ভার্মিসেলি এবং ভার্মিসেলি প্রায়শই স্যুপি খাবারে যোগ করা হয়, যেমন মিটবল বা সোটো। উভয়ই সাদা রঙের এবং লম্বা ও পাতলা, নুডলসের মতো। তা সত্ত্বেও, এখনও অনেক লোক আছেন যারা ভার্মিসেলি এবং ভার্মিসেলির মধ্যে পার্থক্য জানেন না। মোটামুটিভাবে... কোনটি স্বাস্থ্যকর, হাহ? নিম্নলিখিত পর্যালোচনা দেখুন.
ভার্মিসেলি এবং ভার্মিসেলির মধ্যে পার্থক্য মৌলিক উপাদানগুলির মধ্যে
সান এবং ভার্মিসেলি যাকে প্রায়শই সাদা নুডলসও বলা হয় বিভিন্ন মৌলিক উপাদান সহ দুটি ধরণের খাবার। ভার্মিসেলি চালের আটা দিয়ে তৈরি, যেখানে মুগ ডালের মাড় থেকে তৈরি হয় সান. আপনি আলু, মিষ্টি আলু বা কাসাভা স্টার্চ থেকে তৈরি ভার্মিসেলিও খুঁজে পেতে পারেন।
শুকনো আকারে, ভার্মিসেলি নিস্তেজ সাদা রঙের এবং একটি ভঙ্গুর টেক্সচার রয়েছে যা সহজেই ভেঙে যায়। এদিকে, শুকনো ভার্মিসেলি একটি শক্তিশালী এবং শক্ত টেক্সচার সহ স্বচ্ছ সাদা হয় যখন এখনও শুকিয়ে যায়।
উভয়ই গরম জলে ভিজানোর জন্য যথেষ্ট, তবে ভার্মিসেলি 5-15 মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে, যখন ভার্মিসেলি ভিজানোর সময় কম, যা 5-7 মিনিট। উভয়ই সিদ্ধ করা যেতে পারে, এতে সময় লাগে মাত্র 1 মিনিট।
একবার রান্না করা হলে, ভার্মিসেলির একটি পিচ্ছিল গঠন থাকে এবং এটি ভাঙ্গা সহজ, যখন রান্না করা ভার্মিসেলির টেক্সচার ততটা পিচ্ছিল হয় না এবং ভার্মিসেলির মতো সহজে ভেঙ্গে যায় না।
ভার্মিসেলি এবং ভার্মিসেলির পুষ্টি উপাদান
সান এবং ভার্মিসেলি উভয়ই কম চর্বিযুক্ত কার্বোহাইড্রেট উত্স। 180 গ্রাম ওজনের ভার্মিসেলির পরিবেশনে আপনি 192 ক্যালোরি, 44 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 1.8 গ্রাম ফাইবার এবং 33 মিলিগ্রাম সোডিয়াম (লবণ) পেতে পারেন। একই পরিবেশন আকারের সাথে, গ্লাস নুডলস 121 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 291 ক্যালোরি এবং 14 মিলিগ্রাম সোডিয়াম সরবরাহ করতে পারে।
ভিটামিন এবং খনিজ সম্পর্কে কি? উভয়ই বি-কমপ্লেক্স ভিটামিন (নিয়াসিন, রিবোফ্লাভিন এবং ফোলেট সহ) পাশাপাশি ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ। তারপরও তারা সংখ্যায় খুবই কম।
সুতরাং, কোনটি স্বাস্থ্যকর: ভার্মিসেলি বা ভার্মিসেলি?
ভার্মিসেলির সাথে ভার্মিসেলির পুষ্টি উপাদান আসলে খুব একটা আলাদা নয়। যাইহোক, ভার্মিসেলির খনিজ উপাদান ভার্মিসেলির থেকে সামান্য উচ্চতর।
ভার্মিসেলি বা ভার্মিসেলির মধ্যে কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকে, তাই তারা খাওয়ার পরে দ্রুত রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ায় না। সেজন্য আপনি ভাতের পরিবর্তে কার্বোহাইড্রেটের উত্স হিসাবে এই দুটি সাদা নুডুলস ব্যবহার করতে পারেন যার ঘটনাক্রমে উচ্চ জিআই মান রয়েছে (73)। তা সত্ত্বেও, ভার্মিসেলির আইজি মান এখনও ভার্মিসেলির তুলনায় অনেক কম। ভার্মিসেলির গ্লাইসেমিক মান 53, যখন ভার্মিসেলির জিআই মান 39।
আসলে এটি কীভাবে রান্না করা যায় তা হল আরও মনোযোগ দেওয়ার প্রয়োজন। ভুল রান্নার কৌশলে ভার্মিসেলি এবং ভার্মিসেলির গ্লাইসেমিক মান বাড়তে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ভার্মিসেলি বা ভার্মিসেলি যেগুলিকে সিদ্ধ করে স্যুপ তৈরি করা হয় তা এখনও কম থেকে উচ্চ গ্লাইসেমিক খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। এদিকে, উভয়ই যদি তেলে ভাজা এবং মাংস যোগ করে প্রক্রিয়াজাত করা হয় তবে অবশ্যই খাবারের ক্যালোরিও বৃদ্ধি পায় এবং শেষ পর্যন্ত খাবারের গ্লাইসেমিক মানকে প্রভাবিত করে।