ডেক্যাফ কফি, এটা কি কফি পান করার বিকল্প হতে পারে? |

দিন শুরু করতে কফি হল একটি প্রিয় পানীয় যাতে আরও উদ্যমী হয়। যাইহোক, কফিতে থাকা ক্যাফিনের উপাদান আপনাকে এর ব্যবহার সীমিত করতে বাধ্য করে। ডেক্যাফ কফি (ডেক্যাফ কফি) একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প বলা হয়।

ডিক্যাফ কফি কি?

ডেক্যাফ কফি ডেক্যাফ কফির অপর নাম। আসলে, ডেক্যাফ কফি মোটেও ক্যাফিন-মুক্ত নয় ওরফে এখনও এটি রয়েছে তবে সাধারণভাবে কফির মতো নয়। এই ধরনের কফিতে প্রায় 97% ক্যাফেইন উপাদান নষ্ট হয়ে যায়।

পানি এবং জৈব দ্রাবক বা কার্বন ডাই অক্সাইড ব্যবহার করার মতো কফি বিন থেকে ক্যাফিন অপসারণের অনেক উপায় রয়েছে। নিয়মিত কফির তুলনায়, এই কফির একটি হালকা স্বাদ এবং কম তীব্র রঙ এবং সুবাস রয়েছে।

উদ্ধৃতি হেলথলাইনগবেষণায় দেখা গেছে যে 1 কাপ ডেক্যাফ কফিতে (180 মিলি/মিলিলিটার) 0-7 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম) ক্যাফেইন থাকে। নিয়মিত কফিতে থাকাকালীন, প্রতি পরিবেশনায় ক্যাফিনের পরিমাণ 70-140 মিলিগ্রামে পৌঁছায়।

এটা কি সত্যিই ক্যাফেইন কমানোর বিকল্প হতে পারে?

আপনি যদি ক্যাফেইনের প্রতি সংবেদনশীল হন বা নির্দিষ্ট স্বাস্থ্যগত কারণে এটি কমাতে চান তবে ডিক্যাফ কফি একটি বিকল্প হতে পারে। কারণ এতে ক্যাফেইনের পরিমাণ সাধারণ কফির তুলনায় অনেক কম।

ক্যাফেইনের বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে যেমন মেজাজ উন্নত করা, বিপাক বৃদ্ধি করা এবং আপনাকে আরও উদ্যমী করে তোলা।

যাইহোক, অত্যধিক ক্যাফেইন খাওয়ার ফলে বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা যেমন উদ্বেগ, অনিদ্রা, হজমের সমস্যা, হৃদস্পন্দন বৃদ্ধি এবং উর্বরতার উপর বিরূপ প্রভাব সৃষ্টি করতে পারে।

অতএব, যারা এখনও কফি পান করতে চান তাদের জন্য ক্যাফেইন গ্রহণ কমাতে বিকল্প হিসেবে আপনি ডেক্যাফ কফি ব্যবহার করতে পারেন।

আপনার যা জানা দরকার যে সাধারণ কফি এবং ডেক্যাফ কফি উভয়েই প্রায় সমান সুবিধা রয়েছে। কারণ, ডিক্যাফিনেটেড কফি এবং নিয়মিত কফি উভয়েই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে যা ফ্রি র‌্যাডিকেল থেকে রক্ষা পেতে কার্যকর।

হাইড্রোকিনামিক অ্যাসিড এবং পলিফেনল হল এই ধরনের কফির প্রধান ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ যা অক্সিডেটিভ ক্ষতি কমাতে পারে এবং বিভিন্ন রোগ যেমন হৃদরোগ, ক্যান্সার এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

যাইহোক, কিছু গবেষণায় বলা হয়েছে যে ক্যাফেইন অপসারণ প্রক্রিয়ার কারণে ডিক্যাফ কফিতে আসলে 15% কম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। যদিও এই কফির পুষ্টি উপাদান পরিবর্তিত হয়, যার মধ্যে রয়েছে 2.4% ম্যাগনেসিয়াম, 4.8% পটাসিয়াম এবং 2.5% ভিটামিন B3।

কীভাবে ঘরে বসে আপনার নিজের ডিক্যাফ কফি তৈরি করবেন

যদিও এই কফিটি ইতিমধ্যে বাজারে ব্যাপকভাবে বিক্রি হয়, তবে আপনি এটি বাড়িতে নিজেই তৈরি করতে পারেন। যাইহোক, আসলে ডিক্যাফিনেটেড কফি তৈরি করা যতটা সহজ মনে হয় ততটা সহজ নয়। নীচে আপনার নিজের ডিক্যাফ কফি তৈরি করার একটি সহজ উপায় দেখুন।

কফি মটরশুটি ভিজিয়ে রাখা

প্রথমেই কফির বীজ ভিজিয়ে রাখতে হবে। আপনি এগুলিকে জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন বা ইথাইল অ্যাসিটেট বা মিথিলিন ক্লোরাইডের দ্রবণ ব্যবহার করে। যা ভিজিয়ে রাখা হয়েছে তা হল কফি বিনগুলি যেগুলি এখনও সবুজ এবং তাজা, সেগুলি নয় যেগুলি ভাজা হয়েছে৷

গরম জল বা দ্রাবক দিয়ে কফি বিনের একটি বাটি পূরণ করুন এবং এটি কয়েক মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। তারপর, স্ট্রেন এবং আবার পুনরাবৃত্তি করুন। এই পুনরাবৃত্ত ফিল্টারিং প্রক্রিয়া নির্ধারণ করে কতটা ক্যাফিন সরানো হবে।

রোস্ট কফি মটরশুটি

পরবর্তী প্রক্রিয়া যা করা যেতে পারে তা হল কফির মটরশুটি ভাজা। আপনি একটি ধাতব বেকিং ডিশে ভিজিয়ে রাখা কফি বিনগুলিকে ওভেনে ভাজতে পারেন। কফির মটরশুটি ছড়িয়ে দিন এবং নিশ্চিত করুন যে কোনও মটরশুটি জমে না।

প্রায় 230 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য কফি বিনগুলিকে ভাজুন। এর পরে, সরান এবং ঠান্ডা করুন।

কফি মটরশুটি পিষে এবং চোলাই

একটি কফি গ্রাইন্ডার প্রস্তুত করুন এবং ভাজা কফি বিনগুলিকে পিষতে শুরু করুন। সবকিছু পুরোপুরি মাটি হয়ে যাওয়ার পরে, গরম জল দিয়ে কফি তৈরি করুন।

প্রায় 90 - 90.6° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ফুটন্ত জল ঢালার চেষ্টা করুন। কফির স্বাদ আরও ভালো করতে, আপনার প্রিয় কাপে 180 মিলি জলে 10 গ্রাম কফি মিশিয়ে নিন।