অনেক ধরণের স্বাস্থ্যকর মাছ রয়েছে যা আপনি খাওয়ার সময় সাইড ডিশ হিসাবে উপভোগ করতে পারেন, যার মধ্যে একটি হল মিল্কফিশ। আপনি এই মাছটিকে বিভিন্ন রেসিপিতে পরিবেশন করতে পারেন, যেমন ভাজা মিল্কফিশ, রোস্টেড মিল্কফিশ বা নারকেলের দুধে মিল্কফিশ। এটির স্বাদ ভাল হওয়ার পাশাপাশি, এটি দেখা যাচ্ছে যে অনেকেই এর পুষ্টি উপাদান এবং উপকারিতার কারণে মিল্কফিশ পছন্দ করেন। তবে জানেন কি স্বাস্থ্যের জন্য মিল্কফিশের উপকারিতা কী?
মিল্কফিশের পুষ্টি উপাদান
মুরগির মাংস ছাড়াও পরিবারের স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে আপনি মিল্কফিশের ওপর নির্ভর করতে পারেন। মাংস সহজে চূর্ণ হয় না এবং স্বাদ সামুদ্রিক মাছের মতো নোনতা নয়, যা অন্যান্য ধরণের মাছের মধ্যে মিল্কফিশকে বেশ জনপ্রিয় করে তোলে।
মিল্কফিশ যার ল্যাটিন নাম রয়েছে চ্যানোস চ্যানোস এটি পুষ্টিকর উপাদানের কারণেও জনপ্রিয় যা শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বলে বিশ্বাস করা হয়। 100 গ্রাম মিল্কফিশে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান থাকে যেমন:
- প্রোটিন: 20 গ্রাম।
- চর্বি: 4.8 গ্রাম।
- ক্যালসিয়াম: 20 মিলিগ্রাম।
- ফসফরাস: 150 মিলিগ্রাম।
- আয়রন: 2 মিলিগ্রাম।
- সোডিয়াম: 67 মিলিগ্রাম।
- জিঙ্ক: 0.9 মিলিগ্রাম।
- পটাসিয়াম: 271.1 মিগ্রা
- ভিটামিন এ: 45 এমসিজি।
- থায়ামিন (ভিটামিন বি 1): 0.05 মিগ্রা।
- রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2): 0.10 মিলিগ্রাম।
- নিয়াসিন (ভিটামিন বি৩): ৬ মিলিগ্রাম।
স্বাস্থ্যের জন্য মিল্কফিশের উপকারিতা
এর পুষ্টি উপাদানের উপর ভিত্তি করে, মিল্কফিশ আপনার শরীরের জন্য সুবিধা প্রদান করার সম্ভাবনা রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:
1. শরীরে প্রদাহ প্রতিরোধ করে
প্রতিদিন আপনি সিগারেটের ধোঁয়া বা বায়ু দূষণের মতো ফ্রি র্যাডিক্যালের সংস্পর্শে আসেন। এই অণুগুলি পরে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস সৃষ্টি করতে পারে যা শরীরের কোষগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত বা স্ফীত করে। দীর্ঘমেয়াদে, প্রদাহ হৃদরোগ এবং ক্যান্সার হতে পারে।
এর কারণ হৃৎপিণ্ডের চারপাশের রক্তনালীগুলিও স্ফীত হয়ে যায়, যার ফলে রক্ত প্রবাহে বাধা সৃষ্টি হয়। ক্যান্সারে থাকাকালীন, কোষের ক্ষতি কোষগুলিকে অস্বাভাবিক হতে ট্রিগার করতে পারে যাতে তারা নিয়ন্ত্রণ ছাড়াই বৃদ্ধি পায় এবং বিকাশ করে।
প্রদাহ প্রতিরোধের চাবিকাঠি হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবারের ব্যবহার বৃদ্ধি করা। ঠিক আছে, আপনি মিল্কফিশ খেয়ে ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সুবিধা পেতে পারেন।
2. স্বাস্থ্যকর ত্বক
স্বাস্থ্যকর এবং পরিষ্কার ত্বক অবশ্যই আপনার সহ সকলের পছন্দ। এই স্বাস্থ্যকর ত্বক পেতে, আপনাকে নিয়মিত ত্বকের যত্ন নিতে হবে। শুধু তাই নয়, একটি নিশ্চিত পদক্ষেপ যা আপনি নির্ভর করতে পারেন তা হল বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে ত্বককে পুষ্ট করা। এই সুবিধাগুলি পেতে মিল্কফিশ একটি বিকল্প হতে পারে।
কারণ হল মিল্কফিশে প্রচুর পরিমাণে কোলাজেন পেপটাইড থাকে। কোলাজেন একটি প্রোটিন যা ত্বক, হাড়, টেন্ডন এবং তরুণাস্থি তৈরি করে। উপর একটি গবেষণা অনুযায়ী খাদ্য বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি জার্নাল, মিল্কফিশের কোলাজেন উপাদান হাইড্রেশন বাড়াতে পারে এবং মুখের ত্বকের অবস্থার উন্নতি করতে পারে।
এছাড়াও, মিল্কফিশে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান ত্বকের কোষগুলিতে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস প্রতিরোধ করে, এইভাবে অকাল বার্ধক্য রোধ করে। তাই, মিল্কফিশ খাওয়ার উপকারিতা আপনার ত্বককে তরুণ রাখতে সাহায্য করে।
3. চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি
দৃষ্টি সমস্যা, যেমন মায়োপিয়া (অদূরদর্শীতা) কিশোর এবং প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে খুব সাধারণ। এই দৃষ্টি প্রতিবন্ধী ব্যক্তিরা দূরের বস্তু দেখতে পায় না। মায়োপিয়া প্রতিরোধের একটি উপায় হল পর্যাপ্ত ভিটামিন এ পাওয়া।
ভিটামিন এ মিল্কফিশে উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির গ্রুপের অন্তর্গত। মিল্কফিশে এই ভিটামিনের কার্যকারিতা হল কনজেক্টিভাল মেমব্রেন এবং কর্নিয়ার কার্যকারিতা বজায় রাখা। এইভাবে, চোখের তীক্ষ্ণতা সঠিকভাবে বজায় রাখা যেতে পারে।
মিল্কফিশে ভিটামিন এ এর উপকারিতা শুধু তাই নয়। এই পুষ্টিগুলি চোখের পৃষ্ঠের কার্যকারিতাও বজায় রাখে এবং রোডোপসিন ফটোরিসেপ্টর নামক ফটোপিগমেন্ট গঠন করে। এই ফটোপিগমেন্ট রেটিনাল স্টেম কোষে রয়েছে যার কাজ হল রাতে চোখকে দেখতে সাহায্য করা এবং পরবর্তী জীবনে রাতের অন্ধত্বের ঝুঁকি কমানো।
4. ভালো কোলেস্টেরল বাড়াতে সাহায্য করে
মিঠা পানির এই মাছে ভিটামিন বি৩ থাকে যাকে আপনি নিয়াসিন নামেও চেনেন। মিল্কফিশের ভিটামিন বি 3 ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে হৃদপিণ্ডের সুরক্ষার আকারে সুবিধা প্রদান করতে পারে, যেমন উচ্চ-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (এইচডিএল)।
ভাল কোলেস্টেরলের বৃদ্ধি আপনার রক্ত প্রবাহ থেকে "খারাপ" কোলেস্টেরল কম ঘনত্বের লিপোপ্রোটিন (LDL) অপসারণ করতে সহায়তা করে। খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
5. রক্তচাপ স্থিতিশীল রাখুন
ঘন ঘন লবণাক্ত খাবার খাওয়ার কারণে উচ্চ রক্তচাপ (উচ্চ রক্তচাপ) হতে পারে। উচ্চ লবণযুক্ত খাবার রক্তচাপ বাড়াতে পারে এবং দীর্ঘমেয়াদে রক্ত পাম্প করার ক্ষেত্রে হৃৎপিণ্ডের কর্মক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে পারে।
উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি কমানোর উপায় হল উচ্চ লবণযুক্ত খাবার খাওয়া কমানো। এছাড়াও, আপনাকে সঠিকভাবে পটাসিয়াম গ্রহণের পরিমাণও পূরণ করতে হবে। এর কারণ হল পটাসিয়াম শরীরে সোডিয়ামের মাত্রা স্থিতিশীল করতে কাজ করে। ঠিক আছে, এই পটাসিয়ামের উপকারিতা আপনি মিল্কফিশ খেয়ে পেতে পারেন।
স্বাস্থ্যকর এবং নিরাপদ দুধ খাওয়ার টিপস
মিল্কফিশের স্বাস্থ্য উপকারিতা পেতে চান? টুনা বা ক্যাটফিশের মতো অন্যান্য ধরণের মাছ খাওয়া ছাড়াও আপনি প্রতিদিন আপনার খাদ্যতালিকায় এই মাছটি যোগ করতে পারেন।
আপনি মিল্কফিশকে ভাজতে, ফুটিয়ে, গ্রিল করে বা গ্রিল করে প্রক্রিয়া করতে পারেন। এই মাছের উপস্থাপনা বৈচিত্র্যময়, তবে এটি সিদ্ধ করা সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর।
ভাজা মাছ রান্না করা আরও চর্বি এবং কোলেস্টেরল অনুমতি দেয়। কৌশলটি হল একটি স্বাস্থ্যকর তেল, যেমন অলিভ অয়েল, মাঝারি তাপে ব্যবহার করা। নিশ্চিত করুন যে আপনি প্রচুর লবণ ব্যবহার করবেন না। আপনি আরও মশলা যোগ করে স্বাদ সমৃদ্ধ করতে পারেন।
কীভাবে রান্না করবেন তা ছাড়াও, আপনাকে মাছের অবস্থার দিকেও মনোযোগ দিতে হবে। যখন আপনাকে এমন মাছ বেছে নিতে হবে যা এখনও তাজা থাকে, অর্থাৎ এটি খারাপ গন্ধ পায় না এবং মশলা হয়।
মিল্কফিশের উপকারিতা প্রচুর হলেও শরীরের অবস্থা জানতে হবে। কারণ, মাছ খাওয়ার পর কিছু মানুষের অ্যালার্জি দেখা দেয়। অ্যালার্জি থাকলে মিল্কফিশ না খাওয়াই ভালো।