UHT দুধের স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে তথ্য পর্যালোচনা করা •

বাজারে অনেক ধরনের দুধ পাওয়া যায়। অনেকের পছন্দের একটি হল UHT দুধ। এই দুধটি অনেক পছন্দের কারণ এটি বিভিন্ন ধরণের ক্ষুধার্ত স্বাদ সরবরাহ করে। শুধু তাই নয়, উচ্চ প্রযুক্তিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয় বলে এই দুধকেও নিরাপদ বলে মনে করা হয়। আসুন, নীচে UHT দুধের সম্পূর্ণ পর্যালোচনা দেখুন।

UHT দুধ কি?

আল্ট্রা হাই টেম্পারেচার বা ইউএইচটি নামে পরিচিত হল অল্প সময়ের মধ্যে উচ্চ-স্তরের গরম করার প্রযুক্তি ব্যবহার করে গরুর দুধ প্রক্রিয়াকরণের একটি পদ্ধতি। UHT পণ্যগুলিতে দ্রুত গরম করার প্রক্রিয়াটিকে পরিচিতভাবে পাস্তুরাইজেশন হিসাবেও উল্লেখ করা হয়।

প্রক্রিয়ায়, গরুর দুধ 2-4 সেকেন্ডের মধ্যে 138 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রায় গরম করা হবে। ঠিক আছে, প্রক্রিয়াটির মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে, দুধ অবিলম্বে জীবাণুমুক্ত কার্টন বা ক্যানে প্যাকেজ করা হবে। অন্যান্য ধরনের দুধের তুলনায়, UHT দুধের দীর্ঘ বালুচর থাকে। উল্লেখ্য, প্যাকেজিংটি খোলা অবস্থায় নেই।

আদর্শভাবে, এই ধরনের দুধ ফ্রিজে সংরক্ষণ করার প্রয়োজন ছাড়াই 9 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। যাইহোক, প্যাকেজিং খোলা না হওয়া পর্যন্ত দুধ খাওয়ার এই দীর্ঘ সময় প্রযোজ্য। আপনি যদি প্যাকেজটি খুলে থাকেন, তাহলে শেলফ লাইফ মাত্র 3-4 দিন স্থায়ী হতে পারে।

UHT প্রক্রিয়া কি দুধে পুষ্টি কমায়?

প্রদত্ত যে এই দুধ একটি উচ্চ-স্তরের গরম করার প্রক্রিয়া দ্বারা প্রক্রিয়া করা হয়, অনেক মানুষ UHT দুধের পুষ্টি উপাদান সম্পর্কে চিন্তিত। ভাল খবর হল UHT দুধ তৈরির প্রক্রিয়া পুষ্টির উপর প্রভাব ফেলে না বা দুধের পুষ্টির মান কমায় না।

উচ্চ তাপমাত্রার সাথে এবং অল্প সময়ের মধ্যে গরম করার প্রক্রিয়াটি আসলে দুধের পুষ্টি সংরক্ষণ করার সাথে সাথে ক্ষতিকারক অণুজীবগুলিকে হত্যা করা।

তা সত্ত্বেও, উচ্চ গরম করার প্রক্রিয়া দুধের চর্বি এবং প্রোটিনের পরিমাণ পরিবর্তন করতে পারে। তবে চিন্তা করার দরকার নেই। যে পরিবর্তনগুলি ঘটে তা সাধারণত ছোটখাটো হয়, তাই তারা সম্পূর্ণরূপে শরীর দ্বারা শোষিত পুষ্টি গ্রহণকে প্রভাবিত করে না।

শিশুদের দ্বারা UHT দুধ খাওয়া যাবে কি?

আপনার শিশুকে UHT দুধ দেওয়া হতে পারে যতক্ষণ না তার পরিপাকতন্ত্র নিখুঁত এবং গরুর দুধ হজম করতে সক্ষম হয়। UHT দুধ হল গরুর দুধ যাতে উচ্চ প্রোটিন এবং খনিজ ঘনত্ব রয়েছে। যদি আপনার শিশুর পরিপাকতন্ত্র প্রস্তুত না হয়, তাহলে এটি আসলে তার অপরিণত কিডনিকে বোঝায়।

শুধু তাই নয়, পাচনতন্ত্রের প্রাথমিক আস্তরণও গরুর দুধের প্রোটিনের কারণে জ্বালা অনুভব করতে পারে। আপনার যদি এটি থাকে তবে আপনার ছোট্টটি অ্যানিমিয়া হওয়ার ঝুঁকিতে থাকবে কারণ পাচনতন্ত্র সঠিকভাবে খাবার শোষণ করতে সক্ষম হয়নি।

এরপর, আপনি নিশ্চয়ই ভাবছেন, শিশুদের UHT দুধ দেওয়ার সঠিক সময় কখন। রাসেল হার্টন, ডিও, কুইন ক্রিক, অ্যারিজোনার ব্যানার হেলথ সেন্টারের একজন শিশুরোগ বিশেষজ্ঞ বাম্পকে বলেছেন যে বাচ্চাদের এক বছর বা তার বেশি বয়সে গরুর দুধ দেওয়া যেতে পারে।

1 বছর বয়সকে আদর্শ হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ সাধারণভাবে একটি শিশুর পরিপাকতন্ত্র নিখুঁত, তাই তারা গরুর দুধে থাকা বিভিন্ন বিষয়বস্তু হজম করতে সক্ষম হয়। যাইহোক, সব শিশুর একই বিকাশ হয় না। কিছু শিশু গরুর দুধে অ্যালার্জি থাকার কারণে তাদের বয়স 1 বছরের বেশি হওয়া সত্ত্বেও তারা গরুর দুধ সঠিকভাবে হজম করতে পারে না।

ঠিক আছে, তাই, আপনার বাচ্চাকে UHT দুধ দেওয়ার আগে প্রথমে আপনার একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

গর্ভবতী মহিলারা কি এই দুধ পান করতে পারবেন?

কয়েক জন মা ভাবছেন না যে তারা কি ইউএইচটি দুধ খেতে পারেন? এই উদ্বেগ স্বাভাবিক শোনাচ্ছে. প্রদত্ত যে গর্ভাবস্থা সবচেয়ে ঝুঁকিপূর্ণ সময়, অনেক মায়েদের তারা যে খাবার এবং পানীয় গ্রহণ করবে তা বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে বেশি নির্বাচনী।

সুখবর, গর্ভবতী মহিলারা এই ধরণের দুধ খেতে পারেন। একটি নোটের সাথে, আপনি অতিরিক্ত পরিমাণে দুধ খাবেন না। এটা কারণ ছাড়া হয় না. অত্যধিক দুধ খাওয়া আপনার ক্যালোরি গ্রহণ বাড়াতে পারে এবং আপনার ওজন বাড়াতে পারে। ঠিক আছে, যদি আপনার ওজন বেশি হয়, তাহলে আপনি গর্ভকালীন ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকিতে থাকবেন। অতএব, যুক্তিসঙ্গত সীমার মধ্যে দুধ এবং অন্যান্য খাদ্য পণ্য গ্রহণ করুন।

শুধু ইউএইচটি দুধ নয়, আসলে গর্ভবতী মহিলারাও পাস্তুরিত দুধ বা কম চর্বিযুক্ত দুধ পান করতে পারেন। অন্যদিকে, গর্ভবতী মহিলাদের unpasteurized দুধ (কাঁচা দুধ) এড়ানোর জন্য সতর্ক করা হয়। কারণ, এই ধরনের দুধে এখনও অনেক ব্যাকটেরিয়া এবং জীবাণু থাকে যা শিশু ও মাকে সংক্রমিত করার আশঙ্কা থাকে।

আপনি যদি এখনও সন্দেহের মধ্যে থাকেন, তাহলে গর্ভাবস্থায় আপনার জন্য কোন ধরনের দুধ খাওয়া ভাল তা নির্ধারণ করতে আপনার প্রথমে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

নিরাপদ UHT দুধ নির্বাচন করার জন্য টিপস

বাজারে ইউএইচটি দুধের অনেকগুলি রূপ রয়েছে, ফুল ক্রিম দুধ, স্কিম মিল্ক থেকে কম চর্বি পর্যন্ত। প্রস্তাবিত স্বাদগুলি বৈচিত্র্যময় এবং অবশ্যই লোভনীয় স্বাদ।

আসলে আপনি যেকোনো ধরনের UHT দুধ খেতে পারেন। যাইহোক, নিশ্চিত করুন যে আপনি যে দুধ খাচ্ছেন তাতে চিনি এবং দুধের প্রাকৃতিক অভিন্ন স্বাদ নেই। দুধের প্রাকৃতিক অভিন্ন গন্ধ একটি রাসায়নিক যৌগ যা প্রাকৃতিক উপাদানের মতোই স্বাদ প্রদান করে।

এই ধরনের দুধ কেনার আগে, আপনি প্যাকেজিংয়ের পুষ্টির লেবেলে মনোযোগ দিতে পারেন যাতে আপনি জানতে পারেন দুধে কী কী উপাদান রয়েছে। পুষ্টির লেবেল পরীক্ষা করার পাশাপাশি, দুধের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের দিকে মনোযোগ দেওয়াও গুরুত্বপূর্ণ।

দীর্ঘ শেলফ লাইফ থাকা সত্ত্বেও, UHT দুধের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখও রয়েছে। মেয়াদ উত্তীর্ণ দুধ খেতে দেবেন না। তাই, সাবধানে দুধের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের দিকে মনোযোগ দিন, হ্যাঁ।