টোফু এবং টেম্পেহ স্থানীয় খাবার যা ইন্দোনেশিয়াতে খুব জনপ্রিয়। খুঁজে পাওয়া সহজ এবং সাশ্রয়ী হওয়ার পাশাপাশি, সয়াবিন থেকে তৈরি এই দুটি খাবারও অত্যন্ত পুষ্টিকর, তাই এগুলি শরীরের জন্য অনেক উপকারী। তাহলে আপনি যদি ওজন কমাতে চান, টেম্পেহ এবং টফু কি প্রতিদিনের খাদ্য হিসেবে উপযুক্ত?
টেম্পেহ এবং টোফু এর পুষ্টি উপাদান
ইন্দোনেশিয়ার স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের ইন্দোনেশিয়ান খাবারের সংমিশ্রণের তথ্যের উপর ভিত্তি করে, 100 গ্রাম টেম্পেহ এবং টফুতে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
100 গ্রাম টেম্পে পুষ্টি উপাদান:
- শক্তি: 150 ক্যালরি
- প্রোটিন: 14 গ্রাম
- চর্বি: 7.7 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 9.1 গ্রাম
- ফাইবার: 1.4 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 517 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 7 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস: 202 মিগ্রা
100 গ্রাম টফুতে পুষ্টি উপাদান:
- শক্তি: 80 ক্যালরি
- প্রোটিন: 10.9 গ্রাম
- চর্বি: 4.7 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 0.8 গ্রাম
- ফাইবার: 0.1 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 223 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 2 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস: 183 মিগ্রা
যদিও উভয়ই সয়াবিন থেকে তৈরি, তবে উপরের তথ্য থেকে দেখা যায় পুষ্টি উপাদানের দিক থেকে, টেম্পেহ টফুর চেয়ে বেশি পুষ্টিকর. টেফুতে ক্যালরি, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং ফ্যাটের সংখ্যা টফুর চেয়ে বেশি। টেম্পে টফুর চেয়ে অনেক বেশি ফাইবার রয়েছে।
এদিকে, টফুতে আরও খনিজ রয়েছে যা জমাট যৌগ থেকে আসে যা সয়াবিনের রসকে ঘনীভূত করে। টেম্পেহের ভিটামিন উপাদান বেশিরভাগই গাঁজন থেকে প্রাপ্ত হয়।
তাহলে, ওজন কমানোর জন্য কোনটি বেশি উপযোগী?
টেম্প এবং টোফু উভয়ই মূলত ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের ভাল উত্স। অতএব, আপনার মধ্যে যারা ওজন হারাচ্ছেন তাদের জন্য খাওয়া হলে উভয়ই ভাল।
বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে যে উদ্ভিদ প্রোটিন সমৃদ্ধ একটি খাদ্য প্রতিটি খাবারের সাথে আরও ক্যালোরি পোড়াতে শরীরের বিপাক বৃদ্ধি করতে পারে।
উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার খাওয়া আপনার ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে যা আপনাকে দ্রুত এবং দীর্ঘতর বোধ করে, যার ফলে ক্ষুধা হ্রাস পায়। একটি সমীক্ষা এমনকি উল্লেখ করেছে যে সয়া প্রোটিন ক্ষুধা দমনে পশু প্রোটিনের মতো কার্যকর ছিল।
তা সত্ত্বেও, লাইভস্ট্রং দ্বারা রিপোর্ট করা হয়েছে, সয়া প্রোটিন অন্যান্য ধরনের প্রোটিনের তুলনায় ওজন কমানোর ক্ষেত্রে বেশি প্রভাব ফেলে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যারা শুধুমাত্র প্রক্রিয়াজাত সয়া খাবার থেকে তাদের প্রোটিন গ্রহণ করে তাদের শরীরের চর্বি এবং কম কোলেস্টেরল মাংস থেকে তাদের প্রোটিন গ্রহণকারী লোকদের তুলনায় হ্রাস পেয়েছে।
এছাড়াও, টেম্পেহ এবং টোফুও কম চর্বিযুক্ত এবং কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার। তাই, টেম্পেহ এবং টোফু খাওয়ার ফলে ওজন বাড়ানো সহজ না হলে অবাক হবেন না।
তবে অবশ্যই, নিশ্চিত করুন যে আপনি যেভাবে টেম্পেহ এবং টোফু প্রক্রিয়া করছেন তা সঠিক যদি আপনি ওজন কমাতে চান। টোফু এবং টেম্পেকে প্রচুর তেলে ভাজবেন না, তবে কেবল সেদ্ধ করে, সেদ্ধ করে, সিদ্ধ করে, ভাজতে বা ভাপে দিয়ে রান্না করবেন না।