ভাত হল কার্বোহাইড্রেটের উৎস যা শরীরের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। ক্রিয়াকলাপের জন্য শরীরের প্রয়োজনীয় শক্তির প্রধান উৎস হল কার্বোহাইড্রেট। তবে অনেকে ভাতকে তাদের প্রাণ শত্রু মনে করে। বিশেষ করে যারা ওজন হারাচ্ছেন। কারণ তারা মোটা হওয়ার ভয় পায়, তারা ভাত সীমিত করে বা ভাত খায় না। এটা আসলে এরকম হতে পারে? শরীর কি সুস্থ হয়ে উঠবে?
ভাত না খাওয়া কি ভালো?
চালের মধ্যে থাকা কার্বোহাইড্রেটগুলি শরীরের ক্যালোরি বার্ন করার প্রক্রিয়াকে শক্তিতে সাহায্য করার জন্য প্রয়োজন। ক্রিয়াকলাপ করার সময় এটি শরীরকে আরও শক্তিশালী এবং আরও শক্তিশালী করে তোলে। আপনি যদি ইচ্ছাকৃতভাবে ভাত বা অন্যান্য কার্বোহাইড্রেট না খান তবে আপনার শরীর সর্বোত্তমভাবে কাজ করার শক্তি পাবে না।
সেজন্য ভাত হতে পারে আপনার শক্তির অন্যতম উৎস। আসলে, আপনার প্রতিবার ভাত খাওয়ার প্রয়োজন নেই। ভাত না খেলেও ঠিক আছে। যাইহোক, যতক্ষণ না আপনি কার্বোহাইড্রেটযুক্ত অন্যান্য খাবার খেয়ে আপনার শরীরের কার্বোহাইড্রেটের মাত্রা বজায় রাখেন ততক্ষণ পর্যন্ত এটি অনুমোদিত।
আপনি অন্যান্য ধরণের কার্বোহাইড্রেট দিয়ে ভাত প্রতিস্থাপন করতে পারেন। যেমন আলু, রুটি, ভার্মিসেলি, মিষ্টি আলু এবং অন্যান্য বিভিন্ন প্রধান খাবার। এছাড়াও পুষ্টিকর খাবার খাওয়া চালিয়ে যাওয়ার মাধ্যমে আপনার শরীরে পুষ্টির মাত্রা বজায় রাখা উচিত। প্রতিদিন পুষ্টিকর খাবারে শরীরে কার্বোহাইড্রেট কম পেতে দেবেন না।
কমানোর অর্থ এই নয় যে ভাত বা অন্যান্য কার্বোহাইড্রেট পুরোপুরি খাবেন না!
সাধারণত একজন ব্যক্তি ওজন কমানোর জন্য খাদ্যতালিকায় ভাত বা অন্যান্য কার্বোহাইড্রেট খান না। আসলে লো-কার্ব ডায়েট মানেই কার্বোহাইড্রেট খাওয়া নয়, বরং স্বাভাবিকের চেয়ে কার্বোহাইড্রেট খাওয়া কমিয়ে দেওয়া।
ভাত বা কার্বোহাইড্রেটের অন্যান্য উত্স না খাওয়া আপনাকে কাজকর্ম করতে অনুপ্রাণিত করে, ক্লান্ত বোধ করে এবং সারাদিন ভালো বোধ করে না। এই অভ্যাসটি আসলে আপনার ডায়েট প্রোগ্রামের ক্ষতি করবে।
এটা প্রমাণিত হয়েছে যে ডায়েটিং করার সময় ইচ্ছাকৃতভাবে কার্বোহাইড্রেট একেবারেই না খাওয়া আসলে আপনার জন্য ওজন কমানো আরও কঠিন করে তোলে।
তাই প্রতিদিন কতগুলি স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট খাওয়া উচিত?
সাধারণভাবে, সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন প্রায় 300-400 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয়। ডায়েটে থাকাকালীন, কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ অর্ধেক বা প্রায় 150-200 গ্রাম কমানো যেতে পারে।
কার্বোহাইড্রেটের হ্রাস আপনার কার্যকলাপের প্যাটার্নের সাথে সামঞ্জস্য করা উচিত এবং কয়েক সপ্তাহ বা মাসের মধ্যে ধীরে ধীরে করা উচিত। আপনি যদি সক্রিয়ভাবে উচ্চ পর্যাপ্ত তীব্রতায় চলাফেরা করেন তবে আপনার কার্বোহাইড্রেট গ্রহণকে খুব বেশি কম করা এড়িয়ে চলুন। খুব কম কার্বোহাইড্রেট বিপাক কম করবে এবং পেশী ভর হারাতে পারে। কম কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের পর্যাপ্ত প্রোটিন এবং ফাইবার গ্রহণের সাথে ভারসাম্য বজায় রাখতে হবে।
আপনি যদি ভাত এবং কার্বোহাইড্রেটের অন্যান্য উত্স না খান তবে কী হবে?
যখন কার্বোহাইড্রেটের অভাব হয়, তখন শরীর দুর্বল হয়ে পড়ে এবং শক্তির জন্য প্রোটিন এবং চর্বি গ্রহণ করে। শক্তি হিসাবে ব্যবহার করার জন্য চর্বি ভাঙার প্রক্রিয়া রক্তে কিটোন তৈরি করতে পারে।
যদি চালিয়ে যেতে দেওয়া হয়, এই অবস্থাটি কেটোসিসে অগ্রসর হতে পারে। অবস্থাটি মাথা ঘোরা, দুর্বলতা, বমি বমি ভাব এবং ডিহাইড্রেশনের লক্ষণ সৃষ্টি করতে পারে। কার্বোহাইড্রেটের অভাব আপনার শরীরের কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ অন্যান্য পুষ্টির অভাবের ঝুঁকি তৈরি করে। শরীর যদি কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ না করে তবে কিছু অন্যান্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া, যথা:
- ক্লান্তি
- মাথাব্যথা
- নিঃশ্বাসে দুর্গন্ধ
- হজমের ব্যাধি উন্নত করুন: কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়রিয়া
- শরীরে ফাইবার, ভিটামিন, মিনারেলের অভাব হয়
- দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়ায়