হলুদ রান্নার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় মশলাগুলির মধ্যে একটি। খাবারের স্বাদ যোগ করার পাশাপাশি, এই হলুদ মশলাটি প্রায়শই হালকা পাচনজনিত ব্যাধিগুলির চিকিত্সার জন্য প্রাকৃতিক ওষুধে প্রক্রিয়া করা হয়। প্রকৃতপক্ষে, গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড রিফ্লাক্স (জিইআরডি) এর লক্ষণগুলি উপশম করতে হলুদ ব্যবহার করেন এমন কয়েকজন নয়।
পেটের অ্যাসিডের উপসর্গের চিকিৎসায় হলুদ কীভাবে কাজ করে?
হলুদের বেশিরভাগ উপকারিতা এর প্রদাহরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ থেকে আসে। ঐতিহ্যগত চীনা ওষুধে, উদাহরণস্বরূপ, এই বিভিন্ন পদার্থগুলি ব্যথা উপশম করতে, মাসিক শুরু করতে এবং লিভারের কার্যকারিতা বজায় রাখতে সহায়তা করে।
হলুদ একটি সক্রিয় উপাদানের পাশাপাশি কার্কিউমিন নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করার পাশাপাশি, এই পদার্থটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিভাইরাল, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং এমনকি অ্যান্টিক্যান্সার এজেন্ট হিসাবেও কাজ করতে সক্ষম।
তাহলে, পেটের অ্যাসিডের চিকিৎসায় হলুদ কীভাবে কাজ করে? এটা উল্লেখ করা উচিত যে GERD অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহ দ্বারা ট্রিগার হতে পারে। উভয়ই ঘটে যখন শরীরের কোষগুলি ফ্রি র্যাডিকেল গঠন করে এবং ক্ষতিপূরণের জন্য কোনও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে না।
ফ্রি র্যাডিকেল শরীরের কোষের ক্ষতি করতে পারে এবং GERD সহ আপনার যে স্বাস্থ্য সমস্যাগুলি অনুভব করে তা আরও খারাপ করতে পারে। অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো, কারকিউমিন ফ্রি র্যাডিক্যালগুলিকে দূরে রাখতে এবং শরীরে সংঘটিত প্রদাহ কমাতে সক্ষম।
একটি গবেষণা অনুযায়ী আণবিক বিজ্ঞানের আন্তর্জাতিক জার্নাল কারকিউমিনের অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য অ্যাসিড রিফ্লাক্সের কারণে খাদ্যনালীতে প্রদাহ থেকে মুক্তি দিতে পারে।
এইভাবে, পেটে ব্যথা এবং বুকজ্বালার মতো উপসর্গগুলি হ্রাস করা যেতে পারে। এই উপসর্গটি প্রায়শই গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড রিফ্লাক্সে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা অভিযোগ করা হয়।
প্রকৃতপক্ষে, কারকিউমিন ব্যথা উপশমকারী এবং অনুরূপ পদার্থ দ্বারা সৃষ্ট জ্বালা থেকে পরিপাকতন্ত্রকে রক্ষা করে। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি গ্যাস্ট্রিকের ক্ষত সারাতেও সাহায্য করে। গ্যাস্ট্রিক ব্যাকটেরিয়া জনসংখ্যা ভারসাম্য, এবং ক্যান্সার গঠন প্রতিরোধ.
পেটের অ্যাসিডের জন্য হলুদ খাওয়ার ঝুঁকি
হলুদ ব্লাড সুগার কমাতে পারে, রক্তচাপ কমাতে পারে এবং রক্ত পাতলা করতে পারে। অতএব, যদি আপনি নিয়মিত রক্ত-পাতলা করার ওষুধ খাচ্ছেন বা অদূর ভবিষ্যতে অস্ত্রোপচার করতে চলেছেন তাহলে হলুদ খাওয়া এড়িয়ে চলুন।
অতিরিক্ত পরিমাণে হলুদ ব্যবহার করবেন না। দীর্ঘমেয়াদে বা উচ্চ মাত্রায় হলুদের ব্যবহার আসলে বদহজম, বমি বমি ভাব এবং ডায়রিয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। কিছু লোক এমনকি আরও গুরুতর GERD লক্ষণগুলি অনুভব করে।
যে মহিলারা গর্ভবতী বা বুকের দুধ খাওয়াচ্ছেন তাদেরও বেশি পরিমাণে হলুদ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। আপনি সাধারণত রান্নার জন্য যে কোন আকারে ব্যবহার করেন তার চেয়ে বেশি হলুদ খাওয়া উচিত নয়।
হলুদের ব্যবহারও অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। হলুদ গ্রহণের পরে যদি আপনি চুলকানি, ধড়ফড় বা শ্বাস নিতে অসুবিধা অনুভব করেন তবে আপনার এটি ব্যবহার বন্ধ করা উচিত। যদি আপনার লক্ষণগুলি গুরুতর হয়, অবিলম্বে একজন ডাক্তারকে দেখুন।
হলুদ খাওয়ার নিরাপদ ও স্বাস্থ্যকর উপায়
প্রকৃতপক্ষে, এমন অনেক গবেষণা নেই যা পেটের অ্যাসিড রোগের লক্ষণগুলি কাটিয়ে উঠতে হলুদের উপকারিতা প্রমাণ করে। তবুও, এর উপকারিতা পেতে আপনার প্রতিদিনের মেনুতে এই মশলা যোগ করার কোনও ক্ষতি নেই।
বেশিরভাগ মানুষ হলুদকে তাজা এবং পরিপূরক আকারে নিতে পারেন কোনো সমস্যা ছাড়াই। কারণ মানুষের শরীর কারকিউমিনকে সঠিকভাবে শোষণ করে না। লিভার এবং অন্ত্রগুলি এই পদার্থটি সারা শরীরে সঞ্চালিত হওয়ার আগে কারকিউমিনকে দ্রুত ভেঙে ফেলবে।
যাইহোক, আপনাকে এখনও যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে হলুদ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। শুধু আপনার রান্নায় এই মশলা যোগ করুন বা নির্দেশিত পরিপূরক নিন। ডোজ বাড়াবেন না বা দ্বিগুণ করবেন না।
এছাড়াও, পেটের অ্যাসিড রোগের চিকিত্সার জন্য হলুদ ব্যবহার করার আগে আপনাকে এখানে অন্যান্য বিষয়গুলিতে মনোযোগ দিতে হবে।
- সেরা ফলাফলের জন্য, কালো মরিচের সাথে হলুদ ব্যবহার করুন বা পিপারিন ধারণকারী একটি সম্পূরক চয়ন করুন। পাইপেরিন কার্কিউমিনের শোষণ বাড়াতে পারে।
- হলুদ রক্ত পাতলা করার কাজ করতে পারে। আপনার অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট বা রক্ত পাতলা করার ওষুধের সাথে হলুদ গ্রহণ করা উচিত নয়।
- আপনি যদি প্রতিদিন 1,500 মিলিগ্রাম বা তার বেশি হলুদ গ্রহণ করেন তবে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ঘটতে পারে।
- হলুদ আপনার লক্ষণগুলি উপশম করতে পারে কিনা তা দেখতে আপনাকে কয়েক সপ্তাহ অপেক্ষা করতে হতে পারে। যদি লক্ষণগুলির উন্নতি না হয়, অবিলম্বে ব্যবহার বন্ধ করুন এবং একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
হলুদে অ্যাসিড রিফ্লাক্স রোগের লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দেওয়ার ক্ষমতা রয়েছে। যাইহোক, মনে রাখবেন যে GERD চিকিত্সার সাফল্য শুধুমাত্র আপনি যে ওষুধগুলি গ্রহণ করেন তার উপর নয়, আপনার জীবনযাত্রার উপরও নির্ভর করে।
হলুদ খাওয়ার সময়, আপনাকে আপনার ডায়েট সামঞ্জস্য করতে হবে। GERD ট্রিগারকারী অভ্যাসগুলি এড়িয়ে চলুন, যেমন অতিরিক্ত খাওয়া, ধূমপান বা খাওয়ার পরে ঘুমানো। আপনার ডাক্তার যদি এটি সুপারিশ করেন তবে ওষুধ নিন।