ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির মধ্যে একটি হিসাবে, শরীরের স্বাভাবিকভাবে কার্য সম্পাদন করার জন্য কার্বোহাইড্রেটের উপস্থিতি প্রয়োজন। কার্বোহাইড্রেট শরীরের প্রধান শক্তি প্রদানকারী হিসাবে কাজ করে। আচ্ছা, আপনি কি জানেন যে বিভিন্ন ধরণের কার্বোহাইড্রেট থাকে? এখানে ব্যাখ্যা আছে.
বিভিন্ন ধরনের কার্বোহাইড্রেট
আপনাকে প্রথমে জানতে হবে, আপনার পরিপাকতন্ত্র কার্বোহাইড্রেটগুলিকে রক্তে গ্লুকোজ বা চিনিতে ভেঙে দেয়।
পরবর্তীতে, গ্লুকোজ রক্ত দ্বারা শোষিত হবে এবং শক্তি উত্পাদন করতে জ্বালানী হিসাবে ব্যবহৃত হবে।
ঠিক আছে, আপনি যে পরিমাণ কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করেন তা শরীরের রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করবে।
আপনি যদি অনেক বেশি কার্বোহাইড্রেট খান তবে উচ্চ রক্তে শর্করার ঝুঁকি থাকবে যা ডায়াবেটিসের ঝুঁকিও বটে।
যাইহোক, এটা নির্ভর করে আপনি কি ধরনের কার্বোহাইড্রেট খান তার উপর।
শরীরের হজম প্রক্রিয়ার উপর ভিত্তি করে, কার্বোহাইড্রেট দুটি প্রকারে বিভক্ত হয়, যথা সহজ কার্বোহাইড্রেট এবং জটিল শর্করা।
সরল কার্বোহাইড্রেট
সহজ কার্বোহাইড্রেট হল কার্বোহাইড্রেট যা সহজে হজম হয় এবং সরাসরি রক্তের প্রবাহে গ্লুকোজ "ডেলিভারি" করতে পারে।
একবার খাওয়া হয়ে গেলে, সাধারণ কার্বোহাইড্রেট যুক্ত খাবারগুলি আপনাকে উজ্জীবিত বোধ করবে।
চিনি হ'ল সহজ প্রকারের কার্বোহাইড্রেট যা শরীর দ্বারা সহজে হজম হয় এবং আরও দ্রুত রক্তে শর্করায় রূপান্তরিত হয়। চিনি প্রধানত দুই প্রকার।
- দুধ বা ফলের মধ্যে থাকা প্রাকৃতিক চিনি।
- চিনি প্রক্রিয়াজাতকরণে যোগ করা হয়, যেমন ঘন সিরাপের সাথে টিনজাত ফল বা কেক তৈরি করতে।
পুষ্টি লেবেলে, গণনা করা মোট চিনির ওজনের মধ্যে রয়েছে প্রাকৃতিক শর্করা এবং যোগ করা শর্করা।
চিনির বিভিন্ন নাম রয়েছে, যেমন টেবিল সুগার, ব্রাউন সুগার, বেতের চিনি, সুইটনার, উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ এবং বেতের সিরাপ।
আপনি রাসায়নিক নাম সুক্রোজ সহ টেবিল চিনিও দেখেছেন। এদিকে, ফলের চিনিকে ফ্রুক্টোজ এবং দুধের চিনিকে ল্যাকটোজ বলা হয়।
আপনি লেবেলে অন্যান্য ধরনের চিনি শনাক্ত করতে পারেন কারণ তাদের রাসায়নিক নাম "-ose" এ শেষ হয়, যেমন গ্লুকোজ (ডেক্সট্রোজ নামেও পরিচিত), ফ্রুক্টোজ (লেভুলোজ নামেও পরিচিত), এবং ল্যাকটোজ এবং মল্টোজ।
জটিল শর্করা
সাধারণ কার্বোহাইড্রেটের বিপরীতে, জটিল শর্করা হজম হতে বেশি সময় নেয়।
জটিল কার্বোহাইড্রেটের ভাঙ্গনের ফলে শক্তির আরও স্থিতিশীল সরবরাহ হয় যাতে এটি অবিলম্বে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না।
অতএব, রোগী বা যাদের ডায়াবেটিসের উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে তাদের প্রায়শই সাধারণ কার্বোহাইড্রেট খাওয়া কমাতে বলা হয়।
জটিল কার্বোহাইড্রেট থেকে দুই ধরনের খাবার পাওয়া যায়, যথা:
1. পাটি
স্টার্চ একটি খাদ্য যা জটিল কার্বোহাইড্রেটের প্রকারের অন্তর্ভুক্ত। বলা যেতে পারে, স্টার্চ একটি প্রধান খাদ্য হয়ে উঠেছে যা শরীরের জন্য শক্তি জোগায়।
এখানে স্টার্চ সমৃদ্ধ খাবারের ধরন রয়েছে।
- স্টার্চি ফসল যেমন মটর, ভুট্টা, লিমা মটরশুটি এবং আলু।
- শুকনো মটরশুটি, মসুর ডাল, এবং শিম যেমন পিন্টো মটরশুটি, কিডনি বিন, কালো মটরশুটি এবং মটরশুটি।
- শস্য যেমন গম, বার্লি, এবং ভাত।
স্টার্চের খাদ্য উত্সগুলি অন্যান্য পুষ্টিতেও সমৃদ্ধ, যেমন ফাইবার, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ভিটামিন ই। উপরন্তু, স্টার্চে সাধারণত কম ক্যালোরি থাকে।
যাইহোক, এটি কীভাবে প্রক্রিয়া করা হয় এবং অন্যান্য উপাদান যুক্ত করা হয় তার উপর নির্ভর করে ক্যালোরির সংখ্যা বাড়তে পারে।
2. ফাইবার
ফাইবার হল উদ্ভিদ বা উদ্ভিজ্জ পুষ্টির একটি পদার্থ যা হজম করা যায় না।
সুতরাং, যখন আপনি আঁশযুক্ত খাবার খান, তখন ফাইবার শুধুমাত্র অন্ত্রের মধ্য দিয়ে যায় এবং ভেঙ্গে যায় না।
এই ধরনের জটিল কার্বোহাইড্রেট হজমের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে অবদান রাখে এবং খাওয়ার পরে আপনাকে পূর্ণ বোধ করে।
এখানে ফাইবারের উৎসের ধরন রয়েছে।
- মটরশুটি এবং শিম যেমন কালো মটরশুটি, কিডনি বিন, পিন্টোস, মটর (গারবানজোস), সাদা মটরশুটি এবং মসুর ডাল।
- ফল এবং সবজি, বিশেষ করে যারা ভোজ্য ত্বক বা বীজ আছে।
- পাস্তা, সিরিয়াল এবং রুটির মতো প্রক্রিয়াজাত পণ্য সহ গম।
- চিনাবাদাম, আখরোট এবং বাদাম সহ বাদাম।
সাধারণভাবে, ফাইবারের একটি নিখুঁত উত্স প্রতিটি পরিবেশনে কমপক্ষে 5 গ্রাম বা তার বেশি থাকা উচিত।
যাইহোক, প্রতি খাবারে 2.5-4.9 গ্রাম ফাইবার খাওয়াও প্রতিদিনের ফাইবারের চাহিদা মেটাতে যথেষ্ট।
আঁশযুক্ত খাবারগুলি সাধারণত অন্যান্য পুষ্টিতে সমৃদ্ধ যেমন ভিটামিন এবং খনিজগুলি শরীরের জন্য কম গুরুত্বপূর্ণ নয়।
দৈনিক ফাইবারের চাহিদা পূরণের 4টি সহজ উপায়
সব ধরনের কার্বোহাইড্রেটের চাহিদা পূরণ করে
মনে রাখবেন, ধরন নির্বিশেষে, কার্বোহাইড্রেট এখনও শরীরের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে তাই তাদের খরচ এখনও পূরণ করা আবশ্যক।
সাধারণ কার্বোহাইড্রেট সত্যিই এমন একটি প্রভাব ফেলতে পারে যা অতিরিক্ত খাওয়া হলে স্বাস্থ্যের জন্য ভাল নয়। যাইহোক, এর অর্থ এই নয় যে আপনি এটিকে আপনার ডায়েট থেকে বাদ দিন।
রক্তে চিনির অভাব হাইপোগ্লাইসেমিয়া নামক অবস্থারও কারণ হতে পারে।
অনিয়মিত হৃদস্পন্দন, দুর্বলতা, অলসতা, তন্দ্রা এবং মাথা ঘোরা সহ অভিজ্ঞ লক্ষণগুলি পরিবর্তিত হতে পারে।
যদিও ডায়াবেটিস আছে এমন লোকেদের মধ্যে এটি হওয়ার প্রবণতা বেশি, তবে সুস্থ লোকেরা এখনও ঝুঁকিমুক্ত নয়।
তাই পরিমিত পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট খান। প্রয়োজনে আপনার প্রতিদিনের প্রয়োজনে আপনার ডাক্তার এবং পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করুন।