আইসড কফির প্রবণতার মাঝে দুধ, পাম চিনি, কফি মূলধারা ক্যাপুচিনোর মতো কখনও ভক্তদের খালি মনে হয় না। তাই উচ্চ-চিনির দোকানে তৈরি ক্যাপুচিনো পান করার পরিবর্তে, আসুন নিজেই একটি স্বাস্থ্যকর সংস্করণ তৈরি করার চেষ্টা করি!
ক্যাপুচিনোর উৎপত্তি
ক্যাপুচিনো 1700-এর দশকে অস্ট্রিয়ার ভিয়েনার কফি শপগুলিতে 'ক্যাপুজিনার' হিসাবে প্রথম আবির্ভূত হয়েছিল। কাপুজিনারকে ক্রিম এবং চিনির সাথে কফি হিসাবে বর্ণনা করা হয়। কিছু সাহিত্যে আরও উল্লেখ করা হয়েছে যে এই পানীয়টিতে সামান্য মশলা মেশানো হয়।
কাপুজিনার ভিয়েনায় ক্যাপুচিন সন্ন্যাসীদের (উচ্চারণ কাপুজিন) পরিধান করা পোশাকের মতো বাদামী রঙের। ঠিক আছে, এখান থেকেই ক্যাপুচিনো নামটি এসেছে। ইতালীয় ভাষায়, 'ক্যাপুচিন' এর আক্ষরিক অর্থ হল ঘোমটা বা হুড, এবং এটি দুধের ফেনার স্তর প্রতিফলিত করে যা কফিকে ঢেকে রাখে। ক্যাপুচিন সন্ন্যাসীদের এই নামটি তাদের হুডযুক্ত পোশাকের জন্য দেওয়া হয়েছিল।
যদিও ভিয়েনায় 'কাপুজিনার' নামটি ব্যবহার করা হয়েছিল, ক্যাপুচিনো নিজেই আসলে ইতালিতে উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং নামটি 'ক্যাপুচিনো'-তে অভিযোজিত হয়েছিল। ক্যাপুচিনোগুলি প্রথম 1900-এর দশকের গোড়ার দিকে তৈরি করা হয়েছিল। অল্প সময়ের মধ্যে, 1901 সালে এসপ্রেসো মেশিন জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।
দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পর, ইতালিতে ক্যাপুচিনো তৈরির পদ্ধতিতে বেশ কিছু উন্নতি এবং সরলীকরণ করা হয়েছিল। এটি আরও ভাল এসপ্রেসো মেশিনের বিকাশের কারণে হয়েছে, যা ব্যারিস্তাদের জন্য কফি মেশানো সহজ করে তোলে।
আপনি এখন প্রায়শই পান করেন এমন ক্যাপুচিনো সূত্রটি এখান থেকেই আসে। এই কফিটি এসপ্রেসো, দুধের সংমিশ্রণে পরিবেশন করা হয় যা গরম করা হয়েছে (steamed দুধ), এবং দুধের ফেনা (দুধের ফেনা) তার উপর পুরু।
ক্যাপুচিনো শুধুমাত্র সকালে মাতাল হয়
নিজ দেশে, এই কফি শুধুমাত্র সকালের নাস্তায় পরিবেশন করা হয়। সেখানকার লোকজনের মতে, সকালে এই কাপ কফি পান করলে তা দুধের উপাদানের কারণে পেটে বাধা দেওয়ার মতো যথেষ্ট পরিমাণে ভরাট হয়।
এই কারণেই ইতালির অনেক কফি শপ সকাল 10 টা পর্যন্ত শুধুমাত্র ক্যাপুচিনো কফি বিক্রি করে এবং বিকেল বা সন্ধ্যায় আর অর্ডার গ্রহণ করে না। ইন্দোনেশিয়ায় এটি ভিন্ন। আপনি সকালে, বিকেলে বা সন্ধ্যায় এই কফির এক কাপ উপভোগ করতে পারেন।
কিছু লোকের জন্য, এই ধরণের কফি পছন্দ করা হয় কারণ এটির একটি দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে ক্রিমি এবং ফেনাযুক্ত এই কফির কাপে চুমুক দিলে আপনার মুখ ঘন দুধের ফেনায় ভরে যাবে।
তারপর আস্তে আস্তে দুধের ফেনা ও এসপ্রেসো মিশিয়ে মুখে লাগান। আপনি যদি এই কফি পান করেন তাহলে সেই অনুভূতি আপনি পাবেন।
ক্যাপুচিনোতে পুষ্টি উপাদান
ক্যাপুচিনো হল একটি কফি পানীয় যা এসপ্রেসো এবং এর সংমিশ্রণ থেকে তৈরি steamed দুধ, তারপর এটি ঘন দুধের ফেনা দিয়ে লেপা হয়। এসপ্রেসোর বিপরীতে যা প্রায় শূন্য পুষ্টি, এক গ্লাস ক্যাপুচিনোতে দুধ থেকে প্রাপ্ত অনেকগুলি অতিরিক্ত পুষ্টির মান রয়েছে, যেমন ক্যালোরি, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট। তা সত্ত্বেও, অবশ্যই এই কফিতে পুষ্টি উপাদানগুলি পরে ব্যবহৃত দুধের ধরণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।
- একটি লম্বা (12 oz.) গ্লাস ক্যাপুচিনো ফুল-ফ্যাট দুধে 110 ক্যালোরি, 6 গ্রাম ফ্যাট (4 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট), এবং 6 গ্রাম প্রোটিন থাকতে পারে।
- সয়া দুধের সাথে একটি লম্বা (12 oz.) মিষ্টি না করা ক্যাপুচিনোর গ্লাসে 80 ক্যালোরি, 3 গ্রাম প্রোটিন এবং 2 গ্রাম ফ্যাট থাকে।
- ননফ্যাট দুধের সাথে মিশ্রিত একটি লম্বা (12 oz) গ্লাস ক্যাপুচিনোতে 90 ক্যালোরি এবং 7 গ্রাম প্রোটিন থাকে।
দারুচিনি এবং জায়ফলের মতো মশলা কখনও কখনও অতিরিক্ত স্বাদের জন্য যোগ করা হয়। যাইহোক, এই মশলাগুলি সাধারণত আপনি যে কফি পান করেন তাতে কোনও অতিরিক্ত ক্যালোরি যোগ করে না।
আপনি যদি চিনি বা এমনকি ক্রিমার যোগ করেন, তবে এই কফিতে থাকা ক্যালোরি এবং চর্বি অবশ্যই আরও বেশি হবে। যদিও এক কাপ কফিতে ক্যাফেইনের পরিমাণ লম্বার গড় আকার 75 মিলিগ্রাম।
এই কফি একটি পুষ্টি-ঘন পানীয় হিসাবে বিবেচিত হয় না, তবে এতে উচ্চ মাত্রায় ভিটামিন এ, আয়রন এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে। আবার, এই কফিতে দুধ রয়েছে তা বিবেচনা করে, এটির মধ্যে থাকা দুধই পুষ্টিকর খাবার সরবরাহ করতে অবদান রাখে - যদিও এত বেশি নয়।
সয়া মিল্কের সাথে একটি লম্বা আকারের (12 oz.) গ্লাস মিষ্টি ছাড়া ক্যাপুচিনোতে মোট প্রস্তাবিত ভিটামিন A, 16% ক্যালসিয়াম এবং 3 শতাংশ আয়রন থাকে। আপনি যে ক্যাপুচিনো খাচ্ছেন তা যদি ননফ্যাট দুধ দিয়ে তৈরি হয় তবে এতে দৈনিক চাহিদার 9% ভিটামিন এ এবং 20 শতাংশ ক্যালসিয়াম থাকে। যদিও পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধের ক্যাপুচিনোতে মোট দৈনিক সুপারিশ থেকে 5 শতাংশ ভিটামিন এ এবং 23% ক্যালসিয়াম থাকে।
ভিটামিন এ একটি চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন যা সেলুলার মেটাবলিজমকে সাহায্য করে, যখন ক্যালসিয়াম সুস্থ হাড় এবং দাঁত বজায় রাখতে ভূমিকা পালন করে। আয়রন রক্তের মাধ্যমে অক্সিজেন পরিবহন করে।
স্বাস্থ্যকর ক্যাপুচিনো তৈরির টিপস
যেমন উপরে ব্যাখ্যা করা হয়েছে, এই কফিটি কফি এবং দুধের সংমিশ্রণ। সৌভাগ্যবশত, এই কাপ কফি তৈরিতে যে ধরনের দুধ ব্যবহার করা উচিত সেই বিষয়ে কোনো নির্দিষ্ট মাপকাঠি নেই। আপনি সব ধরনের দুধ ব্যবহার করতে পারেন। তারপরেও, প্রতিটি দুধের একটি আলাদা স্বাদ দেবে যা আপনি পরে পান করবেন।
আপনি যদি একজন ক্যাপুচিনো গুণী হন, কিন্তু একটি স্বাস্থ্যকর সংস্করণ পান করতে চান তবে আপনার কম চর্বিযুক্ত দুধ বেছে নেওয়া উচিত (কম চর্বি দুধ). এদিকে, আপনারা যারা ক্যাপুচিনো ব্যবহার করতে চান কিন্তু গরুর দুধে অ্যালার্জি আছে, আপনার চিন্তা করার দরকার নেই।
আপনি নিরাপদে সয়া দুধ বা বাদাম দুধের মিশ্রণ ব্যবহার করে এক কাপ ক্যাপুচিনো উপভোগ করতে পারেন। হজমের জন্য আরও বন্ধুত্বপূর্ণ হওয়ার পাশাপাশি, এই দুটি দুধ অবশ্যই স্বাস্থ্যকর কারণ এতে সাধারণ গরুর দুধের তুলনায় কম চর্বি এবং ক্যালোরি রয়েছে।
কফি মেশিন ছাড়া কীভাবে ক্যাপুচিনো তৈরি করবেন
ক্যাপুচিনো হল এক ধরনের কফি যা এসপ্রেসো কফিকে মৌলিক উপাদান হিসেবে ব্যবহার করে পরিবেশন করা হয়। একটি কফি শপে একটি ক্যাপুচিনো কিনতে প্রচুর অর্থ ব্যয় করার পরিবর্তে, আপনি এটি বাড়িতে নিজেই তৈরি করতে পারেন।
Eits, ভাববেন না যে আপনি ইনস্ট্যান্ট কফি ব্যবহার করবেন। আপনার জানা উচিত যে ইনস্ট্যান্ট কফিতে সাধারণত চিনি বা কৃত্রিম মিষ্টি যোগ করা হয়। শরীরে অত্যধিক চিনি গ্রহণের ফলে বিপাকীয় ব্যাধি, ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন এবং রক্তে শর্করাকে ডায়াবেটিস (টাইপ 2 ডায়াবেটিস) হতে পারে।
এখানে একটি কফি মেশিন ছাড়া একটি ক্যাপুচিনো তৈরি করার একটি সহজ উপায়:
এসপ্রেসো
এসপ্রেসো মেশিন না থাকার বিষয়ে চিন্তা করবেন না, কারণ আপনি এখনও কফি মেশিন ছাড়াই একটি উষ্ণ বা গরম কাপ ক্যাপুচিনো তৈরি করতে পারেন। আপনার যদি এসপ্রেসো মেশিন না থাকে তবে আপনি অন্যান্য সরঞ্জাম যেমন ক্লাসিক ড্রিপ, মোচা পট, ফ্রেঞ্চ প্রেস ইত্যাদি ব্যবহার করতে পারেন।
যাইহোক, যদি আপনার কাছে এই সরঞ্জামগুলি না থাকে তবে আপনাকে চিন্তা করতে হবে না। আপনি এখনও, সত্যিই, আনন্দের সাথে এক কাপ ক্যাপুচিনোতে চুমুক দিতে পারেন। আপনি আপনার পছন্দ মতো গ্রাউন্ড কফি, ওরফে গ্রাউন্ড কফি ব্যবহার করতে পারেন।
জলটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, তারপরে এটি কমপক্ষে 1 মিনিটের জন্য বসতে দিন। এর পরে, গ্রাউন্ড কফি দেওয়া কাপে গরম জল ঢালুন। নাড়ুন এবং কফি গ্রাউন্ড না যাওয়া পর্যন্ত কয়েক মুহূর্ত দাঁড়াতে দিন। যখন কফি গ্রাউন্ড সব নিচে নিশ্চিত করা হয়, তারপর অন্য গ্লাস কফি জল স্থানান্তর.
গ্রাউন্ড থেকে কফি সম্পূর্ণ আলাদা করার জন্য, আপনি ফিল্টার পেপার বা শুকনো কাপড় ব্যবহার করে কফি ফিল্টার করতে পারেন। প্রথমে, একটি রাবার ব্যান্ড ব্যবহার করে কাঁচের রিমে কাপড় বা ফিল্টার পেপার আঠালো করুন।
তারপর ফিল্টারে কফি গ্রাউন্ডগুলি রাখুন। সামান্য গরম জল দিয়ে ফিল্টার পেপার বা কাপড়ের প্রান্তগুলি আলতো করে ফ্লাশ করুন যাতে ভেজাতা সমানভাবে বিতরণ করা যায়।
যদি এটি কিছুটা রেসিপি হয় তবে ধীরে ধীরে আবার গরম জল দিয়ে গ্রাউন্ড কফি ফ্লাশ করুন। গ্লাস ভর্তি করার পর কাচ থেকে কাপড় বা ফিল্টার পেপার সরিয়ে ফেলুন।
দুধের ফেনা
এসপ্রেসো ব্যবসা শেষ হওয়ার পরে, আপনাকে আরও একটি "হোমওয়ার্ক" করতে হবে, যা তৈরি করছে ফেনা দুধ তৈরি করুন ফেনা ডেইরির আসলে কোনো অভিনব সরঞ্জামের প্রয়োজন নেই। আপনি বাড়িতে থাকা সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করতে পারেন।
যদিও ক্যাপুচিনো তৈরি করতে কী ধরনের দুধ প্রয়োজন তার কোনো নির্দিষ্ট নিয়ম নেই, তবে কম চর্বিযুক্ত দুধ ব্যবহার করলে ভালো হবে। স্বাস্থ্যকর হওয়ার পাশাপাশি, এই দুধটি আপনার মধ্যে যারা ডায়েটে রয়েছেন তাদের জন্যও একটি ভাল পছন্দ। আপনি অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধও ব্যবহার করতে পারেন, যেমন সয়া দুধ বা বাদাম দুধ।
এখানে ড্যান তৈরির সহজ ধাপ রয়েছে ফেনা দুধ:
- একটি গ্লাস (250 মি) কম চর্বিযুক্ত সাদা দুধ মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। ফুটন্ত বা বুদবুদ হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
- সিদ্ধ দুধ একটি তাপ-প্রতিরোধী থার্মোসে স্থানান্তর করুন। থার্মস শক্তভাবে বন্ধ আছে তা নিশ্চিত করুন।
- 30 সেকেন্ড বা দুধ ফেনা না হওয়া পর্যন্ত থার্মোসটি দ্রুত এবং বারবার নাড়ান।
- ফেনা দুধ ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
ঘরে তৈরি ক্যাপুচিনো রেসিপি
সমস্ত উপাদান উপলব্ধ হওয়ার পরে, এখানে ক্যাপুচিনো তৈরির জন্য একটি গাইড রয়েছে যা আপনি বাড়িতে চেষ্টা করতে পারেন।
- আপনার প্রিয় কাপ কফি প্রস্তুত করুন.
- আপনি আগে তৈরি espresso লিখুন.
- কাপে তরল দুধ ঢেলে দিন।
- যোগ করুন ফেনা পরিমিত দুধ।
- উপরে দারুচিনি, জায়ফল বা কোকো পাউডার ছিটিয়ে দিন ফেনা একটি গার্নিশ হিসাবে
- ক্যাপুচিনো উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত।
- আপনি স্বাদে বরফের কিউব যোগ করে এই কফি ঠান্ডা উপভোগ করতে পারেন।
সুতরাং, এটা প্রমাণিত, ঠিক আছে যদি আপনি ঘর থেকে বের না হয়ে এক কাপ গরম/ঠান্ডা ক্যাপুচিনো উপভোগ করতে পারেন? সৌভাগ্য উপরের রেসিপি চেষ্টা করে, হ্যাঁ!
মনে রাখবেন! ক্যাপুচিনো পান করুন, চিনি ব্যবহার করবেন না
অনেক সাহিত্য বলে যে কফি এমন একটি পানীয় যা অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। তবে সাবধান। ক্রমবর্ধমান বৈচিত্র্যময় কফি পানের প্রবণতার পাশাপাশি, এখন আপনি যে কাপ কফি অর্ডার করেন তা আসলে আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।
অল্প মাত্রায় চিনি খাওয়া নিয়ে খুব বেশি চিন্তার কিছু নেই। দুর্ভাগ্যবশত, আমাদের অধিকাংশই প্রতিদিন খুব বেশি চিনি খায়। আপনি যোগ করা চিনি, সিরাপ বা সঙ্গে আইসড ক্যাপুচিনো একটি কাপ অর্ডার যখন হুইপড ক্রিম এটিতে, আপনি কি কল্পনা করতে পারেন যে একটি পানীয় থেকে আপনি কতটা চিনি পান? আপনি ভাত এবং অন্যান্য স্ন্যাকস উপর নাস্তা খাওয়ার উল্লেখ না. হ্যাঁ, তাই আপনাকে চিনি ছাড়াই যেকোনো ধরনের কফি অর্ডার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
আপনি যদি এখনও চিনি, সিরাপ বা হুইপড ক্রিম দিয়ে তৈরি ট্রেন্ডি কফি পানীয় বেছে নেন, তাহলে স্বাস্থ্যের ঝুঁকির ঝুঁকি অনেক বেশি সুবিধার চেয়ে বেশি হবে। শুধুমাত্র অত্যধিক ক্যালোরি গ্রহণ সম্পর্কে নয়, রক্তে শর্করার উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধির ঝুঁকিও আপনাকে তাড়িত করে। উপরে উল্লিখিত বিভিন্ন ধরনের অতিরিক্ত উপাদান সহ আধুনিক কফি পান করলে আপনার শরীরে চর্বি এবং চিনির পরিমাণ বেড়ে যায়।
আপনার কাপ ক্যাপুচিনোতে থাকা প্রতিটি অতিরিক্ত চামচ মিষ্টি শরীরে ক্যালরির উদ্বৃত্ত বাড়াতে পারে। এই অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণ শরীরে চর্বি কোষ জমে ট্রিগার করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আজ আপনি ভ্যানিলা সিরাপ সহ এক কাপ ক্যাপুচিনো পান করুন 150 ক্যালোরি রয়েছে।
যদিও এটি তুচ্ছ শোনায়, কিন্তু এত চিনি এবং সিরাপ যোগ করার সাথে, এই কফির ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ আপনার আদর্শ শরীরের ওজনকে সমর্থন করার জন্য শরীরের যা প্রয়োজন তা ছাড়িয়ে গেছে। আপনি যদি একটানা কফি পানের এই অভ্যাস করেন, তাহলে আপনার ওজন মারাত্মকভাবে বেড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। শুধু তাই নয়, আপনার টাইপ 2 ডায়াবেটিস সহ দীর্ঘস্থায়ী রোগ হওয়ার ঝুঁকিও বেশি হবে।
সুতরাং, এক কাপ কফি উপভোগ করার ক্ষেত্রে বুদ্ধিমান হন যা আপনি পান করবেন, হ্যাঁ!