লাল মটরশুটি এমন একটি খাবার যা প্রায়শই প্রতিদিনের মুখোমুখি হয়। আপনি একটি সবজি, স্যুপ বা ডেজার্ট হিসাবে কিডনি বিন রান্না করতে পারেন। যাইহোক, এটি ব্যাপকভাবে পরিচিত নাও হতে পারে যে ইন্দোনেশিয়া এবং ভারতের মতো এশিয়ান দেশগুলিতে জন্মানো চিনাবাদাম শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও খুব উপকারী। আপনার লাল মটরশুটি খাওয়ার আরও কারণ রয়েছে। ঠিক আছে, লাল মটরশুটির পুষ্টি উপাদান এবং উপকারিতা সম্পর্কে এই পর্যালোচনাটি মিস করবেন না, ঠিক আছে!
লাল মটরশুটি মধ্যে পুষ্টি উপাদান
লাল মটরশুটি, বা কি অন্য নাম আছে ফেসেওলাস ভালগারিস, এমন একটি শস্য যা সহজেই অনেক জায়গায় পাওয়া যায়।
অনেকেই এই বাদাম পছন্দ করেন কারণ এটি বিভিন্ন ধরনের খাবার এবং পানীয়তে পরিবেশন করা যায়।
আজ, আপনি রুটি, আইসক্রিম, পুডিং এবং আইস মিল্ক থেকে শুরু করে যেকোনো ধরনের খাবার ও পানীয়তে লাল মটরশুটি খুঁজে পেতে পারেন।
আসলে, কদাচিৎ কিছু লোক সম্পূর্ণ বা কাঁচা আকারে লাল মটরশুটি উপভোগ করে না।
100 গ্রাম (ছ) কাঁচা কিডনি মটরশুটিতে, বিভিন্ন উপাদান রয়েছে, যেমন:
- জল: 57.2 গ্রাম
- শক্তি: 171 ক্যালরি
- প্রোটিন: 11 গ্রাম
- চর্বি: 2.2 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট: 28 গ্রাম
- ফাইবার: 2.1 গ্রাম
- ক্যালসিয়াম: 293 মিগ্রা
- ফসফরাস: 134 মিগ্রা
- ম্যাগনেসিয়াম: 138 মিলিগ্রাম
- আয়রন: 3.7 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম: 7 মিলিগ্রাম
- পটাসিয়াম: 360.7 মিলিগ্রাম
- জিঙ্ক: 1.4 মিলিগ্রাম
- ফোলেট: 394 এমসিজি
- কোলিন: 65.9 এমসিজি
- ভিটামিন কে: 5.6 এমসিজি
কার্বোহাইড্রেট, চর্বি, প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ উপাদানগুলি বাদামের সুবিধাগুলিকে আরও অনুকূল করে তোলে, যার অন্য নাম রয়েছে red kidney beans এই.
লাল মটরশুটি উপকারিতা কি কি?
এখানে লাল মটরশুটির পুষ্টি উপাদান থেকে আপনি পেতে পারেন এমন বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে:
1. মসৃণ হজম
লাল মটরশুটির মধ্যে একটি খুব উচ্চ উপাদান হল ফাইবার। প্রতি 100 গ্রামে, কিডনি মটরশুটি প্রায় 13 গ্রাম দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় ফাইবার সরবরাহ করে।
বেশিরভাগ অদ্রবণীয় ফাইবার ত্বকে পাওয়া যায়, যখন দ্রবণীয় ফাইবার মটরশুটির মাংসে পাওয়া যায়।
এছাড়াও, অদ্রবণীয় ফাইবার খাদ্যকে অন্ত্রে ঠেলে দিতে পারে।
সুতরাং, এটা বলা যেতে পারে যে লাল মটরশুটি খাওয়া থেকে প্রাপ্ত সুবিধাগুলি হজম সিস্টেমের কাজ শুরু করে।
এছাড়াও, এই ফাইবার শরীরে থাকা টক্সিন থেকে মুক্তি পেতে এবং পেটের অম্লতা বজায় রাখতে সক্ষম।
এটি আপনাকে হজমের সমস্যা যেমন কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ডায়রিয়া এড়াতে সাহায্য করতে পারে।
এদিকে, দ্রবণীয় ফাইবার জলের সাথে মিশে যাবে এবং জেলের মতো আরও সান্দ্র হয়ে যাবে।
এই জেল পেটে অনেকক্ষণ থাকবে।
এর প্রভাবে আপনার পেট বেশিক্ষণ খালি থাকবে না। আপনার আলসার হওয়ার ঝুঁকিও কমে যায়।
এছাড়াও, লাল মটরশুটিতে স্টার্চ থাকে, যা এক ধরনের জটিল কার্বোহাইড্রেট যা দ্রবণীয় ফাইবারের মতো।
আপনার বৃহৎ অন্ত্রে, স্টার্চ বিভিন্ন ভাল ব্যাকটেরিয়ার বিকাশে সাহায্য করার জন্য দায়ী যা বিভিন্ন হজমের সমস্যাগুলির সাথে লড়াই করার জন্য প্রয়োজন।
2. হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য লাল মটরশুটির উপকারিতা
কিডনি মটরশুটি প্রোটিনের একটি উৎস যা কোলেস্টেরল মুক্ত এবং চর্বি কম। আপনি প্রতি 100 গ্রাম কিডনি বিন থেকে প্রায় 20 গ্রাম প্রোটিন পেতে পারেন।
এই পরিসংখ্যান আপনার দৈনিক প্রোটিন চাহিদার 40% জন্য যথেষ্ট।
লাল মটরশুটি খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি শরীরে কোলেস্টেরল বা স্যাচুরেটেড ফ্যাটের মাত্রা বাড়ার বিষয়ে চিন্তা না করেই আপনার প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে পারেন।
এদিকে, আপনি যদি আপনার প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে মাংস খান তবে আপনি সাহায্য করতে পারবেন না কিন্তু আপনার চর্বি এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে পারবেন।
এছাড়াও, কিডনি বিনের মধ্যে থাকা দ্রবণীয় ফাইবার ভাল কোলেস্টেরল (HDL) এবং খারাপ কোলেস্টেরলের (LDL) মাত্রার ভারসাম্য বজায় রাখার জন্যও দায়ী।
অন্যদিকে, লাল মটরশুটি খাওয়া আপনার রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।
কারণ লাল মটরশুটি ফোলেট, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ যা রক্তে হোমোসিস্টাইনের মাত্রাকে দমন করতে পারে।
হোমোসিস্টাইন নিজেই এমন একটি পদার্থ যা করোনারি হৃদরোগকে ট্রিগার করে।
মজার বিষয় হল, হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য লাল মটরশুটির উপকারিতা হল রক্তনালীগুলির কাজকে সহজ করা এবং হৃৎপিণ্ডে রক্ত সঞ্চালন উন্নত করা।
3. ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করে
যেহেতু কিডনি মটরশুটি প্রোটিন, দ্রবণীয় ফাইবার এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ, তাই কিডনি মটরশুটি খাওয়া আপনাকে দীর্ঘ সময় পূর্ণ রাখতে পারে।
এইভাবে, আপনি সহজে অন্যান্য স্ন্যাকস বা খাবারের জন্য প্রলুব্ধ হবেন না।
আপনারা যারা ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন, তাদের জন্য লাল মটরশুটির উপকারিতা অবশ্যই মিস করা দুঃখজনক।
4. ডায়াবেটিস প্রতিরোধে লাল মটরশুটির উপকারিতা
যারা ঝুঁকিতে আছেন বা ডায়াবেটিস আছে তাদের জন্য সুখবর। স্পষ্টতই, কিডনি মটরশুটিতে থাকা ফাইবার গ্লুকোজকে খুব দ্রুত রক্তে নির্গত হতে সাহায্য করে।
কিডনি মটরশুটি মধ্যে জটিল কার্বোহাইড্রেট উপাদান একই প্রযোজ্য.
সহজ কার্বোহাইড্রেটের বিপরীতে যা সহজে দ্রবীভূত হতে পারে, জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলি সহজ কার্বোহাইড্রেটের মতো দ্রুত রক্তে গ্লুকোজ তৈরি করবে না।
এইভাবে, আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ করে বাড়বে না, ডায়াবেটিসকে ট্রিগার করবে।
কিডনি মটরশুটি ইনসুলিন প্রতিরোধের প্রতিরোধে কার্যকরী যা ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ার ঝুঁকিতে রয়েছে।
5. ক্যান্সার প্রতিরোধ করে
প্রতি 100 গ্রাম কিডনি বিন থেকে, আপনি দৈনিক ফাইবারের প্রয়োজনীয়তার প্রায় 52% পেতে পারেন।
শুধুমাত্র প্রতিদিনের পুষ্টির চাহিদা পূরণই নয়, লাল মটরশুটি থেকে ফাইবার গ্রহণ ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করে।
আমেরিকান ক্যান্সার সোসাইটি দ্বারা পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবার ক্যান্সার, বিশেষ করে স্তন ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে।
ফ্রান্সের আরেকটি গবেষণায় প্রকাশিত হয়েছে পুষ্টি জার্নাল প্রমাণ করে যে ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে।
6. অকাল বার্ধক্য রোধ করুন
লাল মটরশুটির উপকারিতা শুধু রোগ প্রতিরোধে নয়, শরীরকে তারুণ্য ধরে রাখতেও।
কিডনি মটরশুটি উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ধারণ করে, এমনকি কিছু শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অতিক্রম করে।
প্রকৃতপক্ষে, সয়াবিন বা চিনাবাদামের মতো অন্যান্য ধরণের মটরশুটিগুলির মধ্যে, কিডনি বিনগুলি অকাল বার্ধক্য প্রতিরোধে চ্যাম্পিয়ন হিসাবে পরিণত হয়েছে।
কারণ মটরশুটির রঙ যত গাঢ় হবে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ তত বেশি।
শরীরে ফ্রি র্যাডিক্যালের উপস্থিতি অকাল বার্ধক্যের কারণ হতে পারে।
ঠিক আছে, চিনাবাদামের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ফ্রি র্যাডিক্যালগুলিকে দূরে রাখতে এবং শরীরের কোষগুলির ক্ষতি রোধ করতে সক্ষম।