ইন্দোনেশিয়ানরা হলুদ দুধের সাথে পরিচিত নয় কারণ সাধারণত এই মশলা ভেষজ ওষুধে প্রক্রিয়া করা হয়। কিন্তু শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য হলুদ দুধের বিভিন্ন উপকারিতা জানার পরে, আপনি এটি চেষ্টা করতে আগ্রহী হতে পারেন। চিন্তা করবেন না, এই অনন্য দুধের স্বাদ পেতে আপনাকে ভারতে উড়ে যেতে হবে না, আপনি জানেন! আপনি বাড়িতে নিজেই এটি তৈরি করতে পারেন।
হলুদ দুধের পুষ্টি উপাদান
হলুদ দুধ নামেও পরিচিত সোনালি দুধ, হলুদ লাটে, বা হলদি দুধ হলুদ ও অন্যান্য পুষ্টিকর মশলা মিশিয়ে গরুর দুধ থেকে তৈরি করা হয় এই পানীয়।
এক কাপ হলুদ দুধে শরীরের জন্য বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:
- ক্যালোরি: 130 ক্যালোরি
- চর্বি: 5 গ্রাম
- প্রোটিন: 8 গ্রাম
- সোডিয়াম: 125 মিলিগ্রাম
- চিনি: 12 গ্রাম ল্যাকটোজ, দুধে পাওয়া প্রাকৃতিক চিনি
- কার্বোহাইড্রেট: 12 গ্রাম
এই অনন্য দুধ আসলে ভারতীয়দের দ্বারা একটি ঔষধি পানীয় হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছিল। প্রকৃতপক্ষে, সুবিধা কি?
শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য হলুদ দুধের উপকারিতা
কারকিউমিন নামক হলুদের সক্রিয় উপাদানটি প্রাচীন ভারতীয় ওষুধের ইতিহাসে এর উপকারিতার জন্য দীর্ঘদিন ধরে পরিচিত। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি কোষের ক্ষতির বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে শরীরকে রক্ষা করতে সক্ষম।
বিভিন্ন গবেষণা থেকে সারসংক্ষেপ, এখানে স্বাস্থ্যের জন্য হলুদ দুধের বেশ কয়েকটি উপকারিতা রয়েছে:
1. জয়েন্টের ব্যথা এবং প্রদাহ উপশম
গবেষণায় দেখা গেছে যে হলুদের কারকিউমিন যৌগটির খুব শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। কারকিউমিন নিজেই প্রায়শই জয়েন্টের প্রদাহের সমস্যা যেমন স্টিওআর্থারাইটিস বা বাত (রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস) এর জন্য বিভিন্ন ওষুধে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন 500 মিলিগ্রাম কারকিউমিন গ্রহণ করা জয়েন্টের ব্যথা কমাতে 50 মিলিগ্রাম জেনেরিক আর্থ্রাইটিস ওষুধের চেয়ে বেশি কার্যকর।
2. মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতি
গবেষণায় দেখা যায় যে কারকিউমিন মস্তিষ্ক থেকে প্রাপ্ত নিউরোট্রফিক ফ্যাক্টর (BDNF) এর মাত্রা বাড়াতে পারে। বিডিএনএফ একটি যৌগ যা মস্তিষ্কে নতুন কোষ গঠনে ভূমিকা পালন করে। BDNF এর নিম্ন মাত্রা প্রায়ই বিভিন্ন মস্তিষ্কের ব্যাধিগুলির সাথে যুক্ত থাকে, যার মধ্যে একটি হল আলঝেইমার রোগ।
সেই লক্ষ্যে, আলঝেইমার রোগের ঝুঁকি হ্রাস করার সাথে সাথে মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে হলুদ দুধের সম্ভাবনা রয়েছে। তাছাড়া, হলুদ দুধের অতিরিক্ত মশলা, যেমন আদা বা দারুচিনিতেও কারকিউমিন যৌগ থাকে।
3. ঠিক করুন মেজাজ
একটি সমীক্ষায় বিষণ্নতায় আক্রান্ত 60 জন লোককে 6 সপ্তাহের জন্য কারকিউমিন, একটি অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট ড্রাগ এবং উভয়ের সংমিশ্রণ গ্রহণ করতে 3 টি গ্রুপে বিভক্ত করা হয়েছিল।
ফলাফলগুলি দেখায় যে যারা হলুদ দুধ এবং অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট ওষুধের সংমিশ্রণ পান করেছেন তাদের মেজাজের উন্নতি হয়েছে। ভালোর জন্য মেজাজের এই পরিবর্তন অবশ্যই বিষণ্নতার উপসর্গ কমিয়ে দেবে।
বিষণ্নতা একটি মেজাজ ব্যাধি যা BDNF এর নিম্ন স্তরের সাথেও যুক্ত।
4. হার্টের স্বাস্থ্য রক্ষা করে
হৃদরোগের কারণে বিশ্বব্যাপী বহু মানুষের মৃত্যু হয়েছে। মজার বিষয় হল, হলুদের কারকিউমিন উপাদান এন্ডোথেলিয়াল স্তরের কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে, যা হৃৎপিণ্ডকে সুস্থ রাখার সময় রক্তনালীগুলিকে ঘিরে থাকা স্তর।
5. রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখুন
আপনি যদি মিষ্টি ছাড়াই হলুদ দুধ তৈরি করেন তবে আপনি হলুদ দুধের উপকারিতা পেতে পারেন। হলুদের দুধ থেকে হলুদ, আদা এবং দারুচিনি খাওয়ার পরে অন্ত্রে শোষিত গ্লুকোজের পরিমাণ কমাতে পারে যাতে রক্তে শর্করা আরও নিয়ন্ত্রণে থাকবে।
6. সম্ভাব্য ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
শরীরের টিস্যুর চারপাশে কোষের অনিয়ন্ত্রিত বৃদ্ধির কারণে ক্যান্সার হয়। এখন অবধি, এই রোগ নিরাময়ের জন্য প্রচলিত চিকিত্সা এখনও অন্বেষণ করা হচ্ছে।
একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে আদা এবং কারকিউমিনের মধ্যে ক্যান্সার এবং 6-জিঞ্জেরল যৌগগুলির মধ্যে একটি সম্পর্ক রয়েছে যা শরীরের অন্যান্য টিস্যুতে ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করতে পারে।
7. অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে
ভারতে, হলুদ দুধ প্রায়ই ঠান্ডা প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। cinnamaldehuyde দারুচিনির অন্যতম উপাদান হল অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল। তারপরে, হলুদ এবং আদাতে থাকা কারকিউমিন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে।
রোগের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরক্ষা যত শক্তিশালী হবে, ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া বা ছত্রাকের পক্ষে আরও গুরুতর সংক্রমণ ঘটানো তত বেশি কঠিন, তাই শরীর দ্রুত পুনরুদ্ধার করবে।
8. স্বাস্থ্যকর হজম
হজমের ব্যাধি যেমন আলসারের কারণে উপরের পেটে ব্যথা হতে পারে। ঠিক আছে, প্রাকৃতিক উপাদানগুলির মধ্যে একটি যা সাধারণত এই অবস্থা থেকে মুক্তি দিতে ব্যবহৃত হয় তা হল আদা এবং হলুদ।
আদা বিলম্বিত গ্যাস্ট্রিক খালি করার প্রক্রিয়াটিকে দ্রুততর করে। অথচ হলুদ পিত্তের উৎপাদন বাড়ায় চর্বি ভালোভাবে হজম করতে।
9. হাড় মজবুত করে
হলুদ ছাড়াও হলুদের দুধের প্রধান উপাদান গরুর দুধ। দুধের উপকারিতা নিশ্চয়ই জানেন, তাই না? হ্যাঁ, দুধ ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ, দুটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি যা হাড়ের ঘনত্ব তৈরি এবং বজায় রাখে।
এছাড়াও, ভিটামিন ডি খাবার থেকে ক্যালসিয়াম শোষণ করার জন্য অন্ত্রের ক্ষমতা বাড়ায়। পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি বিভিন্ন হাড়ের রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে, যেমন অস্টিওপেনিয়া বা অস্টিওপোরোসিস।
ঘরেই হলুদের দুধ বানানোর সহজ রেসিপি
সূত্র: দ্য ইয়ার ইন ফুড আপনি হলুদ দুধের প্রচুর উপকারিতা মিস করতে চান না, তাই না? আপনি নীচের রেসিপির মাধ্যমে বাড়িতে হলুদ দুধ তৈরি করে দেখতে পারেন।
উপকরণ প্রয়োজন:
- 1/2 কাপ (120 মিলি) গরুর দুধ বা অন্য গরুর দুধের বিকল্প, মিষ্টি ছাড়া
- 1 চা চামচ হলুদ
- 1 ছোট টুকরো তাজা আদা বা 1/2 চা চামচ আদা গুঁড়ো
- 1/2 চা চামচ দারুচিনি গুঁড়া
- এক চিমটি কালো মরিচ
- 1 চা চামচ মধু বা ম্যাপেল সিরাপ (ঐচ্ছিক)
গরম জলের পাত্রে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন। তাপ কমিয়ে দিন, 10 মিনিটের জন্য জল ফুটতে দিন বা যতক্ষণ না আপনি বৈশিষ্ট্যযুক্ত হলুদের গন্ধ পাচ্ছেন।
পানীয়টি ছেঁকে একটি গ্লাসে রাখুন। তারপর, একটি "চামচ" দারুচিনি দিয়ে পরিবেশন করুন। এই পানীয়টি ফ্রিজে সংরক্ষণ করলে 5 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। যাইহোক, যখন এটি মাতাল হবে তখন আপনাকে পুনরায় গরম করতে হবে।