খাদ্য গ্রহণ হিসাবে ব্যবহার করার আগে, অনেক রঙের গাজর প্রথমে ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছিল। প্রকৃতপক্ষে, স্বাস্থ্যের জন্য গাজরের উপকারিতা কি? আসুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গাজরের উপকারিতা এবং বিষয়বস্তু খোসা ছাড়ুন!
গাজরের পুষ্টি
সূত্র: জুলি দানিলুক গাজর এমন একটি খাবার যা পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং উপকারী। ইন্দোনেশিয়ার স্বাস্থ্য মন্ত্রকের তথ্য অনুসারে, 100 গ্রাম তাজা গাজরে, আপনি 80% কন্দ ব্যবহার করতে পারেন। এখানে গাজরের কিছু পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা আপনার জানা দরকার।
- শক্তি: 36 কিলোক্যালরি
- প্রোটিন: 1 গ্রাম
- চর্বি: 0.6 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 7.9 গ্রাম
- ফাইবার: 1 গ্রাম
- ভিটামিন এ: 7.1 মাইক্রোগ্রাম
- থায়ামিন (ভিটামিন বি১): ০.০৪ মিলিগ্রাম
- রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2): 0.04 মিলিগ্রাম
- নিয়াসিন (ভিটামিন বি 3): 1 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন সি: 18 মিলিগ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 45 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস: 74 মিলিগ্রাম
- আয়রন: 1 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 70 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 245 মিলিগ্রাম
- তামা: 0.06 মিলিগ্রাম
- জিঙ্ক: 0.3 মিলিগ্রাম
এছাড়াও গাজরে রয়েছে উচ্চমাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরের জন্য ভালো। এখানে তাদের কিছু.
- বিটা ক্যারোটিন। কমলা গাজরে বিটা ক্যারোটিন খুব বেশি থাকে। গাজর রান্না করলে শরীরে শোষণের প্রক্রিয়া ভালো হবে।
- আলফা ক্যারোটিন। বিটা ক্যারোটিন ছাড়াও, এই রঙিন কন্দগুলিতে আলফা ক্যারোটিন আকারে ভিটামিন এ থেকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও রয়েছে।
- লুটেইন। হলুদ, সাদা এবং হলুদ বর্ণের গাজরে প্রচুর পরিমাণে লুটেইন থাকে। এটি চোখের স্বাস্থ্যের জন্য একটি চমৎকার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
- লাইকোপিন এবং অ্যান্থোসায়ানিন। লাল ফল এবং সবজিতে প্রচুর লাইকোপিন এবং অ্যান্থোসায়ানিন থাকে, বিশেষ করে লাল এবং বেগুনি গাজর।
- পলিঅ্যাসিটাইলিনস। এটি গাজরে একটি বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ যা রক্তের কোষের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে সাহায্য করে।
গাজরের স্বাস্থ্য উপকারিতা
আপনি যখন পুষ্টির বিষয়বস্তু দেখেন, আপনি ইতিমধ্যে অনুমান করতে পারেন যে এই কন্দের প্রচুর উপকারিতা রয়েছে কিনা। ল্যাটিন নামের উদ্ভিদ থেকে আপনি যে সুবিধাগুলি পেতে পারেন তা এখানে রয়েছে: ডকাস ক্যারোটা এই.
1. সম্ভাব্য ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
অস্বাভাবিক কোষের অনিয়ন্ত্রিত গঠনের মাধ্যমে ক্যান্সার শুরু হয়। সরাসরি ক্যান্সার প্রতিরোধ না করলেও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ কিছু খাবার ঝুঁকি কমাতে পারে।
গাজরে ক্যারোটিন এবং লাইকোপিন আকারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। একটি গবেষণা উপর ভিত্তি করে আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনএই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্ভাব্য রক্তের ক্যান্সার বা লিউকেমিয়া থেকে শরীরের কোষগুলিকে রক্ষা করতে সক্ষম হতে পারে।
2. রক্তচাপ কমায় এবং হার্টকে রক্ষা করে
গাজরে রয়েছে ফাইবার, পটাসিয়াম এবং লাইকোপিনের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে পরিপূর্ণ। এই বিভিন্ন পুষ্টি রক্তচাপ স্থিতিশীল রাখে বলে বিশ্বাস করা হয়। এছাড়াও, গাজরে খারাপ কোলেস্টেরল থাকে না তাই এটি রক্তনালীগুলির জন্য ভাল।
যদি আপনার রক্তচাপ বজায় থাকে তবে এর অর্থ আপনি উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগ এড়ান। আপনি এই সুবিধাগুলি পেতে পারেন গাজর খেয়ে যা এখনও তাজা, টিনজাত আকারে নয়।
3. চোখের রোগ এবং ক্ষতি প্রতিরোধ
গাজর তাদের ভিটামিন এ কন্টেন্টের জন্য পরিচিত যা চোখের জন্য খুবই ভালো। এই সুবিধাগুলি চোখের সমস্যা যেমন গ্লুকোমা, ছানি, এবং দৃষ্টির ব্যাধি যেমন স্বল্পদৃষ্টি, দূরদৃষ্টি এবং দৃষ্টিভঙ্গি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।
চোখের কোষগুলিও ফ্রি র্যাডিক্যাল থেকে রেহাই পায় না। ফ্রি র্যাডিকেল হল অণু যা কোষের ক্ষতি করতে পারে। সৌভাগ্যবশত, গাজরে থাকা ক্যারোটিন এবং লুটিনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এই কারণগুলির কারণে চোখের ক্ষতি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।
4. মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য বজায় রাখুন
আপনার বয়স বাড়ার সাথে সাথে মস্তিষ্কের কার্যকারিতা হ্রাস পাবে। এই অবস্থা আবার ফ্রি র্যাডিক্যালের প্রভাবের সাথে সম্পর্কিত। ফ্রি র্যাডিকেল আসলে শরীরের রাসায়নিক বিক্রিয়ার অংশ, কিন্তু তারা মস্তিষ্ক এবং স্নায়ু কোষের ক্ষতি করতে পারে।
গাজরে থাকা বিটা ক্যারোটিনের অন্যতম উপকারিতা হলো মস্তিষ্কে ফ্রি র্যাডিকেলের প্রভাব রোধ করা। যদিও পরিমাণ কম, বিটা ক্যারোটিন যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পরবর্তী জীবনে মস্তিষ্কের কার্যকারিতা হ্রাস রোধ করতে সক্ষম হতে পারে।
5. ব্যাকটেরিয়া থেকে মুখ পরিষ্কার করুন
দাঁত ব্রাশ করার পাশাপাশি কিছু শাকসবজি খেলেও দাঁত রক্ষা করা যায়। এর কারণ হল আপনি যখন গাজরের মতো শক্তিশালী আঁশযুক্ত সবজি চিবিয়ে খান, তখন মাড়ির পেশী শক্তিশালী হওয়ার জন্য প্রশিক্ষিত হয়।
এটি লালা গ্রন্থিগুলিকে আরও লালা উত্পাদন করতে উদ্দীপিত করতে পারে। লালা আটকে থাকা খাবারের অবশিষ্টাংশ থেকে মুখ এবং দাঁত পরিষ্কার করবে। এইভাবে, জীবাণু বৃদ্ধি পায় না এবং গহ্বর সৃষ্টি করে।
6. ত্বক স্বাস্থ্যকর করুন
আপনার যদি ত্বকের সমস্যা যেমন ফুসকুড়ি বা সোরিয়াসিসের ইতিহাস থাকে, তাহলে গাজরের রস খাওয়া সঠিক প্রাকৃতিক সমাধান হতে পারে। কারণ হল, গাজরে থাকা ভিটামিন সি কোলাজেন গঠনে উৎসাহ দেয়, এক ধরনের প্রোটিন যা ত্বকের টিস্যু মেরামতের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
এছাড়াও, গাজরে থাকা বিটা ক্যারোটিন ত্বকের প্রদাহ কমায়, সূর্যের ক্ষতির বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং নিরাময় প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। সামগ্রিকভাবে, এই মূল শাকসবজি আপনার ত্বকের চেহারা উন্নত করতে পারে।
7. ওজন কমাতে সাহায্য করুন
আপনি যদি ডায়েটে থাকেন তবে গাজরের রস পান করলে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। কারণ গাজরে ক্যালরি কম এবং ফাইবার বেশি। এই কন্দ খেলে শরীরকে অতিরিক্ত ক্যালোরি না দিয়েই আপনি পূর্ণাঙ্গ করতে পারেন।
গাজর পিত্ত উৎপাদন বাড়াতে পারে। এটি বিপাকীয় হার বাড়াতে পারে কারণ শরীরকে খাদ্যকে শক্তিতে রূপান্তর করতে হয়। ফাইবার ছাড়াও যা আপনাকে পূর্ণ করে তোলে, আপনি না খেয়ে থাকলেও আপনার এখনও শক্তি রয়েছে।
শুধু গাজর নয়, এখানে ভিটামিন এ-এর 5টি অন্যান্য খাদ্য উৎস রয়েছে
গাজর খাওয়ার সময় এই দিকে মনোযোগ দিন
উপকারে ভরপুর হলেও গাজর অতিরিক্ত খাওয়া উচিত নয়। প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হলে, গাজরে থাকা বিটা ক্যারোটিন আপনার ত্বককে সাময়িকভাবে হলুদ বর্ণ ধারণ করতে পারে।
এছাড়াও, এতে থাকা ভিটামিন এ খাওয়ার দিকেও মনোযোগ দিন। শরীরে অতিরিক্ত ভিটামিন এ বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, বিশেষ করে যদি আপনি এই ভিটামিনের উপর ভিত্তি করে ওষুধ যেমন আইসোট্রেটিনোইন খান।
কিছু লোক প্রচুর পরিমাণে গাজর খাওয়ার পরেও অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া অনুভব করতে পারে। সুতরাং, পরিমিত পরিমাণে গাজর খেতে থাকুন যাতে আপনি কোনও নেতিবাচক প্রভাবের সম্মুখীন না হয়ে এই খাবারের সুবিধাগুলি কাটাতে পারেন।