হলুদ একটি মশলা যা আদা পরিবারের অন্তর্গত। কমলা হলুদ, যা সাধারণত পাওয়া যায় এবং প্রতিদিনের খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা হয় অনেক উপকারিতা প্রমাণ করেছে। ঠিক আছে, কমলা হলুদের ভাইবোন, সাদা হলুদের বিভিন্ন বিষয়বস্তু রয়েছে তবে বিভিন্ন ধরণের রোগের চিকিৎসায় সমানভাবে কার্যকর। আসুন, আরও বিস্তারিত জানার জন্য দেখুন।
এক নজরে সাদা হলুদ সম্পর্কে তথ্য
সাদা হলুদ বা প্রায়ই জেডোরিয়া নামেও পরিচিত Curcuma Zedoaria ) এমন এক ধরনের উদ্ভিদ যেটির প্রায় সব অংশই ওষুধের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন শিকড়, তেল এবং পাতা। এই উদ্ভিদটি ভারত এবং ইন্দোনেশিয়ার স্থানীয়, তবে ইউরোপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং এশিয়ার অন্যান্য অংশেও চাষ করা হয়েছে। এই উদ্ভিদটি সাধারণত বাংলাদেশ, শ্রীলঙ্কা, ভারত, চীন, জাপান, ব্রাজিল, নেপাল এবং থাইল্যান্ডের মতো বেশ কয়েকটি দেশে পাওয়া যায়।
এই হলুদের একটি নরম মাংস রয়েছে এবং এটি আদার মতো স্বাদযুক্ত, যদিও এটি একটি তিক্ত স্বাদ ছেড়ে দেয়। সাদা হলুদ এখন খুব কমই রান্নার মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং প্রায়ই আদা দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। যাইহোক, কিছু এশিয়ান খাবারে, হলুদ এখনও ব্যবহার করা হয়। ইন্দোনেশিয়ায়, সাদা হলুদের গুঁড়া প্রায়ই তরকারি খাবারে যোগ করা হয়। থাইল্যান্ডে, কাটা সাদা হলুদ সালাদ ফ্রেশনার হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
এই উদ্ভিদে প্রয়োজনীয় তেল, স্টার্চ এবং কারকিউমিনও রয়েছে। সাদা হলুদের অপরিহার্য তেল কিছু ফ্রি র্যাডিক্যালের প্রভাব কমাতে পারে বলে মনে করা হয়। ভারতে, এই উদ্ভিদটি ঐতিহ্যগতভাবে মাসিকের ব্যথা, আলসার, বমি এবং ক্যান্সারের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
স্বাস্থ্যের জন্য সাদা হলুদের উপকারিতা
1. অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল
সাদা হলুদ শক্তিশালী অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল কার্যকলাপ প্রদর্শন করে। গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে সাদা হলুদের নির্যাস বিভিন্ন প্রজাতির ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে যা রোগ সৃষ্টি করতে পারে, যেমন ই কোলাই যেমন ডায়রিয়া এবং খাদ্য বিষক্রিয়া হিসাবে অনেক পাচক রোগের কারণ, সেইসাথে স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস এটি আলসার, ইমপেটিগো, সেলুলাইটিস, সেপসিস এবং অস্টিওমাইলাইটিস সৃষ্টি করে।
সাদা হলুদের নির্যাস ছত্রাক সংক্রমণের বিরুদ্ধেও লড়াই করতে পারে ক্যান্ডিডা এবং অ্যাসপারগিলাস . বাজারের মাউথওয়াশ পণ্যগুলির মতো একই ফলাফল দিয়ে সাদা হলুদও মুখের খারাপ ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা কমাতে পারে।
2. প্রাকৃতিক অ্যালার্জি ওষুধ
সাদা হলুদে কার্কিউমিনয়েড যৌগ রয়েছে যা অ্যান্টি-অ্যালার্জিক হিসাবে কার্যকর এবং ত্বকে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার লক্ষণগুলি কাটিয়ে উঠতে সক্ষম বলে প্রমাণিত। হলুদ একটি অ্যান্টিহিস্টামিনের মতো কাজ করে প্রোটিনের কার্যকলাপকে অবরুদ্ধ করতে যা প্রদাহ সৃষ্টি করে এবং হিস্টামিনের নিঃসরণ রোধ করে, একটি রাসায়নিক যা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে।
3. অ্যান্টি-ক্যান্সার
সাদা হলুদ ক্যান্সার মেটাস্টেসিস বা এক অঙ্গ থেকে অন্য অঙ্গে ক্যান্সারের বিস্তারকে বাধা দিতে সক্ষম বলে বিশ্বাস করা হয়। যাইহোক, ক্যান্সারের চিকিত্সার জন্য এর কার্যকারিতা এখনও আরও গবেষণার প্রয়োজন।
4. হজম স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
হাজার হাজার বছর ধরে, সাদা হলুদ হজমের সমস্যার চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এই ফ্যাকাশে হলুদের অপরিহার্য তেলটি কোলিক, পেশীর খিঁচুনি, ক্ষুধা হ্রাস, অন্ত্রের কৃমি, পেট ফাঁপা, কদাচিৎ মলত্যাগ এবং জিহ্বার তিক্ত স্বাদের চিকিৎসায় উপকারী বলে জানা গেছে। স্ট্রেস-প্ররোচিত অন্ত্রের প্রদাহ প্রতিরোধে এটি একটি প্রাকৃতিক সহায়তা।
5. সাপের কামড়ের প্রতিষেধক
সাদা হলুদও সাপের কামড়ের প্রতিষেধক হতে পারে কারণ নির্যাস সাপের বিষের কার্যকলাপকে বাধা দিতে কাজ করে।
6. ব্যথা উপশমকারী
হলুদ অ্যাসপিরিনের চেয়ে ভাল ব্যথানাশক কারণ এতে প্রাকৃতিক যৌগ রয়েছে যা ব্যথা উপশম করতে সহায়তা করে। এই স্থানীয় ইন্দোনেশিয়ান মশলাটি আমাদের পূর্বপুরুষদের সময় থেকে প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ (আলসারেটিভ কোলাইটিস) চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি শ্বাসনালীতে প্রদাহ দমন করে হাঁপানি রোগীদের ফুসফুস রক্ষা করতেও ব্যবহৃত হয় যা স্বল্পমেয়াদী থেরাপির সময় শ্বাসনালীকে সংকুচিত করতে পারে।
হলুদের আরেকটি উপকারিতা হল অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি হিসেবে, এর মূত্রবর্ধক উপাদানের জন্য ধন্যবাদ। তাই, এই মশলা বাত এবং বাতের কারণে জয়েন্টের ব্যথা কাটিয়ে উঠতে সক্ষম বলে মনে করা হয়। জেডোয়ারির মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্যগুলি শরীরের বিষাক্ত পদার্থ এবং অতিরিক্ত তরল, বিশেষত জয়েন্টগুলিতে নির্মূল করতে সহায়তা করে। যদি কোনও ডিটক্সিফিকেশন না থাকে তবে এটি আর্থ্রাইটিস এবং রিউম্যাটিজমের ক্ষেত্রে প্রদাহ এবং ব্যথার কারণ হতে পারে। সাদা হলুদ সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং ঘামের প্রচার করে জ্বরের সময় শরীরের তাপমাত্রা কমায়।
এবং উপরে উল্লিখিত হিসাবে, মাসিক ব্যথা উপশম করতে zedoaria ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, কিছু বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন যে হলুদের ব্যবহার করা উচিত নয় এমন মহিলাদের দ্বারা যারা ভারী মাসিক রক্তপাত অনুভব করে।