আপনি কি আগে কখনো কম্বুচা চায়ের কথা শুনেছেন বা খেয়েছেন? চা পাতা, ফুল থেকে তৈরি চা থেকে শুরু করে মাশরুম এই এক চায়ের মতো বিভিন্ন প্রকারের রয়েছে। সংজ্ঞা, সুবিধা, এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া দেখুন.
কম্বুচা চা কি?
কম্বুচা চা হল চা যা চায়ের দ্রবণে চিনির সাথে গাঁজন করা হয় যা পরে স্টার্টার জীবাণুতে যোগ করা হয়, যথা ব্যাকটেরিয়া অ্যাসিটোব্যাক্টর জাইলিনাম এবং কিছু খামির যথা Saccharomyces cerevisiae, Zygosaccharomyces bailii, এবং Candida sp.
যে গাঁজন প্রক্রিয়াটি ঘটে তার কারণে, এই চায়ে অ্যাসিটিক অ্যাসিড, ফোলেট, অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড, বি ভিটামিন, ভিটামিন সি এবং অ্যালকোহলের মতো বিভিন্ন পদার্থ রয়েছে।
অনেকে এই চাকে মাশরুম চা হিসাবে উল্লেখ করেন কারণ এই চা উৎপাদন প্রক্রিয়ার সময় প্রথমে 'মাশরুম' করার অনুমতি দেওয়া হয়। 18 - 2 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে ঠান্ডা তাপমাত্রায় এই চা গাঁজন করার জন্য সময় লাগে প্রায় 8 - 12 দিন।
একটি শীতল পরিবেশে, গাঁজন আরও দ্রুত সঞ্চালিত হবে। গাঁজন দৈর্ঘ্য চায়ের শারীরিক গুণমান, বিষয়বস্তু এবং স্বাদকে প্রভাবিত করবে। 400 মিলিলিটার এই চায়ে মোট 60 ক্যালরি শক্তি রয়েছে।
কম্বুচা চা পানের উপকারিতা
অনেক মতামত বলে যে কম্বুচা চায়ের অনেক উপকারিতা রয়েছে, যেমন হজম ব্যবস্থা বজায় রাখা, এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করা এবং শরীর থেকে টক্সিন অপসারণ করতে সহায়তা করে।
কম্বুচা চায়ের বেশিরভাগ সুবিধা প্রাণীদের উপর পরিচালিত গবেষণা থেকে আসে। পরিচালিত গবেষণা থেকে, এটি প্রদর্শিত হয় যে কম্বুচা চায়ের বিভিন্ন স্বাস্থ্য প্রভাব রয়েছে, যেমন একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে।
এছাড়াও, কম্বুচা চায়ে এমন বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা উন্নত করে, শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং রক্তচাপ কমায়।
প্রাণীদের উপর পরিচালিত গবেষণার পাশাপাশি, কম্বুচা খাওয়ার বেশ কয়েকটি দল নিয়মিত দাবি করে যে কম্বুচা চা স্বাস্থ্যের উপর ভাল প্রভাব ফেলে।
তারা যে স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি প্রকাশ করে তার মধ্যে রয়েছে ইমিউন সিস্টেম বাড়ানো, ক্যান্সার প্রতিরোধ করা এবং পাচনতন্ত্র এবং লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করা।
কম্বুচা চায়ে প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়াও থাকে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে ভালো ব্যাকটেরিয়া।
যাইহোক, আসলে এই প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়াগুলির কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য, কম্বুচা চা একটি পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়া বা অন্যান্য খারাপ ব্যাকটেরিয়া অপসারণের জন্য একটি গরম করার প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে হবে।
কম্বুচা চা খাওয়ার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
যদিও কিছু গোষ্ঠী বলে যে এই চা স্বাস্থ্যের উপর ভাল প্রভাব ফেলে, অন্যদিকে, এটি পান করলে শরীরের জন্য বিভিন্ন বিরূপ প্রভাব যেমন পেটে ব্যথা, সংক্রমণ, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হতে পারে।
সুস্থ মানুষের ক্ষেত্রে এই চা খেলে পেটে ব্যথা, এই চায়ে থাকা ব্যাকটেরিয়ার কারণে সংক্রমণ, অ্যালার্জি, ত্বকের উপরিভাগ হলুদ হয়ে যাওয়া, বমি বমি ভাব, বমি, মাথাব্যথা ইত্যাদি হয়।
ইতিমধ্যে, যারা সংবেদনশীল এবং কম শরীরের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা আছে, যেমন এইচআইভি/এইডস আক্রান্ত ব্যক্তিদের, এই চা খাওয়া ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের কারণে তাদের শরীরের প্রতিরক্ষা আরও কমিয়ে দেবে।
প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে ইরানে এই চা পান করার ফলে অ্যানথ্রাক্সে আক্রান্ত 20 জন লোক রয়েছে। এমনকি 1995 সালে রোগ নিয়ন্ত্রণ কেন্দ্র একটি বিবৃতি জারি করেছে যে এই চা বিপাকীয় অ্যাসিডোসিসের কারণ যা একদল মহিলাদের মধ্যে উপস্থিত হয়েছিল।
মেটাবলিক অ্যাসিডোসিস হল এমন একটি অবস্থা যেখানে রক্তে খুব বেশি অ্যাসিড থাকে, এমন খাবার খাওয়ার কারণে যাতে খুব বেশি অ্যাসিড থাকে, যেমন এই ধরনের চা।
এছাড়াও, ডায়াবেটিস, মদ্যপান এবং খিটখিটে অন্ত্রের সিন্ড্রোমের মতো নির্দিষ্ট কিছু রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এই ধরণের চায়ের ব্যবহার অবশ্যই বিবেচনা করা এবং তত্ত্বাবধান করা উচিত।
ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে, এই ধরনের চা খাওয়া রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করতে পারে, যার ফলে শরীরে রক্তে শর্করার মাত্রা কমে যায় (হাইপোগ্লাইসেমিয়া)।
ডায়রিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিরা এবং ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম (আইবিএস) আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা খাওয়া হলে কম্বুচা চাও উপযুক্ত নয়, কারণ এই চায়ে প্রচুর ক্যাফিন রয়েছে এবং এটি বিদ্যমান লক্ষণগুলিকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।
কিভাবে এটি সেবন নিরাপদ?
যদিও শরীরের জন্য কম্বুচা চায়ের উপকারিতার প্রমাণ রয়েছে বলে মনে হয়, চায়ের পরিচ্ছন্নতা এবং গুণমান অবশ্যই বজায় রাখতে হবে যাতে বিরূপ প্রভাব না ঘটে, যেমন বিষক্রিয়া বা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট সংক্রমণ।
পরিবর্তে, কম্বুচা চা এর মধ্যে থাকা খারাপ ব্যাকটেরিয়া দূর করতে একটি পাস্তুরাইজেশন বা গরম করার প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়। উপরন্তু, এই একটি চা খাওয়ার উপকারিতা প্রমাণ করার জন্য এটি এখনও আরও বৈজ্ঞানিক গবেষণা প্রয়োজন।