সুপারিশ করা হয় যে ডায়াবেটিস রোগীরা অ্যাসপার্টামের নিরাপদ ব্যবহার এবং প্রতিদিন প্রস্তাবিত ডোজ সম্পর্কে তাদের ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা চালিয়ে যান। বিশেষ করে যদি আপনি একটি ডায়েটে যাচ্ছেন এবং আপনার প্রাকৃতিক চিনির গ্রহণ প্রতিস্থাপন করছেন।