ইনস্ট্যান্ট নুডলস হতে পারে বেশিরভাগ ইন্দোনেশিয়ান মানুষের প্রিয় খাবার, বিশেষ করে মাসের শেষে বোর্ডিং করা শিশুদের। যাইহোক, আপনি কি জানেন যে আপনি যদি প্রায়শই তাত্ক্ষণিক নুডুলস খান তবে বিপদ লুকিয়ে থাকে? এখানে শোন!
ইনস্ট্যান্ট নুডলস হল এমন খাবার যা প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে
ইনস্ট্যান্ট নুডলস এমন খাবার অন্তর্ভুক্ত করে যা প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে বা প্রক্রিয়াজাত করা খাবার। প্রক্রিয়াজাত খাবার শুধু সেই খাবার নয় যা তৈরি করে আবার গরম করা হয়।
প্রক্রিয়াজাত খাদ্য বা প্রক্রিয়াজাত খাদ্য হল সেই খাদ্য যা স্বাস্থ্য, উপভোগ বা অন্যান্য কিছু কারণে তার আসল রূপ থেকে আবার নতুন আকারে পরিবর্তিত হয়েছে।
খাবারে যে প্রক্রিয়াগুলি ঘটতে পারে তার মধ্যে রয়েছে ঠান্ডা করা, রান্না করা, গরম করা এবং শুকানো। খুব ঘন ঘন খাওয়া হলে ইনস্ট্যান্ট নুডলসের বিপদ অনেক রাসায়নিক প্রক্রিয়া এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করার সাথে সম্পর্কিত যা স্বাস্থ্যের জন্য ভাল নয়।
স্বাস্থ্যের জন্য ইনস্ট্যান্ট নুডলসের বিপদ
প্রক্রিয়াজাত খাবারে সাধারণত নুন, চিনি এবং চর্বি যোগ করে আরও সুস্বাদু স্বাদ দিতে, সেইসাথে এগুলিকে টেকসই করে তোলে যাতে সেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায়।
কখনও কখনও, এই উপাদানগুলির কিছু সংযোজন প্রক্রিয়াজাত খাবারের চেহারাকেও প্রভাবিত করতে পারে এবং এমনকি সেগুলি খাওয়ার জন্য মানুষের আকাঙ্ক্ষা বাড়িয়ে তুলতে পারে।
এই শর্করা যুক্ত হওয়ার সাথে সাথে প্রক্রিয়াজাত খাবারে থাকা চর্বিও বৃদ্ধি পায়। যে এটিতে পুষ্টি উপাদান এত কম করে তোলে। নিচে ইনস্ট্যান্ট নুডুলস খাওয়ার বিপদ অনেক সময় শরীরে।
1. মেটাবলিক সিনড্রোম
দক্ষিণ কোরিয়ার একটি সমীক্ষা একবার দেখিয়েছে যে তাত্ক্ষণিক নুডলসের বর্ধিত ব্যবহার বিপাকীয় সিনড্রোমের ঝুঁকির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। এই গবেষণাটি 18-29 বছর বয়সী 3,000 টিরও বেশি শিক্ষার্থীর উপর পরিচালিত হয়েছিল।
ফলাফলগুলি দেখায় যে অংশগ্রহণকারীদের যারা সপ্তাহে তিন বা তার বেশি বার তাত্ক্ষণিক নুডুলস খেয়েছিল তাদের রক্তচাপ এবং রক্তে গ্লুকোজ বেশি ছিল যারা প্রতি মাসে শুধুমাত্র একবার তাত্ক্ষণিক নুডলস খেয়েছিল।
সম্ভাবনা হল, ইনস্ট্যান্ট নুডুলসে পাওয়া সোডিয়াম এবং অস্বাস্থ্যকর স্যাচুরেটেড ফ্যাটের উচ্চ পরিমাণের কারণে এই বিপাকীয় সিন্ড্রোমটি ঘটে।
2. ডায়াবেটিস
ইন্সট্যান্ট নুডুলস তৈরি হয় ময়দা থেকে। ময়দা হল প্রক্রিয়াজাত গমের ময়দা যা পিষে, পরিশোধন এবং ব্লিচিং প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে।
ইনস্ট্যান্ট নুডলসের মধ্যে থাকা ময়দা একটি অতিরিক্ত উপাদান যা স্বাদে সমৃদ্ধ হওয়া ছাড়া আর কোনো পুষ্টি উপাদান নেই। এছাড়াও ময়দাতে উচ্চমাত্রার চিনির উপাদান রয়েছে যাতে ময়দা খাওয়া আপনার রক্তে শর্করাকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।
ময়দা খাওয়ার সময়, অগ্ন্যাশয় তা হজম করার জন্য অবিলম্বে ইনসুলিন নিঃসরণ করবে, যা সময় নেওয়া উচিত। এই অবস্থা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সম্ভাবনায় ফোলা শুরু করতে পারে।
3. লিভার রোগের ঝুঁকি বেড়ে যায়
যে খাবারগুলি একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়, যেমন তাত্ক্ষণিক নুডলস, সেগুলিতে প্রিজারভেটিভ এবং অ্যাডিটিভ থাকে যা খুব বেশি খাওয়া হলে লিভারের কাজকে দমন করে কারণ এটি ভেঙে ফেলা কঠিন।
যদি চেক না করা হয়, লিভার আবিষ্ট হতে পারে এবং তারপর তার নিজের কোষে অতিরিক্ত চর্বি জমা করতে পারে। ফলে যে চর্বি জমে তা লিভারের ক্ষতি করে।
প্রতিবন্ধী লিভার ফাংশন এছাড়াও জল ধারণ এবং ফোলা কারণ হতে পারে.
4. স্থূলতা
শুধু মেটাবলিক সিনড্রোম নয়, খুব বেশি ইনস্ট্যান্ট নুডুলস খাওয়াও স্থূলত্বের কারণ হতে পারে।
আপনার জানা দরকার, তাত্ক্ষণিক নুডলসের এক প্যাকে গড়ে 14 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। এই চিত্রটি ইতিমধ্যে আপনার দৈনন্দিন চাহিদার প্রায় 40% খায়।
এছাড়াও, ইন্সট্যান্ট নুডলসেও উচ্চ ক্যালোরি থাকে। ফিলিং হলেও, শরীরে যে পুষ্টিগুণ প্রবেশ করে তা সামান্য এবং ক্যালোরির মূল্য নয়।
5. হজমের ব্যাধি ঘটার ঝুঁকি
সংরক্ষণ প্রক্রিয়া চলাকালীন, তাত্ক্ষণিক নুডলস নামক পদার্থের সাথে যোগ করা হয় তৃতীয়-বাটিল হাইড্রোকুইনোন (TBHQ)। এই সংরক্ষণকারী তেলের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয় যা কীটনাশক পণ্যেও পাওয়া যায়।
ঠিক আছে, এই প্রিজারভেটিভ হজম করতে শরীর বেশি সময় নেয়। এমনকি দুই ঘন্টা পরেও, পাকস্থলী টিবিএইচকিউ ভাঙতে সক্ষম হয়নি তাই এটি হজমের সাথে হস্তক্ষেপ করতে পারে।
টিবিএইচকিউ হজম হতে যে সময় লাগে তাও পাকস্থলীকে এই পদার্থের সংস্পর্শে আনে। ফলস্বরূপ, পাকস্থলীর অন্যান্য খাবার থেকে পুষ্টি শোষণ করার ক্ষমতা আরও কঠিন হয়ে পড়বে।
এই ইনস্ট্যান্ট নুডলের বিপদ কীভাবে কাটিয়ে উঠবেন?
প্রকৃতপক্ষে, তাত্ক্ষণিক নুডলস এখনও খাওয়া যেতে পারে এবং যে স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি হতে পারে তা এখনও নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে। এছাড়াও অনেকগুলি তাত্ক্ষণিক নুডল পণ্য রয়েছে যেগুলিকে শক্তিশালী করা হয়েছে, যার অর্থ এই পণ্যটিতে পুষ্টি যোগ করা হয়েছে যা অবশ্যই ভাল এবং শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়।
যাইহোক, আপনার স্বাস্থ্যের সাথে হস্তক্ষেপ করতে পারে এমন বিপদগুলি বিবেচনা করে, তাত্ক্ষণিক নুডলসের ব্যবহার সীমিত করা একটি ভাল ধারণা। কৌশলটি হল প্রতিদিন এটি না খাওয়া এবং প্রতিটি সেবনে খাওয়া অংশ নিয়ন্ত্রণ করা।
এছাড়াও, আপনার তাত্ক্ষণিক নুডলসের পরিবেশনকে অন্যান্য স্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে একত্রিত করা উচিত যা প্রক্রিয়াজাত খাবার নয়, যেমন শাকসবজি এবং ডিম।