মাংস ছাড়াও, ছাগলের দুধও খাওয়ার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। হ্যাঁ, এই তৃণভোজী প্রাণীর দুধে অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা গরুর দুধের থেকে নিকৃষ্ট নয়। ছাগলের দুধের উপাদান ও উপকারিতা কি? আসুন, আরও আলোচনা করুন!
ছাগলের দুধের পুষ্টি উপাদান
ছাগলের দুধের তুলনায় গরুর দুধ বেশি জনপ্রিয়। কারণ হল, বাজারে ছাগলের দুধের চেয়ে এই দুধ এবং বিভিন্ন ধরনের প্রিপারেশন যেমন পনির ও দই পাওয়া সহজ হবে।
তারপরও ছাগলের দুধ কম স্বাস্থ্যকর নয়। নিচে 1oo মিলিলিটার ছাগলের দুধে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়।
- জল: 85.9 গ্রাম
- শক্তি: 64 ক্যালোরি
- প্রোটিন: 4.3 গ্রাম
- চর্বি: 2.3 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 6.6 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 98 মিলিগ্রাম
- ফসফর: 78 মিলিগ্রাম
- লোহা: 2.7 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 35 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 160 মিলিগ্রাম
ছাগলের দুধের উপকারিতা
ছাগলের দুধে থাকা বিভিন্ন পুষ্টির অবশ্যই তাদের নিজ নিজ উপকারিতা রয়েছে। অনেক গবেষণায় মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ছাগলের দুধের পুষ্টি উপাদান এবং সম্ভাব্য উপকারিতার দিকে নজর দেওয়া হয়েছে। নিচে ব্যাখ্যা দেওয়া হল।
1. হার্টের জন্য ভালো
ছাগলের দুধে পটাসিয়াম থাকে, যা শরীরের প্রয়োজনীয় একটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ। এটি লেখা আছে যে 100 মিলিলিটার ডোজ এ, ছাগলের দুধে পটাসিয়ামের পরিমাণ 160 মিলিগ্রামে পৌঁছায়।
ছাগলের দুধে থাকা পটাশিয়াম রক্তচাপ স্থিতিশীল রাখতে পারে। কিভাবে, শরীরে সোডিয়ামের মাত্রা কমিয়ে দেয়। অতিরিক্ত সোডিয়াম মাত্রা রক্তচাপ বৃদ্ধির কারণ হতে পারে।
রক্তচাপ যত বেশি হবে, রক্ত পাম্প করার দায়িত্বে থাকা হৃদপিণ্ডকে অবশ্যই কঠোর পরিশ্রম করতে হবে। বিপরীতভাবে, রক্তচাপ আরও নিয়ন্ত্রিত হলে, হৃদরোগ অবশ্যই আরও জাগ্রত হবে।
2. শরীরের কোষ স্বাস্থ্য বজায় রাখা
রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করার পাশাপাশি, ছাগলের দুধের পটাসিয়াম শরীরের অনেক কোষে পাওয়া যায়, যেমন পেশী কোষ, লোহিত রক্তকণিকা, লিভার এবং হাড়। অর্থাৎ পর্যাপ্ত পরিমাণে পটাশিয়াম গ্রহণ করলে শরীরের কোষগুলো ভালোভাবে কাজ করবে।
শুধু পটাশিয়াম নয়, ছাগলের দুধেও রয়েছে অ্যামিনো অ্যাসিড ট্রিপটোফ্যান। শুধুমাত্র সুস্থ স্নায়ু বজায় রাখতে সাহায্য করে না, এই অ্যাসিড সেরোটোনিন হরমোন গঠনেও ভূমিকা পালন করে, যে হরমোন মেজাজ নিয়ন্ত্রণ করে।
3. পাচনতন্ত্রের স্বাস্থ্য সমর্থন করে
আসলে, আপনার পেটে ভাল ব্যাকটেরিয়া আছে যা হজমে সাহায্য করে। যাইহোক, এই ভাল ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা নির্ভর করে আপনি কি ধরনের খাবার খান তার উপর।
ভাল, সৌভাগ্যবশত ছাগলের দুধে প্রিবায়োটিক থাকে, যা ভালো ব্যাকটেরিয়ার খাদ্য। শরীরে ভালো ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা স্বাভাবিক বা এমনকি বেড়ে গেলেও শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়া ভালো হবে।
এই ব্যাকটেরিয়া অন্ত্রকে খাদ্য হজম করতে এবং খারাপ ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করবে। তার মানে, হজমের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য ছাগলের দুধের উপকারিতা রয়েছে।
গুরুত্বপূর্ণ কারণগুলি কেন আপনার প্রিবায়োটিক-সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া উচিত
4. শরীরের pH বৃদ্ধি
pH বা সম্ভাব্য হাইড্রোজেন হল একটি পদার্থে অ্যাসিড বা বেসের স্তর। শুধু খাবার বা পানীয়েই নয়, আপনার শরীরেরও স্বাভাবিক pH মান 7-7.4 আছে। যাইহোক, বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সমস্যা আপনার শরীরকে অম্লীয় করে তুলতে পারে।
শরীরে অ্যাসিডিটির মাত্রা যা আদর্শ নয় তা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে দুর্বল করে দিতে পারে, যার ফলে আপনার অসুস্থ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। শরীরের pH স্তর স্থিতিশীল করতে, আপনাকে খাদ্য এবং পানীয় গ্রহণের সাথে এটি নিয়ন্ত্রণ করতে হবে।
একটি উপায় হল ছাগলের দুধ খাওয়া। এই দুধে অ্যামিনো অ্যাসিড এল গ্লুটামিন রয়েছে যা ক্ষারীয় প্রকৃতির যাতে এটি শরীরের অ্যাসিডিক পিএইচ স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে এবং মানুষের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
5. ভালো ঘুমাতে সাহায্য করে
ছাগলের দুধে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিড ট্রিপটোফ্যান শরীরে সেরোটোনিন হরমোন তৈরি করতে সাহায্য করবে। এই হরমোনটি কেবল মেজাজ নিয়ন্ত্রণে কাজ করে না, তবে মস্তিষ্কের সেই অংশটিকেও উদ্দীপিত করে যা জেগে ওঠা এবং ঘুমের সময় নিয়ন্ত্রণ করে।
আপনার শরীর যদি জানে কখন ঘুম থেকে উঠতে হবে এবং ভালোভাবে ঘুমাতে হবে, তাহলে আপনার ঘুমের চক্রের উন্নতি হবে। আপনি সহজেই ঘুমাতে শুরু করতে পারেন এবং সারা রাত ভালোভাবে ঘুমাতে পারেন।
6. কম চর্বি
ছাগলের দুধেও চর্বি থাকে তবে অল্প পরিমাণে। ছাগলের দুধে উপস্থিত ফ্যাটে উচ্চ প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড যেমন লিনোলিক এবং অ্যারাকিডোনিক রয়েছে।
এই দুটি ফ্যাটি অ্যাসিড শক্তির উত্স হয়ে ওঠে যা দ্রুত পুড়ে যায় এবং চর্বি হিসাবে শরীরে জমা হয় না। তাই কোলেস্টেরল জমা কম হয়। এটি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করবে।
5টি খাবারে উচ্চ প্রোটিন এবং কম চর্বি, দ্রুত ওজন কমানোর জন্য
7. ত্বকের জন্য ছাগলের দুধের উপকারিতা
স্পষ্টতই, ছাগলের দুধে থাকা ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কেবল হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতেই নয়, স্বাস্থ্যকর ত্বক বজায় রাখার জন্যও ভাল।
এতে থাকা ল্যাকটিক অ্যাসিডের মাত্রা মৃত ত্বকের কোষগুলিকে পরিষ্কার করতে এবং আপনার ত্বকের স্বরকে উজ্জ্বল করতে সাহায্য করতে পারে। সুতরাং, বিস্মিত হবেন না যদি এমন অনেক স্কিনকেয়ার পণ্য থাকে যা ছাগলের দুধকে প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি হিসাবে ব্যবহার করে।
ছাগলের দুধ পান করার আগে যা জেনে নিন
স্বাস্থ্যের জন্য ছাগলের দুধের অনেক উপকারিতা রয়েছে, যা মিস করা অবশ্যই দুঃখজনক। শিশু থেকে প্রাপ্তবয়স্করা এই দুধ খেতে পারে, তাই এটি চেষ্টা করতে দ্বিধা করবেন না।
যাদের ক্যান্সার, উচ্চ রক্তচাপ বা ডায়াবেটিসের মতো চিকিৎসা সমস্যা রয়েছে তাদের ক্ষেত্রে এই দুধ খাওয়া নিরাপদ। আসলে, কখনও কখনও ছাগলের দুধ শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টি মেটাতে অতিরিক্ত চিকিত্সা হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
যাইহোক, ছাগলের দুধ এক বছরের কম বয়সী শিশুদের দেওয়া উচিত নয়। কারণ, শিশুর পরিপাকতন্ত্র মায়ের দুধ ছাড়া অন্য দুধ প্রক্রিয়াকরণের জন্য এখনও নিখুঁত নয়। সুতরাং, বুকের দুধের বিকল্প বেছে নেওয়ার আগে প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
যাদের দুধে অ্যালার্জি আছে তাদের জন্য ছাগলের দুধ একটি বিকল্প হতে পারে। কারণ হল ছাগলের দুধে কেসিন (একটি প্রোটিন যা অ্যালার্জি সৃষ্টি করে) এর পরিমাণ গরুর দুধের তুলনায় কম।
এদিকে, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার জন্য, আপনাকে বুঝতে হবে আপনার শরীর ল্যাকটোজ (দুধে পাওয়া চিনি) কতটা সংবেদনশীল। যদি সংবেদনশীলতা বেশি হয়, তবে অন্য বিকল্প বেছে নেওয়া ভাল, যেমন উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ।
দুধের বিভিন্ন প্রকার এবং তাদের পুষ্টি উপাদানের পার্থক্য
ছাগলের দুধ পান করার আগে আরও কিছু বিষয় বিবেচনা করতে হবে। গবেষণা অনুসারে, এই দুধ শরীরকে ডিটক্সিফাই করতে পারে বা শরীরের টক্সিন দূর করতে পারে।
পান করার পরে, শরীরে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার মতো উপসর্গ দেখা দেয়, যেমন বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া এবং পেট ফাঁপা। সৌভাগ্যক্রমে, এই লক্ষণগুলি দ্রুত উন্নতি করবে। যদি তা না হয় তবে এটি সম্ভবত ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার লক্ষণ।
ছাগলের দুধ পান করার নিয়মগুলি সাধারণভাবে গরুর দুধের মতোই, যা প্রতিদিন দুটি 250 মিলি গ্লাস।
দিন শুরু করার জন্য, ব্যায়ামের আগে বা পরে এবং রাতে ভাল ঘুমাতে সাহায্য করার জন্য এই দুধ সকালে পান করা যেতে পারে।
আপনি যে ছাগলের দুধ খাচ্ছেন তা পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে, তাই এর নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে ভুলবেন না।