আইসক্রিমের কথা বলছি, আইসক্রিম কে না পছন্দ করে? এই নরম, ঠাণ্ডা এবং মিষ্টি খাবারটি শুধু শিশুরাই পছন্দ করে না, প্রাপ্তবয়স্ক থেকে শুরু করে যারা আইসক্রিম খেতে পছন্দ করে। মিষ্টি স্বাদও আইসক্রিমকে স্ট্রেস আরামের খাবারের মতো করে তোলে। ঠিক আছে, আইসক্রিম ছাড়াও, এমন কিছু আছে যা দেখতে আইসক্রিমের মতো, নাম জেলটো। তাহলে, আইসক্রিম এবং জেলটোর মধ্যে পার্থক্য কী? কোনটি স্বাস্থ্যকর? নীচের উত্তর দেখুন.
কিভাবে উপস্থাপন করবেন
আইসক্রিম এবং জেলটো উভয়ের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে শঙ্কু. তারা উভয় সত্যিই একই চেহারা. উভয়ের মধ্যে পার্থক্যগুলির মধ্যে একটি হল পরিবেশন করার সময় তাপমাত্রা। হালকা এবং ক্রিমি টেক্সচার সহ মোটামুটি ঠান্ডা তাপমাত্রায় আইসক্রিম পরিবেশন করা হয়।
যদিও জিলাটো আইসক্রিমের মতো একই তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হয় না। কারণ, তাপমাত্রা খুব ঠান্ডা হলে, টেক্সচার খুব শক্ত এবং কম স্থিতিস্থাপক হবে। অতএব, জেলটো সাধারণত আইসক্রিমের চেয়ে 15 ডিগ্রি উষ্ণ পরিবেশন করা হয়। যদি আইসক্রিমটি জেলটোর মতো একই তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হয় তবে এটি গলে যাবে এবং গলে যেতে শুরু করবে।
আইসক্রিম এবং জেলটোর মধ্যে পার্থক্য হল পুষ্টি উপাদান
জেলটো এবং আইসক্রিম উভয়েই চর্বি এবং চিনি থাকে। যাইহোক, জেলটোতে ক্রিমের চেয়ে বেশি দুধ থাকে এবং জেলটোতে সাধারণত ডিমের কুসুম থাকে না। আইসক্রিমে ডিমের কুসুম, বেশি ক্রিম এবং কম দুধ থাকে।
এই উপাদানগুলি থেকে, জেলটোতে আইসক্রিমের তুলনায় কম চর্বি রয়েছে বলে মনে হয়। অস্থায়ী আইসক্রিমে চর্বির পরিমাণ জেলটোর চেয়ে বেশি থাকে. গড় আইসক্রিমে 14-17 শতাংশ চর্বি থাকতে পারে। এদিকে, একই মাত্রায়, জেলটোতে প্রায় 8 শতাংশ চর্বি রয়েছে।
আইসক্রিমের উচ্চতর চর্বি অবশ্যই এর ক্যালরির মানকে প্রভাবিত করে। স্বয়ংক্রিয় আইসক্রিমে জেলটোর চেয়ে বেশি ক্যালোরি থাকে. যাইহোক, এই সব আপনি তুলনা করছেন অংশ মাপ উপর নির্ভর করে. আপনি যদি জেলটোর বড় অংশ খান তবে অবশ্যই চর্বি এবং ক্যালোরির পরিমাণও বেশি হবে।
কম চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে, আইসক্রিম এবং অন্যান্য জেলটোর মধ্যে পার্থক্য রয়েছে আইসক্রিমের তুলনায় জেলটোতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকে.
আপনি সাধারণত জানেন, ডিমের কুসুম এবং ক্রিমে চর্বি এবং কোলেস্টেরল বেশি থাকে, যার মানে আপনি যখন আইসক্রিম খান, তখন আপনাকে চর্বিযুক্ত উপাদান সম্পর্কে আরও বেশি সতর্ক থাকতে হবে।
তুলনা করলে, 100 গ্রাম জেলটো এবং 100 গ্রাম ভ্যানিলা আইসক্রিমে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান থাকবে।
প্রতি 100 গ্রাম জেলটোতে 90 ক্যালোরি, 3 গ্রাম চর্বি, 10 গ্রাম চিনি থাকে। এদিকে, 100 গ্রাম ভ্যানিলা আইসক্রিমে 125 ক্যালোরি, 7 গ্রাম চর্বি এবং 14 গ্রাম চিনি রয়েছে।
চর্বি ছাড়াও, জেলটোর তুলনায় আইসক্রিমে চিনি বেশি থাকে. কারণ এটি পরিবেশন তাপমাত্রার সাথে সম্পর্কিত। ঠান্ডা তাপমাত্রা মিষ্টি স্বাদ সহ স্বাদ ছদ্মবেশ করবে।
তাই আইসক্রিমে বেশি মিষ্টির প্রয়োজন হয় যাতে মিষ্টতা অনুভূত হয়। এদিকে, একই মিষ্টি স্বাদ তৈরি করতে জেলটোতে আইসক্রিমের মতো বেশি চিনির প্রয়োজন হয় না। পুষ্টির দিক থেকে আইসক্রিম এবং জেলটোর মধ্যে এটাই পার্থক্য।
তাহলে আইসক্রিম বা জেলটো বেছে নেওয়া উচিত?
আইসক্রিম এবং জেলটো উভয়ই পরিবেশন করা হয় ডেজার্ট বা মিষ্টান্ন যাতে প্রচুর পরিমাণে চিনি এবং চর্বি থাকে। উভয়ই সীমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত। বিষয়বস্তুর পরিপ্রেক্ষিতে, জেলটোর তুলনায় আইসক্রিম প্রকৃতপক্ষে চিনি, চর্বি এবং ক্যালোরিতে বেশি।
আপনি যদি ক্যালোরি বা চর্বি নিয়ে চিন্তিত হন তবে আপনি জেলটো বেছে নিতে পারেন। কিন্তু তা না হলে আইসক্রিম বেছে নিতে পারেন। এটি সবই নির্ভর করে জেলটো এবং আইসক্রিমের আপনার অংশ কত বড় তার উপর। অনেক জেলতো খেলে টপিংস মিষ্টি, অবশ্যই আইসক্রিমের চেয়ে বেশি ক্যালোরি এবং চিনি তৈরি করবে।
যদিও আইসক্রিমে সাধারণত চর্বি, ক্যালোরি এবং চিনি বেশি থাকে, তবে প্রতিটি ব্র্যান্ডের জেলটো এবং আইসক্রিম আলাদা কম্পোজিশন দেয়। অতএব, তাদের তুলনা করার সর্বোত্তম উপায় হল আপনি যে আইসক্রিম বা জেলটো কিনতে যাচ্ছেন তার পুষ্টির তথ্য সবসময় পড়ে নিশ্চিত হতে হবে। কারণ, বেশ কিছু আইসক্রিম পণ্য রয়েছে যা বিশেষ কম চর্বিযুক্ত পণ্যও জারি করে।